뱀파이어 컵케이크(Vampire Cupcakes)

©

 

Yields:

12

Prep Time:

20 mins

Total Time:

1 hr 40 mins

 

Ingredients

Cupcakes

• 1 tsp. instant espresso powder
• 1 c. (120 g.) all-purpose flour
• 1/2 c. unsweetened cocoa powder
• 1/4 tsp. baking powder
• 1/4 tsp. baking soda
• 1/4 tsp. kosher salt
• 1 large egg, room temperature
• 1/2 c. whole milk
• 1/4 c. vegetable oil
• 1 tsp. pure vanilla extract
• 1 c. (200 g.) granulated sugar

Filling & Decorating

• 1/2 c. strawberry jelly
• Red gel food coloring
• 1 c. (2 sticks) unsalted butter, softened
• 1 1/2 c. Marshmallow Fluff
• 2 c. (230 g.) confectioners' sugar
• 1 tsp. pure vanilla extract
• 1/4 tsp. kosher salt
• 1 c. crushed chocolate graham crackers (from about 8 sheets) or chocolate wafer cookies

 

 

수확량:

12

준비 시간:

20분

총 소요 시간

1시간 40분

 

재료

컵케이크

인스턴트 에스프레소 파우더 1작은술 96g

다용도 밀가루 1c.(120g)

무가당 코코아 가루 1/2 c. 50g

베이킹 파우더 1/4작은술 1.2g

베이킹 소다 1/4작은술 1.25g

코셔 소금 1/4 작은 술 6g

큰 달걀 1개, 실온

1/2 c. 전유 125g

 

전유(whole milk)

지방분을 제거하지 않은 온전한 우유

 

1/4 c. 식물성 기름 48g

순수한 바닐라 추출물 1작은술 4.34g

그래뉴당 설탕 1c.(200g)

Filling & Decorating 채우기 및 장식

딸기 젤리 1/2 C. 170g

빨간색 젤 식용 색소

무염 버터 1 c. (2 스틱), 부드러워 짐 226.8g

마시멜로 가루 1 1/2 c.

 

1 c=128g

1/2 c=64g

 

가루설탕 2 센티미터 (230g)

순수한 바닐라 추출물 1작은술 4.34g

코셔 소금 1/4 작은술 6g

으깬 초콜릿 그레이엄 크래커(약 8장) 또는 초콜릿 웨이퍼 쿠키 1c.

 

초콜릿 웨이퍼 쿠키 1c는 112g

 

Directions

컵케이크

1단계오븐 중앙에 선반을 배치하고 350°로 예열합니다. 표준 12컵 머핀틀에 라이너를 깔아줍니다. 액체 계량컵이나 작은 볼에 에스프레소 파우더와 뜨거운 물 1/2컵을 넣고 저어줍니다. 식힙니다.

2단계그 동안 큰 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 체로 쳐서 넣습니다.

3단계 거품기가 부착된 스탠드 믹서의 큰 볼에 달걀, 우유, 오일, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 중간 속도로 섞어줍니다. 굵은 설탕과 에스프레소 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 마른 재료를 추가하고 필요에 따라 볼의 측면을 긁어내면서 완전히 섞이고 윤기가 날 때까지 약 2분간 저속으로 섞습니다. (혼합물이 묽어질 것입니다.)

4단계준비된 컵에 반죽을 3분의 2 정도 채웁니다(쉽게 하기 위해 3큰술 쿠키나 아이스크림 스쿱을 사용하세요).

5단계중앙에 삽입한 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 18~20분간 컵케이크를 반 정도 돌리면서 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다.

Filling & Decorating 채우기 및 장식

1단계 멜론 볼러를 사용하여 각 컵케이크의 윗부분에서 약 3/4인치 깊이로 둥글게 떠냅니다(셰프용 간식!). 작은 볼에 젤리와 식용색소 1~2방울을 넣고 원하는 색이 될 때까지 필요한 경우 식용색소를 더 추가하여 휘젓습니다. 컵케이크의 각 구멍에 젤리 혼합물 1작은술을 채우고 남은 젤리 혼합물은 사용할 때까지 냉장 보관합니다.

2단계 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 큰 볼에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 중간 속도에서 휘핑합니다. 믹서를 끄고 마시멜로 플러프를 추가합니다. 저속으로 치면서 제과용 설탕을 한 번에 1/2컵씩 천천히 첨가합니다. 속도를 중간으로 올리고 계속 섞어줍니다. 볼의 옆면을 긁어내고 프로스팅이 부드럽고 폭신폭신해질 때까지 1~2분간 계속 섞어줍니다. 바닐라와 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 약 1분 더 섞어줍니다.

3단계 각 컵케이크의 구멍에 프로스팅을 소량씩 덜어냅니다. 젤리가 흐트러지지 않도록 주의하면서 프로스팅을 펴서 구멍을 덮습니다. 부스러기는 걱정하지 마세요. 컵케이크를 베이킹 시트에 옮긴 후 프로스팅이 굳을 때까지 약 20분간 냉장 보관합니다.

4단계 3인치 원형 유산지를 잘라 반으로 접습니다. 접힌 부분의 작은 둥근 모서리를 잘라 하트 모양을 만듭니다. 얕은 볼에 쿠키 부스러기를 넣습니다.

5단계컵케이크에 남은 프로스팅을 프로스팅하고 윗면을 최대한 평평하게 다듬습니다. 컵케이크 위에 유산지를 조심스럽게 깔고 너무 세게 누르지 않도록 주의하면서 스텐실을 만듭니다. 컵케이크를 쿠키 부스러기로 굴려 프로스팅을 부드럽게 누르면서 드라큘라의 상징적인 헤어라인을 만듭니다. 유산지를 조심스럽게 제거하고 남은 컵케이크에 이 과정을 반복하면서 필요에 따라 유산지를 닦아냅니다.

6단계이쑤시개, 작은 스푼 또는 짜는 병을 사용하여 각 컵케이크의 바닥에 남은 젤리 혼합물로 “피 묻은” 송곳니 2개를 떨어뜨립니다.