미시시피 머드 파이(Mississippi Mud Pie)

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미시시피 머드 파이 (Mississippi mud pie)

미시시피 머드 파이는 미국 미시시피주에서 유래한 것으로 추정되는 초콜릿 기반의 디저트 파이이다. 일반적으로 바삭바삭한 초콜릿 크러스트 위에 끈적한 초콜릿 소스, 브라우니, 초콜릿 커스터드가 들어있다. 위키백과

 

Mississippi Mud Pie

By Millie PeartreeUpdated: Aug 31, 2022

 

Yields:

8

Prep Time:

30 mins

Total Time:

8 hrs

 

Ingredients

For the Crust

10 oz. chocolate Teddy Grahams, 15 graham crackers, or 40 Oreo cookies, filling removed

8 Tbsp. (1 stick) unsalted butter, melted

3 Tbsp. granulated sugar, optional, omit if you prefer a less sweet crust

For the Brownie

1 1/4 c. Nutella

2 large eggs, room temperature

3 oz. chocolate hazelnut bar, chopped, optional

1/2 c. all-purpose flour

For the Chocolate Pudding

1 c. granulated sugar

3 Tbsp. cornstarch

1/4 c. cocoa powder

1/2 tsp. Kosher salt

2 1/2 c. half & half

4 large egg yolks

2 Tbsp. unsalted butter

4 oz. bittersweet or milk chocolate, chopped

1 tsp. pure vanilla extract

For the Whipped Cream

1 pt. (16 oz.) heavy whipping cream

2 Tbsp. powdered sugar, optional

1 tsp. pure vanilla extract, optional

optional garnishes: cocoa powder, chocolate shavings, nuts, cookie crumbs

 

미시시피 머드 파이

By Millie PeartreeUpdated: Aug 31, 2022

By 밀리 피어트리업데이트되었습니다: Aug 31, 2022

 

산출량:

8

준비 시간:

30분

총 소요 시간

8시간

 

재료

For the Crust 크러스트용

초콜릿 테디 그레이엄 10온스, 그레이엄 크래커 15개 또는 오레오 쿠키 40개, 속을 제거한 것 283g

녹인 무염 버터 8 큰술 (스틱 1 개)

granulated sugar 설탕 3큰술, 선택 사항, 덜 달지 않은 크러스트를 선호한다면 생략합니다.

For the Brownie 브라우니용

1 1/4 C. 누텔라

큰 달걀 2개, 실온

잘게 썬 초콜릿 헤이즐넛 바 3온스, 선택 사항 85g

다용도 밀가루 1/2 컵

For the Chocolate Pudding 초콜릿 푸딩의 경우

1 c. granulated sugar 설탕

3 큰술 옥수수 전분

코코아 가루 1/4 C.

코셔 소금 1/2작은술

2 1/2 c. half & half 하프 앤 하프

4 large egg yolks 큰 달걀 노른자 4개

무염 버터 2큰술

4 oz. bittersweet or milk chocolate, chopped 다진 비터 스위트 또는 밀크 초콜릿 4온스 113g

순수 바닐라 추출물 1작은술

For the Whipped Cream 휘핑 크림의 경우

헤비 휘핑 크림 1파운드(16온스) 453g

가루 설탕 2큰술, 선택 사항

순수 바닐라 추출물 1작은술, 선택 사항

가니쉬: 코코아 가루, 초콜릿 부스러기, 견과류, 쿠키 부스러기(선택 사항)

 

방법

Make the Crust: 크러스트 만들기:

1단계오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 325°로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬 바닥에 유산지를 깔아줍니다.

2단계쿠키(또는 그레이엄 크래커)를 푸드 프로세서에 넣고 부스러기가 될 때까지 펄싱합니다. (푸드 프로세서가 없는 경우 밀대를 사용하여 지퍼백에 넣어 으깰 수 있습니다.)

3단계볼에 쿠키 부스러기를 넣고 녹인 버터와 (선택 사항) 설탕을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 파이 접시/스프링폼 팬의 바닥과 측면 위로 약 1” 정도 밀어 올립니다.(너무 세게 누르지 마세요.)

4단계10분간 구운 후 오븐에서 팬을 꺼내 크러스트를 식힙니다.

Make the Brownie:

1단계오븐을 350°로 예열합니다. 작은 전자레인지용 볼에 누텔라를 넣고 소스 같은 질감이 될 때까지 30초 간격으로 전자레인지에 돌립니다. 약간 식힙니다.

2단계누텔라를 큰 볼에 옮기고 달걀을 한 번에 1개씩 넣어 휘젓습니다. 밀가루를 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.

3단계선택 사항인 초콜릿 바 조각을 접은 다음 준비된 파이 크러스트에 브라우니 혼합물을 넣습니다. 20~25분간 굽습니다.

Make the Pudding:

1단계 중간 크기의 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 코코아 가루, 소금 1/2작은술을 넣고 휘젓습니다. 하프 앤 하프와 달걀 노른자를 넣고 휘저어 섞어줍니다. 중간 불에서 계속 저어가며 걸쭉해지고 푸딩처럼 될 때까지 10~12분간 조리합니다. 불을 끄고 버터, 다진 초콜릿, 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다. 식힙니다.

Assemble the Pie/Whip the Cream: 파이 조립/크림 휘핑하기:

1단계 브라우니 위에 푸딩을 모두 고르게 펴 바릅니다. 푸딩 표면에 비닐 랩을 직접 씌우고 차가워질 때까지 냉장 보관합니다. 4~6시간 또는 최대 하룻밤 동안 차갑게 식힙니다.

2단계서빙하기 전에 (선택 사항) 슈가 파우더와 바닐라를 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다.

3단계 비닐 랩을 제거하고 휘핑크림을 위에 고르게 펴 바릅니다. 코코아 가루, 초콜릿 부스러기 또는 견과류와 쿠키 부스러기(선택 사항)를 뿌려줍니다.

4단계서빙할 준비가 되면 스프링 폼 팬에서 파이를 꺼냅니다.