비건 엔젤 케이크 Vegan Angel Cake

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Ingredients

Cake:

310 g (2 ½ cups) plain (all-purpose) flour

15 g (1 ½ packed Tbsp) cornflour (cornstarch)

1 ½ tsp baking powder

¼ tsp bicarbonate of soda (baking soda)

¼ tsp salt

240 g (1 cup + 3 Tbsp) caster (superfine) or granulated sugar

240 ml (1 cup) unsweetened non-dairy milk (soy is best)

80 g (⅓ cup) unsweetened non-dairy yogurt (I use the Coconut Collaborative)

60 ml (¼ cup) neutral oil (I use sunflower)

140 g (5 oz) vegan block butter (I use Naturli Vegan Block) melted

2 tsp cider or white wine vinegar

1 tsp each vanilla, lemon and raspberry extracts (or 3 tsp of vanilla extract)

pink and yellow gel food colouring (see post above for recommendations)

Buttercream:

60 g (2 oz) vegan block butter (NOT the spreadable kind. I use Naturli Vegan Block) slightly softened

120 g (1 cup) icing (powdered) sugar sifted

½ tsp vanilla extract

 

재료

케이크:

밀가루 310g(2 1/2컵) 일반(다목적)

옥수수 가루(옥수수 전분) 15g(1 1/2 팩)

베이킹파우더 1 1/2작은술

¼ 소다의 중탄산염 TSP (베이킹 소다)

¼ 소금 tsp

240g(1컵 + 3큰술) 캐스터(초미세) 또는 과립 설탕

무가당 무유제품 우유 240ml(1컵)(두가 가장 좋음)

무가당 무유제품 요구르트 80g(1/3컵)(저는 Coconut Collaborative 사용)

중성 오일 60ml(1/4컵)(저는 해바라기 사용)

녹인 비건 블록 버터 140g(5oz)(저는 Naturli 비건 블록 사용)

사이다 또는 화이트 와인 식초 2작은술

바닐라, 레몬, 라즈베리 추출물 각 1작은술(또는 바닐라 추출물 3작은술)

분홍색과 노란색 젤 식용 색소 (권장 사항은 위의 게시물 참조)

버터크림:

비건 블록 버터 60g(2oz)(펴 바를 수 없는 종류. 나는 Naturli Vegan Block)을 사용합니다) 약간 부드러워졌습니다.

체로 쳐진 설탕 120g(1컵) 착빙(가루)

½ tsp 바닐라 추출물

 

지시

1. 오븐을 180°C/160°C 팬/350°F/가스 표시 4로 예열합니다. 깡통에 라이닝을 긋는 것으로 시작하십시오. 23 x 33cm / 9 x 13 인치 트레이베이크 깡통이 필요하며 세 부분으로 나눕니다.
2. 은박지 조각을 여러 번 접어 깡통과 너비가 같고 높이가 같거나 약간 더 높은 두꺼운 조각으로 만듭니다. 두 개의 두꺼운 은박지 스트립이 되도록 이 작업을 반복합니다.
3. 이 스트립을 깡통에 십자형으로 놓고 세 개의 균일한 섹션으로 나눕니다. 긴 은박지(약 75 x 23cm)를 사용하여 깡통을 라이닝하고 두 호일 스트립의 상단을 가로질러 제자리에 고정합니다.
4. 호일에 녹인 버터를 바르고 베이킹 양피지의 긴 스트립(약 75 x 23cm)을 위에 놓고 은박지 스트립 위로 접습니다. (2-in-1 호일과 양피지가 있으면 대신 사용하십시오.) 나중에 케이크를 너무 많이 다듬을 필요가 없도록 깡통을 가능한 한 깔끔하고 고르게 깔아주세요.
5. 케이크를 만들려면 먼저 반죽을 만들 그릇의 무게를 잰다. 숫자를 기록해 둡니다.
6. 일반 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 중탄산 소다, 소금을 그릇에 체로 칩니다. 그런 다음 설탕을 휘젓습니다.
7. 큰 용기에 우유, 요구르트, 녹인 버터, 기름, 식초를 함께 휘젓습니다.
8. 젖은 재료를 마른 것에 붓고 마른 덩어리가 남지 않을 때까지 풍선 거품기로 저어줍니다.
9. 그릇의 무게를 다시 잰다. 빈 그릇의 무게를 빼고 결과 숫자를 3으로 나눕니다. 이것은 각 그릇에 무게를 잰 반죽의 양을 알려줍니다.
10. 반죽을 세 개의 그릇에 나누고 계산한 양을 각각 무게를 잰다.
11. 한 그릇에 바닐라 추출물 한 티스푼을 넣고 다른 그릇에 레몬 추출물(또는 바닐라) 티스푼과 노란색 식용 색소 한 방울을 저어주고 세 번째 그릇에 라즈베리 추출물(또는 바닐라) 티스푼과 분홍색 식용 색소 한 방울을 저어줍니다. 당신은 정말로 약간의 식용 색소만 필요하니 무겁게 다루지 마세요!
12. 각 색상의 반죽을 준비된 통의 별도 부분에 붓고 수평으로 펴십시오.
13. 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗해질 때까지 20-25분 동안 굽습니다. 깡통에서 15분 동안 식힌 다음 조심스럽게 와이어 랙에 넣고 완전히 식히십시오.
14. 케이크가 차가워지면 분홍색과 노란색 층의 상단을 평평하게 하고(흰색 층은 아님) 측면을 다듬어 모두 정확히 같은 크기가 되도록 합니다.
15. 버터크림을 만들려면 버터, 체로 쳐진 착빙 설탕, 바닐라 추출물을 함께 가볍고 푹신해질 때까지 휘젓습니다.
16. 노란색 케이크 층 위에 버터크림의 절반을 펴고 그 위에 분홍색 층을 놓습니다. 나머지 버터크림 위에 펴 바르고 화이트 케이크 층을 얹습니다. 밀폐 용기에 보관하십시오.