마틸다의 초콜릿 케이크(Matilda's Chocolate Cake)

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Best Matilda's Chocolate Cake

This Matilda's chocolate cake is made with moist chocolate cake layers that are topped and filled with a glossy chocolate fudge frosting.

★★★★★5 from 230 votes

 

Prep Time40minutes mins

Cook Time20minutes mins

chill time1hour hr 30minutes mins

Total Time2hours hrs 30minutes mins

CourseDessert

CuisineAmerican

Servings14 slices

Calories713 kcal

 

Ingredients

2 ½ cups Flour

1 ¾ cups Granulated sugar

2 teaspoon Baking powder

1 teaspoon Baking soda

½ teaspoon Kosher salt

½ cup Cocoa powder

⅔ cup Vegetable oil

1 teaspoon Vanilla extract

3 Eggs

⅔ cup Buttermilk

1 cup Coffee hot

Chocolate fudge frosting

11.11 oz Butter unsalted

14.1 oz Dark chocolate about 60%-70%

⅓ cup Cocoa powder

1 ⅓ cups Heavy cream

1 ⅓ cups Powdered sugar

½ teaspoon Kosher salt

1 teaspoon Vanilla extract

 

Best Matilda's Chocolate Cake

이 마틸다의 초콜릿 케이크는 촉촉한 초콜릿 케이크 층에 광택이 나는 초콜릿 퍼지 프로스팅을 얹고 채웠습니다.

★★★★★ 230 투표 중

 

준비 시간40분 분

조리 시간20분 분

냉각 시간1시간 30분 분

총 소요시간2시간 30분 분

코스디저트

요리미국식

1회 제공량14 조각

칼로리713 kcal

 

재료

밀가루 2 ½ 컵

과립 설탕 1¾컵

베이킹 파우더 2작은술

베이킹 소다 1작은술

코셔 소금 ½작은술

코코아 가루 ½컵

식물성 기름 ⅔컵

바닐라 추출물 1작은술

달걀 3개

버터밀크 ⅔컵

뜨거운 커피 1컵

초콜릿 퍼지 프로스팅

11.11 온스 무염 버터

다크 초콜릿 14.1온스(약 60%-70%)

코코아 파우더 ⅓컵

헤비 크림 1 ⅓컵

가루 설탕 1 ⅓컵

코셔 소금 ½작은술

바닐라 추출물 1작은술

 

지침

1. 오븐을 180(350F)로 예열하고 유산지를 깐 8인치 베이킹 팬 2개를 준비합니다.
2. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 굵은 설탕, 코셔 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 코코아 가루를 체로 쳐서 거품기로 섞어줍니다.
3. 버터밀크, 식물성 오일, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 거의 섞일 때까지 섞어줍니다.
4. 뜨거운 커피를 넣고 잘 섞이고 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 반죽이 꽤 묽고 부드러워야 합니다.
5. 혼합물을 8인치 베이킹 팬 두 개에 나누고, 고르게 굽기 위해 케이크 스트립을 사용하는 것이 좋습니다. (더 나은 결과를 위해 반죽에 무게를 달아주세요.) 예열된 오븐에서 25~30분간 또는 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. (9인치 케이크 팬을 사용할 수도 있습니다.)
6. 프로스팅을 하기 전에 케이크를 완전히 식혀서 프로스팅이 케이크에서 녹지 않도록 합니다.
7. 초콜릿 퍼지 프로스팅을 만들기 시작합니다. 냄비에 버터, 헤비 크림, 다크 초콜릿을 넣고 코코아 가루와 가루 설탕, 코셔 소금을 체로 쳐서 넣습니다.
8. 모든 재료를 중간보다 센 불에서 부드러워지고 녹을 때까지 계속 섞어가며 가열합니다.
9. 혼합물을 큰 볼이나 베이킹 팬에 걸러서 식히는 속도를 높입니다.
10. 비닐 랩으로 상단을 덮어 비닐 랩이 프로스팅 위에 직접 닿도록 합니다. 이렇게 하면 피부가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.
11. 실온에서 30분간 식힌 다음 냉장고로 옮겨 1~2시간 더 식힙니다. (원하는 두께에 따라 다름)
12. 냉장고에서 프로스팅을 꺼내 식힌 케이크를 조립합니다.
13. 프로스팅을 입힐 표면에 프로스팅을 조금만 뿌립니다. 프로스팅 도트 위에 첫 번째 케이크 층을 놓습니다.
14. 첫 번째 케이크 층 위에 프로스팅의 약 ⅓을 올리고 주걱으로 고르게 펴 바릅니다.
15. 그 위에 두 번째 케이크 층을 올립니다. 남은 프로스팅으로 케이크에 프로스팅을 입히고 오프셋 주걱을 사용하여 물결 모양을 만듭니다. 프로스팅이 너무 많은 것 같으면 일부만 제거하고 다음 초콜릿 베이킹을 위해 남겨둡니다.

 

참고 사항

• 케이크에 커피를 빼먹지 마세요. 커피 맛은 나지 않으며 초콜릿의 풍미를 높여줄 뿐입니다.
• 케이크 스트립을 사용하세요! 케이크 스트립을 사용하면 케이크 층을 균일하고 완벽하게 구울 수 있습니다. 아마존 링크를 보려면 여기를 클릭하세요.
• 상온 재료를 사용합니다. 달걀과 버터 같은 상온 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 이 단계는 혼합물이 균일한 혼합물로 섞이고 완벽하게 구워지도록 합니다.
• 밀가루를 정확하게 계량하세요! 밀가루를 계량할 때는 계량컵으로 떠서 계량하지 마세요. 대신 숟가락으로 밀가루를 저어 최대한 많은 공기 주머니를 만든 다음 계량컵에 숟가락으로 떠서 계량하세요. 마지막으로 칼등으로 수평을 맞춥니다.
• 초콜릿이 타지 않도록 이 프로스팅을 너무 센 불에서 조리하지 마세요. 매우 센 불을 사용하면 이 프로스팅의 질감이 거칠어지고 부드럽지 않게 됩니다.
• 밀가루에 글루텐이 생길 수 있으니 반죽을 너무 많이 섞지 마세요. 이 단계를 거치면 밀도가 높고 건조한 케이크가 아닌 촉촉한 케이크를 만들 수 있습니다.
• 베이킹 팬에 유산지를 깔아주세요! 이 단계는 케이크가 고르게 구워지도록 도와주며, 덩어리 케이크가 팬에서 쉽게 떨어지지 않도록 해줍니다.
• 인내심을 가지세요! 오븐에서 꺼낸 케이크를 바로 프로스팅하고 싶겠지만, 케이크를 1시간 이상 식혀서 더 단단하고 부서지지 않게 하고 프로스팅이 녹는 것을 방지하세요.

 

영양

칼로리: 713kcal탄수화물: 71g단백질: 8g지방: 51g포화지방: 26g다불포화지방: 8g단백질: 13g트랜스 지방: 1g콜레스테롤: 111mg나트륨: 489mg칼륨: 371mg섬유질: 6g당류: 33g비타민 A: 976IU비타민 C: 0.1mg칼슘: 104mg철분: 5mg