미라 호박 손 파이

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Mummy Pumpkin Hand Pies

 

Yields:

12 serving(s)

Total Time:

3 hrs 45 mins

 

Ingredients

2 1/2 c. all-purpose flour, spooned and leveled, plus more for work surface

3 Tbsp. plus 2 teaspoons granulated sugar, divided, plus more for sprinkling

1 tsp. plus a pinch kosher salt, divided

1 c. (2 sticks) cold unsalted butter, cut into pieces

3 oz. cream cheese, at room temperature

1/2 c. canned pure pumpkin

1 large egg plus 1 egg yolk, divided

1/2 tsp. pumpkin pie spice

1/2 tsp. pure vanilla extract

24 edible candy eyes

 

수율:

12인분

총 소요 시간

소요 시간: 3시간 45분

 

재료

다용도 밀가루 2 1/2 컵, 숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 것, 작업대 용 추가

3 큰술 + 그래뉴당 설탕 2 작은 술, 나누어, 뿌릴 더 많은 것

1 작은 술 + 코셔 소금 한 꼬집, 나누어

조각으로 자른 차가운 무염 버터 1 c. (2 스틱)

크림 치즈 3온스, 실온 보관 85g

순수한 호박 통조림 1/2 c.

큰 달걀 1 개와 달걀 노른자 1 개, 나눈 것

호박 파이 스파이스 1/2 작은 술

순수한 바닐라 추출물 1/2 작은 술

식용 캔디 아이 24개

 

Directions 빙법

1. 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕 2작은술, 소금 1작은술을 넣고 4~5회 펄싱합니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 조각이 여러 개 남은 거친 식사와 비슷해질 때까지 12~15회 펄싱합니다. 얼음물 5큰술을 한 번에 1큰술씩 넣고 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 펄싱합니다(필요하면 물을 최대 1큰술까지 추가합니다). 반죽을 두 개의 더미로 나누어 함께 반죽하고 각각 비닐 랩으로 감싸줍니다. 비닐을 사용해 반죽을 납작하게 펴고 느슨한 직사각형 모양으로 누릅니다. 단단해질 때까지 2시간 동안 냉장 보관합니다.

2. 크림 치즈가 부드러워질 때까지 약 1분간 휘핑합니다. 호박, 달걀노른자, 파이 스파이스, 바닐라, 소금 약간, 남은 설탕 3큰술을 넣고 중간 속도로 2~3분간 부드러워질 때까지 전기 믹서로 섞어줍니다.

3. 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔아줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 한 번에 한 조각씩 반죽을 올리고 1/4인치 두께로 밀어줍니다. 3x4인치 직사각형 6개로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 직사각형 위에 호박 혼합물을 둥근 큰 스푼으로 가볍게 펴 바른 후 가장자리에 1/2인치 테두리를 남깁니다.

4. 반죽 조각을 함께 반죽하고 다시 돌돌 말아줍니다. 폭 1/4인치, 길이 5인치 정도의 얇은 조각으로 자릅니다. 여러 개의 스트립을 겹쳐서 미라를 만듭니다. 손가락 끝으로 가장자리를 밀봉하고 남은 부분을 잘라냅니다.

5. 볼에 달걀과 물 1큰술을 넣고 휘젓습니다. 달걀물을 스트립에 가볍게 바르고 설탕을 뿌립니다. 20분간 식힙니다.

6. 오븐을 400°F로 예열합니다. 노릇노릇해질 때까지 20~25분간 굽습니다. 20분간 식힙니다. 미라 위에 캔디 눈을 올립니다.