초콜릿 가나슈 케이크 Chocolate Ganache Cake

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Ingredients

 

For the chocolate cake

• 2 cups Flour
• 1 ¾ cups Granulated sugar
• 2 teaspoon Baking powder
• ½ teaspoon Baking soda
• ⅔ cup Cocoa powder
• ½ teaspoon Kosher salt
• ¾ cup Buttermilk
• ½ cup Sour cream
• ⅔ cup Vegetable oil
• 2 teaspoon Vanilla extract
• 3 Eggs
• ¾ cup Coffee hot

For the chocolate ganache

• 500 g Dark chocolate
• 500 g Heavy cream

For the chocolate drip

• 90 g Dark chocolate
• 90 g Heavy cream

 

재료

 

초콜릿 케이크의 경우

• 밀가루 2컵
• 1 3/4 컵 과립 설탕
• 2 찻 숟가락 베이킹 파우더
• ½ 베이킹 소다 찻 숟가락
• 코코아 가루 2/3 컵
• ½ 코셔 소금 찻 숟가락
• ¾ 컵 버터 밀크
• ½ 컵 사워 크림
• 식물성 기름 2/3컵
• 2 찻 숟가락 바닐라 추출물
• 달걀 3개
• ¾ 컵 뜨거운 커피

초콜릿 가나슈의 경우

• 다크 초콜릿 500g
• 헤비 크림 500g

초콜릿 드립에

• 다크 초콜릿 90g
• 헤비 크림 90g

 

지시

 

1. 오븐을 180도(350F)로 예열하고 8인치 베이킹 팬 2개에 쿠킹 스프레이와 양피지를 준비합니다.
2. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 굵은 설탕, 코셔 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다와 같은 건조 재료를 넣고 코코아 가루를 체로 치고 거품기로 섞습니다.
3. 버터밀크, 식물성 기름, 바닐라 추출물, 사워 크림, 계란을 넣고 거의 섞일 때까지 섞습니다.
4. 뜨거운 커피를 넣고 잘 섞이면 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 섞습니다. 반죽은 꽤 묽고 부드러워야 합니다.
5. 혼합물을 두 개의 8인치 베이킹 팬으로 나누고 균일한 베이킹을 위해 케이크 스트립을 사용하는 것이 좋습니다. (더 나은 결과를 위해 반죽의 무게를 잴 수 있음) 예열된 오븐에서 25-30분 동안 또는 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (9 인치 케이크 팬도 사용할 수 있습니다)
6. 프로스팅이 케이크에서 녹지 않도록 프로스팅하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오.
7. 초콜릿 가나슈 만들기
8. 다크 초콜릿을 잘게 썰어 큰 그릇에 넣어 초콜릿 가나슈를 만들기 시작합니다.
9. 냄비에 크림을 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 다진 초콜릿과 함께 그릇에 크림을 붓습니다.
10. 초콜릿과 크림을 초콜릿이 녹을 때까지 10분 동안 그대로 두었다가 초콜릿 가나슈가 부드럽고 실크가 될 때까지 섞습니다.
11. 가나슈를 실온에 도달할 때까지 실온에서 식히십시오. 피부가 형성되지 않도록 그릇을 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
12. 가나슈를 두 개의 별도 그릇으로 나누고 전기 핸드 믹서를 사용하여 초콜릿 가나슈의 절반을 색이 더 밝아지고 프로스팅 질감과 비슷해질 때까지 휘젓습니다.
13. 휘핑 초콜릿 가나슈를 사용하여 첫 번째 케이크 레이어의 가장자리 주위에 테두리를 만듭니다.
14. 그런 다음 초콜릿 가나슈의 나머지 절반으로 가운데를 채우고 숟가락이나 주걱으로 부드럽게 만듭니다. 두 번째 케이크 층을 얹고 휘핑한 가나슈의 나머지 부분으로 케이크를 서리로 덥습니다.
15. 한편, 드립을 위한 초콜릿 가나슈를 만드는 동안 케이크를 냉장고에 보관하십시오.
16. 초콜릿 드립의 경우 가나슈를 만들 때와 동일한 지침을 따르되 더 적은 양의 재료를 사용하십시오. 가나슈를 약 15분 동안 또는 너무 뜨겁지 않을 때까지 식힌다.
17. 케이크 위에 초콜릿 가나슈를 붓고 주걱을 사용하여 물방울 모양이 될 때까지 케이크 가장자리 주위로 가나슈를 조심스럽게 밀어 넣습니다.