커피 케이크 쿠키 2

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Servings6

AuthorMolly Murphy

 

Ingredients

Pumpkin cookie

• ½ Cup Butter unsalted chilled and cubed
• ½ Cup Granulated sugar
• ⅓ Cup Light Brown sugar packed
• 1 Egg yolk
• ¼ cup Pumpkin puree
• 1 teaspoon Vanilla extract
• 1 ⅔ Cup All-Purpose flour
• ¾ teaspoon Salt
• 1 teaspoon Baking powder
• 1 teaspoon Pumpkin pie spice
• ½ teaspoon Cinnamon

For the crumb topping

• 4 tablespoon Salted Butter cold, cut to pea size.
• 3 tablespoons Light Brown Sugar
• 1 teaspoons Cinnamon
• ½ cup All Purpose Flour

For the powder sugar drizzle

• 1 cup powder sugar
• 2 tablespoons milk

 

 

제공 횟수6

저자몰리 머피

 

재료

호박 쿠키

• 무염 버터 ½컵 차갑게 식혀서 잘게 자른 것
• 굵은 설탕 ½컵
• 포장된 연갈색 설탕 ⅓컵
• 달걀 노른자 1개
• 호박 퓌레 ¼ 컵
• 바닐라 추출물 1작은술
• 다용도 밀가루 1 ⅔컵
• 소금 ¾작은술
• 베이킹 파우더 1작은술
• 호박 파이 스파이스 1작은술
• 시나몬 ½작은술

부스러기 토핑의 경우

• 완두콩 크기로 자른 차가운 소금 버터 4큰술
• 연갈색 설탕 3큰술
• 시나몬 1작은술
• 다용도 밀가루 ½컵

슈가 파우더 이슬비를 위해

• 가루 설탕 1컵
• 우유 2큰술

 

350℉=176℃ 14~16분

 

지침

쿠키의 경우

1. 오븐을 350F로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 따로 보관합니다.
2. 패들이 부착된 스탠드형 믹서에 버터, 흑설탕, 굵은 설탕을 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 크림을 섞어줍니다. 약 3분 정도.
3. 달걀 노른자를 넣고 약 30초간 중간 속도로 계속 섞어줍니다.
4. 호박과 바닐라 추출물을 넣고 섞일 때까지 약하게 섞어줍니다.
5. 가장 낮은 속도에서 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 호박 파이 스파이스, 시나몬을 넣고 밀가루 줄무늬가 더 이상 생기지 않을 때까지 섞어줍니다.
6. 큰 쿠키 스쿱을 사용해 같은 크기의 쿠키 도우 볼 6개를 떠냅니다. 준비된 베이킹 시트에 올리고 부스러기 토핑을 만드는 동안 냉장고에 넣어둡니다.
7. 토핑을 만듭니다: 중간 크기의 볼에 모든 재료를 넣고 손으로 섞어 '얽히고설킨' 모양이 될 때까지 섞어줍니다. 밀가루 줄무늬가 없어야 합니다.
8. 부스러기 토핑이 완성되면 쿠키 위에 부스러기를 완전히 덮을 때까지 코팅합니다.
9. 14~16분간 굽고, 굽는 동안 두 재료를 모두 빗어 섞일 때까지 섞어 이슬비를 만듭니다.
10. 쿠키가 완성되면 약간 식힌 후 아이싱을 뿌려줍니다.