츄로 쿠키

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Ingredients

Chocolate filling

• ▢6 oz (170 g) semisweet or bittersweet chocolate bar
• ▢⅔ cup (157 ml) heavy whipping cream

Churro cookie dough

• ▢1 cup (226 g) unsalted butter softened

▢1 cup (200 g) light brown sugar firmly packed

▢½ cups (100 g) granulated sugar

▢1 large egg + 1 egg yolk room temperature preferred

▢1 ½ teaspoon vanilla extract

▢3 ⅔ cups (450 g) all-purpose flour

▢2 Tablespoons cornstarch

▢2 teaspoons baking powder

▢¼ teaspoon baking soda

▢¾ teaspoon table salt

For Rolling

• ▢¼ cup (50 g) granulated sugar
• ▢2 teaspoons cinnamon 4g

Recommended Equipment

• ▢ Baking sheet
• ▢ Mixing bowls
• ▢ Cookie scoops

 

재료

초콜릿 필링

semisweet or bittersweet chocolate bar 약간 달콤하거나 씁쓸한 초콜릿 바 6온스(170g)

헤비 휘핑 크림 ⅔컵(157ml)

Churro cookie dough 츄로 쿠키 도우

부드럽게 녹인 무염 버터 1컵(226g)

단단하게 포장한 연한 갈색 설탕 1컵(200g)

그래뉴당 설탕 ½컵(100g)

달걀 큰 것 1개 + 달걀 노른자 1개(실온 보관) 큰 달걀 1개57g+ 달걀 노른자 1개 17g

바닐라 추출물 1 ½작은술 7ml

다용도 밀가루 3 ⅔컵(450g)

옥수수 전분 2큰술 16g

베이킹 파우더 2작은술 10g

베이킹 소다 ¼작은술 1g

식용 소금 ¾작은술 4g

For Rolling

그래뉴당 설탕 ¼컵(50g)

계피 2작은술 4g

Recommended Equipment 권장 장비

베이킹 시트

믹싱 볼

쿠키 스쿱

 

지시

For the chocolate filling 초콜릿 필링의 경우

1. 전자레인지용 중간 크기의 믹싱 볼에 초콜릿과 진한 크림을 넣고 섞습니다. 전자레인지를 센 불에 25초간 돌립니다. 전자레인지에서 꺼내 잘 저어준 후 25초간 더 전자레인지에 돌립니다. 완전히 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 부드러워지지 않으면 10초 간격으로 중간중간 저어가며 부드러워질 때까지 전자레인지에 다시 넣습니다.
2. 약간 달콤하거나 씁쓸한 초콜릿 바 6온스(170g),⅔컵(157ml) 헤비 휘핑 크림
3. 초콜릿을 최소 10~15분간 또는 떠서 모양을 유지할 수 있을 정도로 단단해질 때까지 식힙니다(냉장 보관하면 시간을 단축할 수 있습니다). 그 사이에 접시나 작은 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다.
4. 초콜릿이 단단해지면 큰 스푼 크기(15g)로 떠서 준비된 베이킹 시트에 떨어뜨립니다. 쿠키 도우를 준비하는 동안 최소 15분 동안 냉동실로 옮깁니다.

For the churro cookie dough 츄로 쿠키 반죽의 경우

1. 오븐을 375F(190C)로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔고 따로 보관합니다.
2. 큰 볼에 전기 믹서를 사용하거나 패들이 부착된 스탠드 믹서의 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 크림을 만듭니다.
3. 무염 버터 1컵(226g), 연갈색 설탕 1컵(200g), 굵은 설탕 ½컵(100g)
4. 달걀, 달걀 노른자, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
5. 큰 달걀 1개 + 달걀 노른자 1개,바닐라 추출물 1 ½작은술
6. 별도의 중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다.
7. 다용도 밀가루 3⅔컵(450g), 옥수수 전분 2큰술, 베이킹 파우더 2작은술, 베이킹 소다 ¼작은술, 식탁용 소금 ¾작은술
8. 마른 재료를 젖은 재료에 서서히 넣고(저는 약 4등분하여 추가할 때마다 잘 섞일 때까지 저어줍니다) 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
9. 반죽 ¼컵(반죽 65g)을 떠서 손바닥 사이로 굴려서 부드러운 공 모양을 만듭니다. 엄지손가락으로 반죽의 중앙에 움푹 들어간 부분을 눌러줍니다. 냉동실에서 초콜릿 한 덩어리를 꺼내 움푹 들어간 곳에 눌러 반죽을 완전히 덮습니다. 손바닥 사이로 다시 굴려서 초콜릿이 반죽 사이로 보이지 않는 부드러운 볼을 만듭니다.
10. 토핑을 위해 설탕과 시나몬을 함께 휘젓습니다. 도우 볼에 혼합물을 넣고 굴려서 모든 면을 고르게 코팅합니다. 도우 볼을 유산지를 깐 접시에 올리고 10분간 냉동실에 넣어 구워줍니다.
11. 굵은 설탕 ¼컵(50g), 시나몬 2작은술
12. 도우 볼을 식힌 후 준비된 베이킹 시트에 2인치(5cm) 이상 간격을 두고 올립니다.
13. 가장자리가 옅은 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 375F(190C)에서 12~13분간 구워줍니다. 베이킹 시트에서 10분 이상 식힌 후 조심스럽게(따뜻하면 깨지기 쉬워요!) 냉각 선반으로 옮겨 완전히 식힌 후 드세요. 초콜릿은 따뜻할 때 매우 뜨거우니 주의하세요!

 

참고 사항

보관

밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 5일, 냉동실에서 밀폐 포장하여 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

 

영양

1회 제공량 큰 쿠키 1개 | 칼로리: 399kcal | 탄수화물: 52g | 단백질: 4g | 지방: 20g | 포화지방: 12g | 다가불포화지방: 1g | 단일불포화지방: 5g | 트랜스지방: 0.5g | 콜레스테롤: 53mg | 나트륨: 179mg | 칼륨: 128mg | 식이섬유: 2g | 당류: 27g | 비타민 A: 521IU | 비타민 C: 0.1mg | 칼슘: 73mg | 철분: 2mg

 

영양 성분 정보는 타사 계산을 기반으로 하며 추정치로만 간주해야 합니다. 실제 영양성분 함량은 사용된 브랜드, 측정 방법, 조리 방법, 섭취량 등에 따라 달라질 수 있습니다.