레드벨벳 초콜릿 칩 쿠키(Red Velvet Chocolate Chip Cookies)

 

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• Ingredients
• 1 and 2/3 cups (210g) all-purpose flour (spooned & leveled)
• 1/4 cup (21g) unsweetened natural cocoa powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup (8 Tbsp; 113g) unsalted butter, softened to room temperature
• 3/4 cup (150g) packed light or dark brown sugar
• 1/4 cup (50g) granulated sugar
• 1 large egg, at room temperature
• 1 Tablespoon milk (I recommend buttermilk)
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 3/4 teaspoon gel red food coloring (or alternative)*
• 1 cup (180g) white or semi-sweet chocolate chips (plus a few extra for tops)

 

재료

• 다용도 밀가루 1g 및 2/3컵(210g) (숟가락 및 수평 조정)
• 무가당 천연 코코아 파우더 1/4컵(21g)
• 베이킹 소다 1작은술
• 소금 1/4작은술
• 1/2컵(8큰술; 113g) 실온으로 연화시킨 무염 버터
• 연한 갈색 설탕 또는 짙은 갈색 설탕 3/4컵(150g)
• 그래뉴당 설탕 1/4컵(50g)
• 실온에서 큰 달걀 1개
• 우유 1큰술 (버터밀크 추천)
• 2 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
• 3/4 찻 숟가락 젤 빨간 식용 색소 (또는 대체품) *
• 화이트 또는 세미 스위트 초콜릿 칩 1컵(180g) (윗면에 몇 개 추가)

 

지시

1. 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금을 중간 크기의 그릇에 함께 휘젓습니다. 곁.
2. 핸드 믹서 또는 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 버터, 흑설탕, 과립 설탕을 함께 크림이 될 때까지 약 2분 동안 중간 속도로 치십시오. 계란과 바닐라 추출물을 넣고 약 1분 동안 섞일 때까지 센 불에서 섞습니다. 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다.
3. 젖은 재료에 마른 재료를 붓고 우유와 식용 색소를 넣은 다음 모든 것이 섞일 때까지 저속으로 섞습니다. 반죽이 끈적끈적합니다. 더 생생한 색조를 원한다면 한 번에 조금씩 더 많은 식용 색소를 넣으십시오. 초콜릿 칩을 넣고 잘 섞일 때까지 저속으로 치십시오.
4. 반죽을 덮고 냉장고에서 최소 1시간(최대 3일) 동안 식힙니다. 1-2 시간 만 권장하며 그렇지 않으면 쿠키가 많이 퍼지지 않습니다. 2시간 이상 식히는 경우 반죽이 상당히 단단하기 때문에 굴리고 굽기 전에 반죽을 최소 15분 동안 실온에 두십시오.
5. 오븐을 350°F(177°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 곁.
6. 쿠키 반죽을 떠서 굴리는데, 각각 약 1.5테이블스푼(30–35g)을 넣습니다. (중간 크기의 쿠키 스쿱이 도움이 됩니다.) 베이킹 시트에 약 3인치 간격으로 배열합니다. 11-13분 동안 또는 가장자리가 굳은 것처럼 보일 때까지 굽습니다. 중심은 매우 부드러워 보일 것입니다. 쿠키가 펴지지 않았다면 숟가락 뒷면으로 따뜻한 쿠키를 눌러 약간 펴십시오. 원하는 경우 따뜻한 쿠키 위에 초콜릿 칩 몇 개를 가볍게 누릅니다.
7. 베이킹 시트에서 5분 동안 식힙니다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
8. 남은 쿠키를 덮고 실온에서 최대 1주일 동안 보관하십시오.

노트

1. Make Ahead & Freezing Instructions: 미리 하고 동결 지시사항: 쿠키 반죽을 만들어 냉장고에서 최대 3일 동안 냉장할 수 있습니다. (4단계 참조) 구운 쿠키는 최대 3개월 동안 잘 얼립니다. 굽지 않은 쿠키 반죽 볼은 최대 3개월 동안 잘 얼립니다. 냉동 쿠키 반죽 볼을 해동할 필요 없이 1분 더 굽습니다. 많이 펴지지 않으므로 6단계의 지시에 따라 숟가락 뒷면으로 따뜻한 쿠키를 누릅니다. 자세한 내용은 쿠키 반죽을 얼리는 방법에 대한 팁과 요령이 있습니다.
2. 특수 도구 (제휴 링크) : Electric Mixer (Handheld or Stand) | 베이킹 시트 | 실리콘 베이킹 매트 또는 양피지 | 미디엄 쿠키 스쿱 | 냉각 랙 | 아메리컬러 레드 레드 또는 슈퍼 레드 또는 비트 파우더
3. 식용 색소: 붉은 색의 생동감을 조절할 수 있습니다. 또는 원하는 경우 외모만을 위한 것이므로 빨간색을 완전히 건너뜁니다. 나는 젤 식용 색소 3/4 티스푼을 사용하고 권장합니다. 젤 식용 색소는 공예품 상점, 일부 식료품 점 또는 온라인에서 찾을 수 있습니다. (나는 아메리컬러 레드 레드 또는 슈퍼 레드를 좋아한다.) 액체 색소는 핀치에서 괜찮지만 색상이 실제로 나타나려면 약 1큰술이 더 필요합니다. 천연 대체품을 찾고 있다면 비트 가루 2작은술을 사용하자. 색상은 케이크 반죽보다 쿠키 반죽에서 훨씬 더 두드러지며 비트 맛이 나지 않습니다.
4. 레드 벨벳 크링클 쿠키: 레드 벨벳 크링클 쿠키를 원한다면 반죽에 초콜릿 칩을 보관하거나 건너뛸 수 있습니다. 건너뛸 경우 쿠키 반죽을 최소 2시간 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다. (추가 기능 없이 더 많이 퍼집니다.) 반죽을 1.5큰술 크기의 공(각각 약 30-35g)으로 굴린 다음 각각 제과용 설탕에 굴립니다. 1컵(약 120g)은 제과용 설탕으로 충분합니다. 베이킹 시간은 동일합니다.
5. 내 상위 5개 쿠키 베이킹 팁을 확인하고 이것들은 내 10가지 필수 쿠키 베이킹 도구입니다.