호박 초콜릿 칩 쿠키(Pumpkin Chocolate Chip Cookies)

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Ingredients

1/2 cup (8 Tbsp; 113g) unsalted butter, melted & slightly cooled

1/4 cup (50g) packed light or dark brown sugar

1/2 cup (100g) granulated sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

6 Tablespoons (86g) pumpkin puree (see note)*

1 and 1/2 cups (188g) all-purpose flour (spooned & leveled)

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon baking soda

1 and 1/2 teaspoons ground cinnamon

1 teaspoon store-bought or homemade pumpkin pie spice

1/2 cup (90g) semi-sweet chocolate chips, plus a few extra for the tops

 

재료

1/2컵(8큰술; 113g) 녹인 무염 버터

1/4 cup (50g) packed light or dark brown sugar 연한 설탕 또는 짙은 갈색 설탕 1/4컵(50g)

굵은 설탕 1/2컵(100g)

1 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물

호박 퓌레 6큰술(86g)(참고 참조)*

다용도 밀가루 1g 및 1/2컵(188g) (숟가락 및 수평)

소금 1/4작은술

베이킹 파우더 1/4작은술

베이킹 소다 1/4작은술

계피 가루 1과 1/2작은술

1 찻 숟가락 상점에서 구입하거나 수제 호박 파이 향신료

약간 달콤한 초콜릿 칩 1/2g(90g), 윗부분에 약간의 추가

 

Instructions

1. 녹인 버터, 흑설탕, 굵은 설탕을 중간 크기의 볼에 넣고 흑설탕 덩어리가 남지 않을 때까지 휘젓습니다. 바닐라와 블렌딩한 호박을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 따로 보관합니다.
2. 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 시나몬, 호박 파이 스파이스를 큰 볼에 넣고 함께 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 큰 숟가락이나 고무 주걱으로 섞어줍니다. 반죽이 매우 부드러워질 것입니다. 약간 달콤한 초콜릿 칩 1/2컵을 넣고 접습니다. 녹은 버터 때문에 칩이 반죽에 달라붙지 않을 수 있지만 최선을 다해 섞어 주세요.
3. 반죽을 뚜껑을 덮고 30분 또는 최대 3일까지 식힙니다. 이 레시피에서는 반죽을 식히는 것이 필수입니다.
4. 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 오븐을 350°F(177°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔거나 실리콘 베이킹 매트를 깔아줍니다.
5. 쿠키당 약 1.5큰술의 반죽을 떠서 공 모양으로 굴립니다. 쿠키 반죽 볼을 준비된 베이킹 시트에 3인치 간격으로 배열합니다. 숟가락 뒷면이나 컵/계량컵의 바닥을 이용해 반죽 볼의 윗부분을 살짝 납작하게 만듭니다. (이렇게 하지 않으면 쿠키가 퍼지지 않을 수 있습니다.)
6. 11~12분간 또는 가장자리가 굳을 때까지 굽습니다. 쿠키의 중앙이 매우 부드러워 보일 것입니다. 오븐에서 꺼냅니다. 쿠키가 많이 퍼지지 않았다면 오븐에서 꺼낼 때 숟가락 뒷면으로 납작하게 펴주세요. 원하는 경우 따뜻한 쿠키의 윗부분에 초콜릿 칩 몇 개를 눌러줍니다. 이것은 보기 위한 것입니다.
7. 쿠키를 베이킹 시트에서 10분 이상 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 쿠키를 오래 식힐수록 맛이 더 좋아집니다! 풍미가 더 강해지고 식감이 더 쫄깃해집니다. 저는 보통 뚜껑을 덮지 않고 몇 시간 동안 그대로 두었다가 제공합니다. 2일째에는 쫄깃함과 호박의 풍미가 더욱 강해집니다.
8. 쿠키는 뚜껑을 덮어 실온에서 최대 1주일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

노트

1. Make Ahead & Freezing Instructions: 미리 하고 동결 지시사항: 쿠키 반죽을 만들어 냉장고에서 최대 3일 동안 냉장할 수 있습니다. 실온에 두었다가 4단계를 계속합니다. 구운 쿠키는 최대 3개월까지 잘 얼립니다. 굽지 않은 쿠키 반죽 볼은 최대 3개월까지 잘 얼립니다. 냉동 쿠키 반죽 볼을 해동할 필요 없이 1분 더 굽습니다. 다음은 쿠키 반죽을 얼리는 방법에 대한 팁입니다.
2. 특수 도구 (제휴 링크): Glass Mixing Bowls | 총채 | 고무 주걱 | 베이킹 시트 | 실리콘 베이킹 매트 또는 양피지 | 미디엄 쿠키 스쿱 | 냉각 랙
3. 호박: 쿠키 반죽에 추가하기 전에 호박 퓌레에서 가능한 한 많은 수분을 짜냅니다. 나는 종이 타월로 퓌레를 짜내기만 하면 됩니다. 시각 자료를 위해 게시물의 사진을 참조하십시오. 이렇게 하면 덜 떡볶이 된 쿠키를 만드는 데 도움이 됩니다. 여기는 수분이 적으면 좋은 것입니다! 호박을 짜내거나 닦은 후 6큰술을 계량하십시오. 호박 파이 충전물을 사용하지 마십시오.
4. 호박 파이 스파이스: 대부분의 식료품점의 베이킹 코너에서 호박 파이 향신료를 찾거나 직접 수제 호박 파이 향신료를 만들 수 있습니다. 둘 다 없고 개별 향신료를 사용하고 싶다면 생강 가루, 육두구 가루, 정향 가루, 피망 가루를 각각 1/4작은술씩 사용하십시오. 이것은 계피 1과 1/2작은술에 추가됩니다.
5. 냉장 반죽: 호박 쿠키 반죽을 30분 이상 식히는 경우 쿠키 반죽은 매우 차갑고 단단하기 때문에 퍼내거나 굴리기 전에 실온에서 최소 15분 동안 카운터에 두어야 할 것입니다. 실온에 두는 데 필요한 시간은 반죽이 얼마나 오래 식었는지에 따라 다릅니다. 쿠키 반죽을 약 24시간 동안 식히면 약 30분 동안 실온에 둡니다.
6. 더 큰 배치: 쿠키 레시피는 각 재료를 두 배로 늘리면 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다. 쿠키 반죽을 45분 동안 식힙니다.
7. 내 상위 5개 쿠키 베이킹 팁을 확인하고 이것들은 내 10가지 필수 쿠키 베이킹 도구입니다.