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Servings24 cookies
Calories165kcal
AuthorSam Merritt

Ingredients
1 cup (226 g) unsalted butter softened to room temperature
⅓ cup (70 g) sugar
⅓ cup (70 g) light brown sugar, tightly packed
1 large egg yolk
¾ teaspoon vanilla extract
2 ¼ cup (280 g) all purpose flour
2 teaspooons cornstarch
½ teaspoon salt
½ cup sugar for rolling (optional)
⅓ cup (105 g) jam or preserves flavor of your choice -- I used raspberry preserves for this recipe

제공량24 쿠키
칼로리165kcal
저자샘 메리트

재료
실온으로 연화시킨 무염 버터 1컵 (226g)
설탕 70g(1 /3컵)
촘촘하게 포장된 연한 갈색 설탕 1/3컵 (70g)
큰 달걀 노른자 1개
3/4 찻 숟가락 바닐라 추출물
다용도 밀가루 2 1/4컵 (280g)
옥수수 전분 2개
소금 1/2작은술
롤링용 설탕 1/2컵 (선택 사항)
1/3컵 (105g) 잼 또는 원하는 맛 보존 -- 이 레시피에는 라즈베리 보존 식품을 사용했습니다.

지시
스탠드 믹서의 그릇에 버터를 넣고(대신 큰 그릇과 전기 핸드 믹서를 사용할 수 있음) 크림이 될 때까지 치십시오.
무염 버터 1컵
그릇의 측면을 긁어내고 설탕을 넣고 휘젓면서 재료가 잘 섞일 때까지 믹서 속도를 중간 높이로 점차적으로 높입니다(약 30-60초).
설탕 1/3 컵,촘촘하게 포장된 연한 갈색 설탕 1/3컵
달걀 노른자와 바닐라 추출물을 넣고 잘 치십시오.
큰 달걀 노른자 1개,3/4 찻 숟가락 바닐라 추출물
별도의 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 함께 휘젓습니다.
다용도 밀가루 2 1/4 컵,옥수수 전분 2 티스푼,소금 1/2작은술
믹서를 저속으로 켠 상태에서 완전히 결합될 때까지 젖은 재료에 밀가루 혼합물을 점차적으로 첨가합니다. 이 반죽은 매우 건조하고 부서지기 쉬워 보이므로 가끔 잠시 멈춰서 그릇의 측면과 바닥을 긁어내십시오. 믹서에 무리가 가기 시작하면 손을 사용하여 반죽을 함께 작업할 수 있습니다.
쿠키 반죽을 1큰술 크기의 공에 넣고 잘 굴립니다(반죽이 둥글고 쿠키 반죽에 균열/이음새가 없도록 합니다. 이렇게 하면 엄지 손가락이 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다).
과립 설탕 (사용하는 경우)을 넣고 왁스 종이로 덮인 접시 또는 작은 쿠키 시트에 놓습니다. 엄지 손가락이나 티스푼의 둥근 뒷면을 사용하여 쿠키 반죽 중앙의 움푹 들어간 곳을 부드럽게 누릅니다. 반죽이 모두 사용될 때까지 반복합니다.
설탕 1/2컵
쿠키 반죽을 냉동실에 옮기고 30분 동안 식힙니다.
반죽이 식으면 오븐을 375F(190C)로 예열하고 잼을 전자레인지용 작은 그릇에 넣습니다. 짧게(약 5-10초) 가열하거나 잼이 뜨겁지 않지만 더 이상 단단하지 않고 젓기 쉬워질 때까지 가열합니다.
잼 또는 보존 식품 1/3컵
각 지문에 숟가락으로 잼을 넣고 각 움푹 들어간 곳을 챙까지 채웁니다.
오븐이 예열되면 양피지를 깐 쿠키 시트에 쿠키를 최소 2인치 간격으로 놓고 375F(190C)에서 11분 동안 또는 가장자리가 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다.
쿠키를 즐기기 전에 베이킹 시트에서 완전히 식히십시오.