블러디 할로윈 케이크 Bloody Halloween Cake!

 

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Ingredients

Cake

500 g unsalted butter

500 g light brown soft sugar

9-10 medium eggs

400 g self raising flour

100 g cocoa powder

1 tsp vanilla extract

Buttercream

500 g unsalted butter (room temp)

1000 g icing sugar

1 tsp vanilla extract

1/2 tsp red food colouring

1 tsp white food colouring

Ganache

150 g white chocolate

50 ml double cream

1 tsp red food colouring

Decoration

150 g clear hard sweets

 

Notes

• This cake lasts for 3-4 days at room temperature!
• For this cake I used:
• I used two of these 8" cake tins
• These piping bags for the drip
• This cake turntable to make decoration easier
• I used this red food colouring
• I used this white food colouring
• I used this metal scraper
• You can use half of the recipe to make a two-layer cake - half the sponge recipe, and half the buttercream!
• You can use any solid clear sweet, I used mint ones I found.

 

재료

케이크

무염 버터 500g

500 g light brown soft sugar 연갈색 소프트 슈가 500g

9-10 medium eggs 중간 달걀 9-10개

 

중간 달걀 9개 446.4g

중간 달걀 10개 496g

 

팽창제혼합밀가루 400g

코코아 가루 100g

바닐라 추출물 1작은술

버터크림

무염 버터 500g(실온)

가루설탕 1000g

바닐라 추출물 1작은술

1/2 tsp red food colouring 빨간색 식용 색소 1/2작은술

흰색 식용 색소 1작은술

가나슈

화이트 초콜릿 150g

더블 크림 50ml

1 tsp red food colouring 빨간색 식용 색소 1작은술

장식

150 g clear hard sweets 투명하고 단단한 과자 150g

 

 

Instructions

케이크

1. 오븐을 170℃/150℃로 예열하고 8인치/20인치 케이크틀 2개를 베이킹 유산지에 깔아줍니다.
2. 스탠드 믹서나 큰 볼에 무염 버터와 연갈색 흑설탕을 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 섞어줍니다.
3. 달걀, 자가 발효 밀가루, 코코아 파우더, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 다시 한 번 섞어줍니다.
4. 혼합물을 두 통에 나눠 담습니다.
5. 케이크를 오븐에서 50~60분간 또는 완전히 구워질 때까지 굽고, 꼬치로 확인하여 다 구워졌는지 확인합니다!
6. 케이크를 통에서 10분간 식힌 다음 꺼내서 와이어 랙에 올려 완전히 식혀주세요!

버터크림

1. 무염 버터를 5분간 저어 부드러워지고 풀어지도록 합니다.
2. 착빙 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 부드럽고 폭신폭신해질 때까지 잘 섞어줍니다.
3. 버터크림 400g을 제거하고 붉은 식용 색소를 사용해 진한 붉은색으로 물들입니다.
4. 필요하면 나머지 버터크림도 흰색 식용색소로 색칠합니다.

장식

1. 케이크 두 개를 총 네 겹으로 나눕니다.
2. 첫 번째 케이크를 케이크 접시 위에 올립니다. 빨간색 버터크림의 1/3을 넣고 펴 바릅니다. 두 번째와 세 번째 스펀지에도 같은 과정을 반복합니다. 마지막 스펀지를 위에 올립니다.
3. 흰색 버터크림을 소량 사용하여 케이크 측면과 윗면에 부스러기 모양으로 펴 바르고 부드럽게 코팅한 후 냉장고에 30분 이상 넣어둡니다.
4. 굳으면 케이크의 윗면과 측면에 버터크림을 더 바르고 케이크 전체가 버터크림으로 완전히 덮일 때까지 부드럽게 펴 바릅니다.
5. 저는 작은 각진 주걱으로 버터크림을 바르고 큰 금속 스크레이퍼로 가장자리를 매끄럽게 다듬어줍니다! 케이크의 측면에 버터크림이 필요 이상으로 많이 묻어 있는지 확인해야 하는데, 부드럽게 다듬을 때 일부가 제거될 수 있기 때문입니다.
6. 완성되면 케이크를 다시 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.
7. 케이크가 식는 동안 오븐을 180℃/160℃로 예열하고 큰 트레이에 유산지를 깔아줍니다.
8. 투명한 과자를 조심스럽게 으깨어 고운 부스러기로 만든 후, 안감이 깔린 트레이에 고르게 펴서 붓고 5분간 오븐에 넣습니다.
9. 과자가 녹으면 오븐에서 트레이를 꺼내 냉장고에서 케이크가 굳는 동안 식혀주세요.
10. '유리'가 단단해지면 조심스럽게 조각으로 부숩니다(저는 밀대 끝으로 두드렸어요).
11. 냉장고에서 케이크를 꺼내 사진에서 보는 것처럼 조심스럽게 조각을 무작위로 넣습니다.

가나슈

1. 화이트 초콜릿과 더블 크림을 볼이나 용기에 넣고 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌립니다. 10~20초간 짧게 돌리면서 매번 잘 저어줍니다.
2. 녹으면 식용 색소를 넣습니다.
3. 작은 파이핑 백이나 티스푼을 사용하여 가나슈를 유리 조각 근처와 케이크의 측면 아래로 떨어뜨립니다. 가장자리를 더 많이 밀수록 물방울이 더 멀리 떨어집니다.
4. 페이스트리 브러시를 사용하여 핏빛 가나슈를 조심스럽게 '튀겨서' 케이크 쪽으로 튕기면 조금 지저분해질 수 있습니다.
5. 케이크를 냉장고에 30분간 다시 넣어둔 다음 맛있게 드세요.

 

참고 사항

• 이 케이크는 실온에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다!
• 이 케이크에는 제가 사용했습니다:
• I used two of these 8" cake tins 8인치 케이크 통 2개를 사용했습니다.
• These piping bags for the drip 드립을 위한 파이핑 백
• This cake turntable to make decoration easier 장식을 쉽게 해주는 케이크 턴테이블
• I used this red food colouring 이 빨간색 식용 색소를 사용했습니다.
• I used this white food colouring 이 흰색 식용 색소를 사용했습니다.
• I used this metal scraper 이 금속 스크레이퍼를 사용했습니다.
• 레시피의 절반을 사용하여 스펀지 레시피의 절반과 버터크림의 절반으로 2층 케이크를 만들 수 있습니다!
• 저는 민트색 투명한 과자를 사용했어요.