스트라이프 비틀주스 쿠키

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Servings36

Calories89 kcal

 

Ingredients

For the vanilla dough

• ½ cup unsalted butter at room temperature (1 stick, 110g)
• ½ cup powdered icing sugar sifted (65g)
• 1 cup all purpose flour (120g)
• ¼ cup cornstarch (30g)
• Pinch of salt

For the chocolate dough

• ½ cup unsalted butter at room temperature (1 stick, 110g)
• ½ cup powdered icing sugar sifted (65g)
• ¾ cup all purpose flour (90g)
• ¼ cup black cocoa powder (30g)
• ¼ cup cornstarch (30g)
• Pinch of salt

To assemble

• 1 egg white lightly beaten

분량 36인분

칼로리 89

 

재료

버날라 반죽

실온에 둔 무염 버터 ½컵 (1스틱, 110g)

체로 친 가루 설탕 ½컵 (65g)

다용도 밀가루 1컵 (120g)

옥수수 전분 ¼컵 (30g)

소금 한 꼬집

초콜릿 반죽 재료

실온에 둔 무염 버터 ½컵 (1스틱, 110g)

체로 친 가루 설탕 ½컵 (65g)

다용도 밀가루 ¾컵 (90g)

블랙 코코아 가루 ¼컵 (30g)

옥수수 전분 ¼컵 (30g)

소금 한 꼬집

조립용

달걀 흰자 1개 (가볍게 휘저어 둠)

 

만드는 법

바닐라 반죽:

볼에 버터와 아이싱 설탕을 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘저어 줍니다. 다른 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 체에 쳐서 섞은 뒤, 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 휘저어 섞습니다. 한쪽에 둡니다.

초콜릿 반죽:

볼에 버터와 아이싱 설탕을 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘저어 줍니다. 다른 볼에 밀가루, 블랙 코코아 가루, 옥수수 전분, 소금을 체에 쳐서 섞은 뒤, 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 휘저어 섞습니다. 따로 둡니다.

조립 방법

초콜릿 반죽을 왁스지 또는 베이킹 페이퍼 두 장 사이에 끼워 두께가 약 ⅛인치인 정사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 종이 채로 쿠키 시트에 올려놓습니다.

바닐라 맛 반죽도 같은 모양과 두께로 만들어 같은 과정을 반복한 뒤, 종이 채로 초콜릿 맛 반죽 위에 겹쳐 쌓습니다. 냉장고에 15분간 넣어 둡니다.

바닐라 반죽 사각형 위의 윗쪽 왁스 페이퍼를 제거하고, 휘저어 둔 달걀 흰자를 약간 발라줍니다. 그 위에 초콜릿 반죽을 (왁스 페이퍼 없이) 올립니다.

쌓인 반죽의 가장자리를 다듬어 모든 면이 곧게 되도록 합니다.

반죽을 너비가 같은 6개의 띠 모양으로 자릅니다.

6개의 띠 중 4개에 달걀 흰자를 바르고 서로 겹쳐 쌓아주세요. 결과적으로 두 개의 길고 좁은 더미가 만들어져야 하며, 각 더미는 흰색 반죽 띠 3개와 검은색 반죽 띠 3개가 두 색상이 번갈아 가며 쌓인 형태가 되어야 합니다.

베이킹 트레이에 올려놓고(넘어지지 않도록 주의하며) 15분 더 냉장고에 넣어 약간 단단해지도록 합니다.

오븐을 400°F/200°C로 예열합니다. 쿠키 시트 두 개에 유산지를 깔아주세요.

반죽을 ¼인치 두께의 줄무늬 모양으로 썰어주세요. 쿠키 시트에 각각 올려놓되, 부풀어 오를 공간을 남겨주세요.

8분 동안, 또는 가장자리가 노릇노릇해지기 시작할 때까지 굽습니다. 쿠키 시트 위에 5분간 그대로 두었다가, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.