초콜릭 파이 쿠키

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Chocolate Pie Cookies

By Samantha CaccamisePublished: Oct 8, 2024

 

PHOTO: JULIA GARTLAND; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

 

Yields:

10 serving(s)

Prep Time:

10 mins

Total Time:

50 mins

Cal/Serv:

593

 

Ingredients

Whipped Chocolate Ganache

1 c. (170 g.) semisweet chocolate chips

1 c. heavy cream

Cookies

10 Oreo cookies

2 c. (240 g.) all-purpose flour

3 Tbsp. unsweetened cocoa powder

1 tsp. baking powder

1/2 tsp. baking soda

1/2 tsp. kosher salt

1 c. (2 sticks) unsalted butter, melted, cooled

1/2 c. (110 g.) packed brown sugar

1/4 c. (50 g.) granulated sugar

2 large eggs

1 tsp. pure vanilla extract

Whipped Cream & Assembly

1/2 c. heavy cream

1 Tbsp. confectioners' sugar

1/2 tsp. pure vanilla extract

Pinch of kosher salt

Chocolate curls or shavings, for garnish (optional)

 

수확량:

10인분

준비 시간:

10분

총 소요 시간

50분

칼로리/서빙:

593

 

재료

Whipped Chocolate Ganache 휘핑 초콜릿 가나슈

약간 달콤한 초콜릿 칩 1컵(170g)

진한 크림 1컵

Cookies 쿠키

오레오 쿠키 10개

다용도 밀가루 2컵(240g)

무가당 코코아 가루 3큰술

베이킹 파우더 1작은술

베이킹 소다 1/2작은술

코셔 소금 1/2작은술

녹여 식힌 무염 버터 1 c. (2 스틱)

갈색설탕 1/2 c.(110g)

그래뉴당 설탕 1/4c(50g)

큰 달걀 2개

순수 바닐라 추출물 1작은술

Whipped Cream & Assembly 휘핑 크림 & 조립

1/2 C. 헤비 크림

가루설탕 1 큰술

1/2 작은 술 순수 바닐라 추출물

코셔 소금 꼬집음

장식용 초콜릿 컬 또는 부스러기 (선택 사항)

 

방법

Whipped Chocolate Ganache 휘핑 초콜릿 가나슈

1단계중간 크기의 내열 볼에 칩을 넣습니다. 작은 냄비를 중간 불에 올리고 팬 가장자리에 작은 기포가 생길 때까지 크림을 가열합니다. (끓이지 마세요.) 칩 위에 크림을 붓습니다. 1분간 그대로 두었다가 초콜릿과 크림이 잘 섞이고 부드러워질 때까지 완전히 휘저어줍니다.

2단계가나슈 위에 비닐 랩을 덮고 최소 30분에서 최대 1시간 동안 냉장 보관합니다.

쿠키

1단계오레오를 350도로 예열합니다. 오레오를 분리하여 필링을 긁어냅니다. 푸드 프로세서에서 웨이퍼가 곱게 갈릴 때까지 펄싱하여 필링을 요리사 간식으로 즐기세요.

2단계 중간 크기의 볼에 옮깁니다. 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

3단계큰 볼에 핸드믹서를 사용하여 버터, 갈색설탕, 그래뉴당 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 중속으로 올립니다. 달걀을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 잘 섞이도록 저어줍니다. 바닐라를 넣고 섞어줍니다.

4단계 마른 재료를 천천히 넣고 잘 섞일 때까지 주걱으로 접으면서 섞어줍니다. 큰 쿠키 스쿱(약 3큰술)을 사용하여 유산지를 깐 베이킹 시트 2장에 반죽을 떠서 올립니다.

5단계쿠키 가장자리가 굳고 가운데가 살짝 부풀어 오를 때까지 12~14분간 굽습니다.

6단계큰 계량컵을 사용해 쿠키 중앙에 우물을 만듭니다. 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다.

Whipped Cream & Assembly 휘핑 크림 및 조립

1단계 중간 크기의 볼에 핸드믹서를 넣고 크림, 가루설탕, 바닐라, 소금을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 약 5분간 휘핑합니다.

2단계가나슈를 다른 중간 크기의 볼에 옮깁니다. 핸드믹서를 사용하여 가볍고 폭신폭신해질 때까지 4~5분간 중간 속도로 섞어줍니다.

3단계 각 쿠키 위에 휘핑 가나슈 약 2큰술과 휘핑 크림 한 덩어리를 올립니다. 초콜릿 컬이나 부스러기로 장식합니다(사용하는 경우).