오레오 치즈케이크 쿠키 컵(Oreo Cheesecake Cookie Cups)

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Ingredients

Chocolate Cookie Cups:

2 cups all-purpose flour

1/4 cup Dutch-processed cocoa powder sifted

1/4 cup black cocoa powder sifted*

1 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1 cup unsalted butter room temperature

1/2 cup granulated sugar

1 cup light brown sugar packed

2 large eggs room temperature

1 tsp vanilla extract

Oreo Cheesecake Filling:

1 cup heavy whipping cream chilled

8 oz cream cheese full fat, softened

1/2 cup granulated sugar

3/4 cup Oreo cookie crumbs **

 

재료

초콜릿 쿠키 컵:

다용도 밀가루 2컵

체에 내린 네덜란드산 코코아 가루 1/4컵

체에 내린 블랙 코코아 가루 1/4컵*

베이킹 소다 1작은술

소금 1/2작은술

무염 버터 실온 1컵

굵은 설탕 1/2 컵

포장된 연갈색 설탕 1컵

큰 달걀 2개 실온 보관

바닐라 추출물 1작은술

오레오 치즈케이크 필링:

차게 식힌 헤비 휘핑 크림 1 컵

연화 크림 치즈 8 온스, 풀 지방

굵은 설탕 1/2 컵

오레오 쿠키 부스러기 3/4컵 **

 

지침

초콜릿 쿠키 컵:

1. 오븐을 350°로 예열합니다. 일반 크기의 머핀틀 2개에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
2. 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓습니다. 따로 보관합니다.
3. 버터와 설탕을 중간 속도에서 가볍고 폭신폭신해질 때까지(약 2~3분간) 섞어줍니다. 속도를 줄이고 달걀과 바닐라를 한 번에 하나씩 추가합니다. 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
4. 큰 쿠키 스쿱(3큰술)을 사용해 반죽을 머핀틀에 떠서 눌러서 평평하게 만듭니다.
5. 약 10~13분간 또는 대부분 굳었지만 가운데가 여전히 부드러워질 때까지 굽습니다.
6. 오븐에서 꺼내자마자 작은 병이나 용기를 이용해 가운데를 꾹 눌러 우물을 만듭니다. 팬에서 10분간 식힌 후 팬에서 비틀어 살짝 풀어줍니다. 5분 더 식힌 후 팬에서 꺼내 와이어 랙에서 완전히 식힙니다.

오레오 치즈케이크 필링

1. 헤비 크림이 뻣뻣하게 굳을 때까지 휘핑합니다(차가운 거품기로 차가운 그릇에 담는 것이 이상적).
2. 별도의 볼에 크림 치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 오레오 쿠키 부스러기를 넣고 섞일 때까지 섞어줍니다.
3. 크림치즈 혼합물에 휘핑크림을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
4. 식힌 쿠키 컵에 붓고 굳을 때까지(약 1~2시간) 냉장 보관합니다.
5. 원하는 경우 오레오 쿠키 부스러기를 추가로 뿌립니다.
6. 차갑게 서빙하여 2~3일 이내에 드세요. 또는 최대 4주 동안 냉동 보관합니다.