치즈케이크(Cheesecake) 2

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Servings12 slices

Calories500kcal

AuthorSam Merritt

 

Equipment

• 9" Springform pan
• Mixing bowls

Ingredients

Graham Cracker Crust¹

• 1 ½ cups graham cracker crumbs (170g)
• 2 Tablespoons sugar
• 1 Tablespoon brown sugar (can substitute white)
• 7 Tablespoons butter melted

Cheesecake

• 32 oz cream cheese² softened to room temperature (910g)
• 1 cup sugar (200g)
• ⅔ cups sour cream (160g)
• 1 ½ teaspoons vanilla extract
• ⅛ teaspoon salt
• 4 large eggs room temperature, lightly beaten

 

장비

• 9" 스프링폼 팬
• 믹싱 볼

재료

그레이엄 크래커 크러스트¹

• 그레이엄 크래커 부스러기 1 1/2컵( 170g)
• 설탕 2큰술
• 1 식탁 용 스푼 갈색 설탕 (흰색으로 대체 할 수 있음)
• 녹인 버터 7큰술

치즈케이크

• 실온으로 연화한 크림치즈 32oz ²(910g)
• 설탕 1컵 (200g)
• 사워 크림 2/3컵 (160g)
• 1 1/2 찻 숟가락 바닐라 추출물
• 소금 1/8작은술
• 큰 달걀 4 개를 실온에서 가볍게 풀어서

 

지시

1. 오븐을 325F(160C)로 예열합니다.
2. 그레이엄 크래커 부스러기, 설탕, 흑설탕을 섞고 잘 저어 그레이엄 크래커 크러스트를 먼저 준비합니다. 녹인 버터를 넣고 포크를 사용하여 재료를 잘 섞습니다.
3. 1 1/2 컵 그레이엄 크래커 부스러기,설탕 2큰술,흑설탕 1큰술,버터 7큰술
4. 9인치 스프링폼 팬에 부스러기를 붓고 팬의 바닥과 측면을 위로 단단히 누릅니다. 곁.

치즈케이크

1. 스탠드 믹서의 그릇이나 큰 그릇(핸드 믹서 사용)에 크림 치즈를 넣고 부드럽고 크림이 될 때까지 저어줍니다(과도하게 치지 마십시오. 그렇지 않으면 공기가 너무 많이 섞일 수 있습니다).
2. 32온스 크림 치즈²
3. 설탕을 넣고 크림이 될 때까지 다시 저어줍니다.
4. 설탕 1컵
5. 사워 크림, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 스탠드 믹서를 사용하는 경우 주기적으로 일시 중지하여 주걱으로 그릇의 측면과 바닥을 긁어 모든 재료가 고르게 섞이도록 하십시오.
6. 2/3 컵 사워 크림,바닐라 추출물 1 1/2작은술,소금 1/8작은술
7. 믹서를 저속으로 켠 상태에서 가볍게 푼 계란을 한 번에 하나씩 점차적으로 추가하고 각 계란이 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 계란을 모두 넣었으면 주걱을 사용하여 그릇의 측면과 바닥을 다시 긁어내고 모든 재료가 잘 결합되었는지 확인합니다.
8. 큰 달걀 4개
9. 치즈케이크 반죽을 준비된 스프링폼 팬에 붓습니다. 누출을 방지하려면 호일을 깐 쿠키 시트에 팬을 놓습니다.
10. 오븐의 중앙 랙으로 옮기고 325F(160C)에서 50-60분 동안 굽습니다(또는 필요에 따라 더 길게, 참고 3 참조). 가장자리가 약간 부풀어 오르고 연한 황금빛 갈색으로 변하기 시작했을 수 있으며 중앙이 다시 만졌을 때 튀어나와야 하지만 여전히 젤로지글합니다. 과도하게 굽지 않으면 질감이 손상되어 우리 모두가 고통을 겪습니다.
11. 오븐에서 꺼내 오븐⁴에서 10분 동안 식힙니다. 10분이 지나면 칼을 사용하여 스프링폼 팬 내부에서 크러스트를 부드럽게 풉니다(이렇게 하면 치즈케이크가 식고 줄어들 때 균열을 방지하는 데 도움이 됩니다). 스프링폼 팬의 링을 제거하지 마십시오.
12. 치즈케이크를 1-2시간 더 식히거나 실온에 가깝게 식힌 후 냉장고로 옮겨 밤새 또는 최소 6시간 동안 식힙니다. 서빙하기 직전에 스프링폼 팬의 링을 제거한 다음 팬에 다시 넣어 보관합니다. 누리다!