커피 케이크 쿠키

 

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Servings8 large cookies

Calories555kcal

AuthorTawnie Graham of Kroll's Korner

 

Ingredients

For the streusel

• 1/2 cup all purpose flour
• 1/3 cup brown sugar, packed
• 2 tsp. cinnamon
• pinch salt
• 5 Tbsp. softened butter, unsalted

Cookie Dough

• 1 1/4 cup all purpose flour
• 3/4 cup cake flour
• 1 tsp. cornstarch
• 1 tsp. cinnamon
• 1/2 tsp. baking soda
• 1/2 tsp. baking powder
• 1/2 tsp. salt
• 8 Tbsp. cold butter, unsalted, cut into cubes
• 1/2 cup brown sugar, packed
• 1/4 cup sugar
• 1 tsp. vanilla extract
• 1 large egg
• 1 large egg yolk

Icing

• 2 Tbsp. unsalted butter, melted
• 3 Tbsp. heavy cream
• 1 cup powdered sugar, sifted
• 1 tsp. vanilla
• pinch salt

 

제공량큰 쿠키 8개

칼로리555kcal

저자크롤스 코너의 토니 그레이엄

 

재료

For the streusel 슈트로이젤의 경우

• 다용도 밀가루 1/2 컵
• 갈색 설탕 1/3컵, 포장된 것
• 계피 2작은술
• 소금 꼬집음
• 무염 연화 버터 5 큰술

Cookie Dough 쿠키 반죽

• 다용도 밀가루 1 1/4컵
• 박력분 3/4컵
• 옥수수 전분 1작은술
• 계피 1작은술
• 베이킹 소다 1/2 작은 술
• 베이킹 파우더 1/2 작은 술
• 1/2 작은 술 소금
• 8 큰술 차가운 버터, 무염, 입방체로 자른 것
• 포장 된 갈색설탕 1/2 컵
• 설탕 1/4 컵
• 바닐라 추출물 1 작은 술
• 큰 달걀 1 개
• 큰 달걀 노른자 1 개

Icing 아이싱

• 녹인 무염 버터 2 큰술
• 3 큰술 헤비 크림
• 체로 쳐진 가루 설탕 1 컵
• 1 티스푼 바닐라
• 소금 꼬집음

 

400°F=204℃

 

지침

1. 슈트로이젤 필링을 준비합니다: 중간 크기의 볼에 밀가루, 갈색설탕, 시나몬, 소금을 넣고 섞어줍니다. 그런 다음 작은 덩어리가 형성될 때까지 버터를 넣고 섞어줍니다. (저는 그냥 손가락으로 섞어줍니다). 냉장 보관하세요.
2. 다용도 밀가루 1/2 컵, 포장 된 갈색설탕 1/3 컵, 계피 2 작은 술, 소금 약간, 무염 연화 버터 5 큰술
3. 오븐을 400°F로 예열합니다. 베이킹 시트 2장에 유산지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아줍니다. 따로 보관합니다.
4. 다용도 밀가루, 박력분, 옥수수 전분, 계피, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금 등 건조 재료를 큰 볼에 넣고 섞습니다. 따로 보관합니다.
5. 다용도 밀가루 1 1/4컵, 박력분 3/4컵, 옥수수 전분 1작은술, 시나몬 1작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술, 소금 1/2작은술
6. 잘게 자른 버터와 설탕을 스탠드 믹서의 볼에 넣고 패들 부착물을 고정합니다. 믹서를 켜고 부드러워질 때까지 약 1~2분간 크림을 만듭니다.
7. 8큰술 차가운 버터, 무염, 입방체로 자른 것, 흑설탕 1/2컵, 포장한 것, 설탕 1/4컵
8. 달걀, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 넣고 섞일 때까지 블렌딩합니다. 고무 주걱을 사용하여 그릇의 측면에 달라붙은 혼합물이 있으면 털어내고 다시 섞어줍니다.
9. 바닐라 추출물 1작은술, 달걀 큰 것 1개, 달걀 노른자 큰 것 1개
10. 마른 재료를 한 번에 약 1/4컵씩 서서히 추가합니다. 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
11. 쿠키 반죽을 떠서 큰 공 모양으로 8개 정도, 또는 원하는 경우 더 작게 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다.
12. 엄지손가락이나 숟가락/주걱 끝 또는 이와 비슷한 것을 사용하여 각 쿠키에 홈을 만듭니다. (저는 나무 주스기의 끝을 사용했습니다).
13. 각 쿠키에 슈트로이젤 필링을 1큰술 정도 숟가락으로 떠서 약 9~11분간 또는 가장자리가 굳고 약간 노릇해질 때까지 구워줍니다. (쿠키를 꺼낸 후에도 팬에서 계속 조금 더 구워지므로 너무 많이 구워지거나 마르지 않도록 다 구워졌다고 생각하기 직전에 꺼내세요).
14. *쿠키를 완벽하게 원형으로 만들기 위한 선택적 단계입니다: 쿠키가 오븐에서 나오자마자 원형 쿠키 커터나 원형 음료수 잔을 쿠키 주위에 놓고(가장자리가 잘리지 않도록 쿠키보다 커야 함) 쿠키를 빙글빙글 돌립니다. 쿠키를 빙글빙글 돌리면 고르지 않은 가장자리를 부드럽게 다듬는 데 도움이 됩니다.
15. 쿠키를 쿠키 시트에 약 5분간 그대로 두었다가 식힘 선반으로 옮깁니다.
16. 아이싱 재료를 함께 섞은 후 쿠키가 식으면 아이싱을 위에 뿌려서 맛있게 드세요!
17. 녹인 무염 버터 2큰술,헤비 크림 3큰술,체에 내린 가루 설탕 1컵,바닐라 1작은술,소금 약간