쿠키 반죽 케이크(Cookie Dough Cake)

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Cookie Dough Cake

Combining classic chocolate cake with your favorite guilty pleasure in this Cookie Dough Cake!

CourseDessert

CuisineAmerican

Prep Time1hour hour 30minutes minutes

Cook Time30minutes minutes

Total Time2hours hours

Servings12

Calories689kcal

AuthorOlivia

 

Ingredients

Chocolate Cake:

• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 1/2 cups granulated sugar
• 3/4 cup Dutch-processed cocoa powder sifted
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp salt
• 1/4 cup vegetable oil
• 3/4 cup buttermilk
• 3/4 cup hot strong brewed coffee or hot water
• 2 large eggs
• 2 tsp vanilla extract

Cookie Dough Frosting:

• 1 cup unsalted butter room temperature
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 cup light brown sugar packed
• 2 tsp vanilla extract
• 2 1/4 cups all-purpose flour heat-treated
• 1 tsp sea salt
• 1/4 cup + 2 Tbsp milk room temperature
• 1 cup semi-sweet chocolate chips

Ganache:

• 2 oz dark chocolate
• 2 oz heavy whipping cream

 

쿠키 반죽 케이크

이 쿠키 도우 케이크로 클래식한 초콜릿 케이크와 여러분이 가장 좋아하는 ‘죄책감 없는 즐거움’을 한데 만나보세요!

종류: 디저트

요리 유형: 미국식

준비 시간: 1시간 30분

조리 시간: 30분

총 소요 시간: 2시간

분량: 12인분

칼로리: 689kcal

작성자: 올리비아

 

재료

초콜릿 케이크:

다용도 밀가루 1 1/2컵

백설탕 1 1/2컵

체 친 네덜란드식 코코아 가루 3/4컵

베이킹 소다 1 1/2작은술

베이킹 파우더 1작은술

소금 1작은술

식물성 기름 1/4컵

버터밀크 3/4컵

뜨거운 진한 커피 또는 뜨거운 물 3/4컵

대란 2개

바닐라 추출액 2작은술

쿠키 반죽 프로스팅:

무염 버터 1컵 (실온)

과립 설탕 1/2컵

가볍게 다진 연한 갈색 설탕 1컵

바닐라 추출액 2 tsp

열처리한 다목적 밀가루 2 1/4컵

바다 소금 1 tsp

우유 1/4컵 + 2 Tbsp (실온)

세미 스위트 초콜릿 칩 1컵

가나슈:

다크 초콜릿 2 oz

헤비 휘핑 크림 2 oz

 

만드는 법

초콜릿 케이크:

1. 오븐을 350F로 예열하고, 6인치 원형 베이킹 팬 3개에 기름을 바른 뒤 코코아 가루를 살짝 뿌립니다. 팬 바닥에 유산지를 깔아줍니다.
2. 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서 볼에 모든 건재료를 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
3. 중간 크기의 볼에 모든 액체 재료를 넣고 휘저어 섞습니다(커피가 매우 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 천천히 부어주세요).
4. 액체 재료를 건재료에 넣고 중간 속도로 2~3분간 섞습니다. 반죽은 매우 묽을 것입니다.
5. 준비된 팬에 반죽을 고르게 부어주세요. 저는 주방 저울을 사용해 반죽이 고르게 분배되도록 했습니다.
6. 케이크 테스터를 꽂았을 때 거의 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 총 30~35분 정도 소요됩니다.

쿠키 도우 프로스팅:

1. 볼에 밀가루와 소금을 섞어 따로 둡니다.
2. 버터를 크림처럼 부드러워질 때까지 휘저은 뒤, 설탕을 넣고 색이 옅어지고 푹신해질 때까지 고속으로 휘저어 줍니다(약 2~3분). 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
3. 속도를 저속으로 줄이고 밀가루 혼합물을 천천히 넣습니다. 재료가 고루 섞일 때까지만 저어줍니다. 우유를 천천히 부어 넣습니다. 속도를 중상속으로 높이고 가볍고 푹신해질 때까지 2~3분간 휘저어 줍니다. 초콜릿 칩을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

가나슈:

1. 잘게 자른 초콜릿과 생크림을 전자레인지용 그릇에 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 전자레인지에 20초간 돌린 뒤 저어줍니다. 가나슈가 매끄럽고 부드러워질 때까지 10초 간격으로 전자레인지에 돌리며 중간중간 저어줍니다. 케이크에 바르기 전에 완전히 식혀 둡니다.

조립 방법:

1. 케이크 스탠드나 서빙 접시에 케이크 한 층을 올립니다. 그 위에 버터크림을 약 2/3컵 정도 얹습니다. 남은 층들도 같은 방법으로 반복합니다. 겉면을 매끄럽게 다듬은 뒤 30분 동안 냉장고에 넣어 식힙니다.
2. 티스푼을 사용해 가장자리를 따라 가나슈를 떨어뜨린 다음, 윗면을 채워줍니다. 15분 동안 냉장고에 넣어 식힙니다.
3. 원한다면 잘게 부순 쿠키를 위에 장식합니다.

 

참고

참고: Cookie Dough Truffles 쿠키 도우 프로스팅이 조금 남을 것입니다. 남은 프로스팅으로 ‘쿠키 도우 트러플’을 만들어 보시는 것을 추천합니다. 초콜릿 칩 쿠키 레시피는 here 여기에서 확인하세요!

 

영양

칼로리: 689kcal | 탄수화물: 95g | 단백질: 8g | 지방: 32g | 포화지방: 20g | 콜레스테롤: 81mg | 나트륨: 590mg | 칼륨: 365mg | 식이섬유: 4g | 당류: 59g | 비타민 A: 630IU | 칼슘: 97mg | 철분: 4.4mg

 

쿠키 도우 트러플

계란을 넣지 않은 이 쿠키 도우 트러플은 한 입에 먹기 좋은 완벽한 간식입니다!

종류: 디저트

요리 유형: 미국식

준비 시간: 1시간 25분

조리 시간: 5분

총 소요 시간: 1시간 30분

분량: 36개

칼로리: 100kcal

작성자: 올리비아

 

재료

열처리한 다목적 밀가루 1컵 + 2큰술

무염 버터 1/2컵 (실온)

가볍게 눌러 담은 연한 갈색 설탕 1/2컵

과립 설탕 1/4컵

바닐라 추출액 1작은술

바다 소금 1/2작은술

미니 초콜릿 칩 2/3컵

우유 3큰술

잘게 썬 밀크 초콜릿 200g

잘게 썬 다크 초콜릿 200g

 

만드는 법

쿠키 반죽 트러플:

1. 유산지를 깐 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 350F에서 5분간 굽습니다. 완전히 식힙니다.
2. 별도의 베이킹 시트에 유산지를 깐다.
3. 작은 그릇에 식힌 밀가루와 소금을 넣고 휘저어 섞은 뒤, 따로 둡니다.
4. 버터를 크림처럼 부드러워질 때까지 휘저은 다음, 설탕을 넣고 색이 옅어지고 푹신해질 때까지 고속으로 휘저어 줍니다(약 2~3분). 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
5. 속도를 낮게 줄이고 밀가루 혼합물을 천천히 넣습니다. 재료가 고루 섞일 때까지만 섞어줍니다. 우유를 천천히 부어 넣습니다. 속도를 중강으로 높이고 2~3분간 휘저어 줍니다. 초콜릿 칩을 넣고 섞어줍니다.
6. 작은 쿠키 스쿱(2 tsp)을 사용해 쿠키 반죽을 떠서 공 모양으로 뭉칩니다. 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 30분간 냉동실에 넣어둡니다.
7. 잘게 자른 초콜릿을 두 개의 별도 전자레인지용 그릇에 나누어 담습니다. 각각 전자레인지에 돌려주세요. 처음 30초를 돌린 후 저어주고, 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 10초 간격으로 계속 돌려줍니다. 약간 식혀 둡니다.
8. 냉동실에서 쿠키 반죽 공을 꺼내 포크나 chocolate dipping tool. 초콜릿 디핑 도구를 사용해 녹인 초콜릿에 담급니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리고, 원한다면 추가로 초콜릿을 뿌려줍니다.
9. 15분 동안 냉장고에 넣어 굳힙니다.

 

영양

열량: 100kcal | 탄수화물: 12g | 지방: 5g | 포화지방: 3g | 콜레스테롤: 7mg | 나트륨: 37mg | 칼륨: 37mg | 당류: 8g | 비타민 A: 90IU | 칼슘: 12mg | 철분: 0.6mg

 

완벽한 초콜릿 칩 쿠키

특별한 재료가 더해져 한층 더 맛있어진, 부드럽고 쫀득한 완벽한 초콜릿 칩 쿠키!

종류: 디저트

요리 유형: 미국식

준비 시간: 20분

조리 시간: 10분

총 소요 시간: 30분

분량: 36개

칼로리: 170kcal

작성자: 올리비아

 

재료

다용도 밀가루 2 1/4컵

베이킹 소다 1/2작은술

무염 버터 1컵 (실온)

백설탕 1/2컵

밝은 갈색 설탕 1컵 (꾹 눌러 담음)

바다 소금 1작은술

바닐라 추출액 2작은술

대란 2개 (실온)

세미스위트 초콜릿 칩 2컵

 

만드는 법

1. 밀가루와 베이킹 소다를 함께 체에 쳐서 섞은 뒤, 따로 둡니다.
2. 버터와 설탕을 중간 속도로 가볍고 푹신해질 때까지 휘저어 줍니다(약 2~3분). 저는 키친에이드에 패들 어태치먼트를 사용하지만, 핸드 믹서를 사용해도 됩니다.
3. 속도를 낮추고 (바다)소금, 달걀, 바닐라를 넣습니다. 재료가 잘 섞일 때까지 휘저어 줍니다.
4. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣으며, 재료가 간신히 섞일 정도만 섞어줍니다(과도하게 휘저지 마세요).
5. 초콜릿 칩을 넣습니다. 저는 믹서에 바로 넣곤 하는데, 믹서가 좀 버거워하더군요. 핸드 믹서를 사용하신다면 숟가락이나 주걱으로 살살 섞어 넣는 것을 추천합니다.
6. 쿠키 반죽을 최소 3시간 동안 냉장고에 넣어 둡니다.*
7. 오븐을 350°로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지나 실리콘 매트를 깔아줍니다.
8. 쿠키 스쿱을 사용해 베이킹 시트에 쿠키 반죽을 떠서 올립니다.**
9. 약 8~10분 동안, 또는 가장자리가 노릇해지고 가운데는 여전히 쫀득할 때까지 굽습니다.
10. 오븐에서 꺼냅니다. 베이킹 시트 위에서 2분간 식힌 다음, 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
11. 손으로 잡을 수 있을 정도로 식으면 바로 한 입 베어 먹어보세요.

 

참고

*꼭 그렇게 해야 하는 건 아니지만, 반죽이 차가우면 구울 때 쿠키가 너무 퍼지지 않는 것 같아요. 어쨌든 우리가 원하는 건 “얇고 바삭한” 쿠키가 아니라 “부드럽고 쫀득한” 쿠키니까요. 저는 종종 반죽을 냉장고에 하룻밤 동안 넣어둡니다. **저는 보통 1큰술 정도 되는 중간 크기의 쿠키 스쿱을 사용하지만, 큰 스쿱을 사용한 적도 있습니다. 중간 크기의 스쿱으로는 한 판에 12개, 큰 스쿱으로는 8개가 나옵니다.

 

영양

칼로리: 170kcal | 탄수화물: 20g | 단백질: 1g | 지방: 9g | 포화지방: 5g | 콜레스테롤: 24mg | 나트륨: 89mg | 칼륨: 78mg | 식이섬유: 1g | 당류: 12g | 비타민 A: 180IU | 칼슘: 16mg | 철분: 1.1mg