피 쿠키(Blood Cookies)

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Blood Cookies

 

Prep: 20 minutes

 

 

Cooking: 10-15 minutes

 

Serves: 20

 

 

Ingredients

180g unsalted butter, soft but not melted

210g light brown, soft sugar

1 large egg

1 egg yolk

1 tsp vanilla extract

240g plain flour

6 tbsp unsweetened cocoa powder, sifted

1 tsp bicarbonate of soda

1 ½ tsp cornflour

½ tsp salt

1 tsp extra concentrated black food colouring gel

150g dulche de leche or caramel spread

1 tsp concentrated red food colouring gel

Optional

20g melted milk or dark chocolate

40 edible candy eyes

 

재료

부드럽지만 녹지 않은 무염 버터 180g

연한 갈색, 부드러운 설탕 210g

큰 달걀 1개

달걀 노른자 1개

바닐라 추출물 1작은술

일반 밀가루 240g

체로 쳐진 무가당 코코아 가루 6 큰술

중탄산 소다 1작은술

옥수수 가루 1 ½ 작은 술

소금 ½작은술

농축 블랙 식용 색소 젤 1작은술

둘체 드 레체 또는 캐러멜 스프레드 150g

농축 레드 식용 색소 젤 1작은술

선택 사항

녹인 우유 또는 다크 초콜릿 20g

식용 캔디 아이 40개

 

방법

큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 달걀, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 다시 섞어줍니다.

밀가루, 코코아 가루, 중탄산소다, 옥수수 가루, 소금, 검은색 식용색소 젤을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 쿠키 반죽이 검은색이 되려면 브랜드에 따라 젤이 더 필요할 수 있습니다.

쿠키 반죽을 큰 스푼으로 떠서 각각 공 모양으로 굴립니다. 트레이나 접시에 올리고 냉장고에 넣어 2시간 이상 식힙니다.

둘체 데 레체와 빨간색 식용 색소가 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 진한 붉은색을 원한다면 브랜드에 따라 색소를 더 넣어야 할 수도 있습니다.

2시간 후 냉장고에서 쿠키 도우 볼을 꺼냅니다. 각 볼의 윗부분을 잘라내고 엄지손가락으로 볼에 주머니를 만듭니다. 주머니에 둘슈 드 레체를 채우고 뚜껑을 덮습니다. 가장자리를 매끄럽게 다듬어 밀봉한 다음 볼을 접시에 올려 1시간 동안 얼립니다.

대형 베이킹 트레이 3장에 베이킹 페이퍼를 깔고 오븐을 CircoTherm® 165˚C로 예열합니다.

쿠키 도우 볼을 트레이에 올려놓고 각 볼 사이에 충분한 공간을 둡니다. 오븐에 넣고 쿠키가 고른 두께로 퍼질 때까지 8~9분간 조리합니다.

오븐에서 꺼내 베이킹 트레이에서 식힙니다.

선택 사항입니다: 식으면 녹인 초콜릿으로 쿠키에 캔디 눈을 붙입니다.