할로윈 케이크 롤(Halloween Cake Roll)

 

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Ingredients

Units Scale

Ghost Pattern Batter

30g Cake flour (1/3 cup)

30g Butter, softened (2 tbsp)

30g Icing sugar (2 tbsp 1 tsp)

30g Egg whites (approx 1 egg white)

Roll Cake Batter

25 g White sugar (I) (2tbsp)

15g Cocoa powder (2 tbsp)

75g Cake flour (3/4 cup)

50 g Milk (3tbsp 1tsp)

50 g Vegetable oil (1/4 cup)

4 Egg yolks

4 Egg whites

60 g White sugar (II) (1/4 cup 2 tsp)

Vanilla Whipped Cream

150g Thickened cream (2/3 cup)

25g White sugar (2 tbsp)

1 tsp Vanilla extract

 

재료

단위 스케일

고스트 패턴 반죽

박력분 30g(1/3컵)

부드러운 버터 30g(2큰술)

가루설탕 30g(2큰술 1작은술)

달걀 흰자 30g(달걀 흰자 약 1개)

롤 케이크 반죽

백설탕(I) 25g(2큰술)

코코아 가루 15g(2큰술)

박력분 75g(3/4컵)

우유 50g(3큰술 1작은술)

식물성 기름 50g(1/4컵)

달걀 노른자 4 개

달걀 흰자 4 개

백설탕(II) 60g(1/4컵 2작은술)

바닐라 휘핑 크림

생크림 150g(2/3컵)

백설탕 25g(2큰술)

바닐라 추출물 1작은술

 

지침

고스트 패턴 반죽

25 x 30cm 팬 젤리 롤 팬에 들어갈 만큼 큰 유산지를 준비합니다.

중간 크기의 볼에 재료를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

한 숟가락을 덜어 작은 볼에 넣고 분홍색 식용 색소 몇 방울을 떨어뜨려 저어줍니다.

남은 반죽을 반으로 나누고 반은 검은 색으로 채색하고 나머지 반은 그대로 둡니다.

반죽을 파이핑 백에 옮기고 원하는 패턴으로 베이킹 페이퍼 위에 파이핑합니다(원하는 디자인의 템플릿을 베이킹 페이퍼 아래에 놓고 따라 그릴 수 있습니다).

도안을 베이킹 시트에 옮긴 후 냉동실에 넣어 1시간 동안 굳힙니다.

케이크

1. 오븐을 160℃/320F로 예열하고 냉동된 디자인을 케이크 틀 바닥에 놓습니다.
2. 작은 냄비에 우유를 넣고 김이 날 때까지 가열합니다.
3. 한편, 중간 크기의 볼에 달걀 노른자, 오일, 설탕(I)을 함께 넣고 휘젓습니다.
4. 달걀 노른자 혼합물에 뜨거운 우유를 천천히 넣고 휘젓습니다.
5. 코코아 가루와 케이크 가루를 우유/노른자 혼합물에 체로 쳐서 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
6. 큰 믹싱 볼에 달걀과 설탕(II)을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.
7. 머랭 혼합물을 잘 섞일 때까지 한 번에 1/3씩 노른자 혼합물에 접습니다.
8. 안감이 깔린 케이크 틀에 붓고 25분간 굽습니다.
9. 오븐에서 꺼내 베이킹 페이퍼 위에 뒤집어 놓습니다.
10. 베이킹 페이퍼를 제거하고 깨끗한 키친 타월로 교체합니다.
11. 케이크를 뒤집어 타월이 바닥에 있고 베이킹 페이퍼가 위에 오도록 합니다.
12. 케이크를 한쪽 짧은 끝에서 다른 쪽 끝으로 굴려 솔기가 아래로 향하도록 놓고 완전히 식힙니다.

바닐라 휘핑 크림

1. 중간 크기의 볼에 걸쭉하고 진한 크림을 설탕과 함께 부드러운 봉우리까지 휘핑합니다.
2. 바닐라 추출물을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 계속 휘핑합니다.

조립

1. 케이크를 펼친 다음 베이킹 페이퍼와 키친타월을 제거합니다.
2. 케이크 안쪽에 크림을 얇게 펴 바른 다음 컬을 따라 케이크를 굴립니다.
3. 롤 케이크를 랩으로 감싸서 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지시킵니다.
4. 케이크를 꺼내서 썰어서 제공합니다!