호박 데빌드 에그(Pumpkin Deviled Eggs)

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Ingredients
12 large eggs
1/2 c. mayonnaise
Juice of 1/2 lemon
1 1/2 tsp. Dijon mustard
kosher salt
Freshly ground black pepper
2 tsp. paprika
4 chives, cut into small pieces

재료
큰 달걀 12개
1/2 C. 마요네즈 115g
레몬 1/2 개 주스
1 1/2 작은 술 디종 머스타드 4.98g
코셔 소금
갓 갈은 후추
2 작은 술 파프리카
작은 조각으로 자른 골파 4 개

Directions 방법
1단계
냄비에 계란을 한 겹으로 넣고 계란이 2인치 정도 덮일 정도로 물을 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1분간 조리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 14분간 그대로 두었다가 찬물에 헹굽니다.
2단계
껍질을 깨고 흐르는 찬물에 조심스럽게 껍질을 벗깁니다.
3단계
달걀을 세로로 반으로 자릅니다. 노른자는 작은 그릇에 숟가락으로 떠서 담고 흰자는 접시에 담습니다. 포크를 사용하여 노른자를 으깬 다음 마요네즈, 레몬즙, 디종을 넣고 저어 소금과 후추로 간합니다.
4단계
숟가락으로 달걀 흰자 사이에 혼합물을 골고루 섞어 윗면을 부드럽게 만듭니다.
5단계
파프리카를 노른자 혼합물 전체에 조심스럽게 뿌려 노른자를 완전히 덮어줍니다. 날카로운 칼을 사용하여 파프리카 가루를 뿌린 노른자위에 호박 모양으로 융기 모양을 만듭니다.
6단계
골파를 달걀 혼합물 위에 줄기처럼 올려 제공합니다.