레몬 마들렌(Lemon Madeleine)

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Lemon Madeleines

 

 

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Preparation30 min

Cooking12 min

Chilling30 min

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Vegetarian

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레몬 마들렌

 

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준비 시간 30분

조리 시간 12분

냉장 시간 30분

분량 12개

채식

견과류 무첨가

유당 무첨가

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쿠키

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부활절

 

재료 무표백 중력분 3/4컵 (180ml) 베이킹파우더 1/4작은술 (1ml) 소금 1/4작은술 (1ml) 달걀 2개 설탕 1/2컵 (125ml) 레몬 1개의 껍질 간 것 무염 버터 1/2컵 (125ml), 녹여서 실온으로 식힌 것 만드는 법 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞은 뒤 따로 둡니다. 다른 볼에 달걀, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 전기 믹서로 약 5분간, 혹은 믹서기를 들어 올렸을 때 리본 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 거품기로 건재료를 부드럽게 접어 넣습니다. 버터도 같은 방법으로 접어 넣습니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 30분간 식힙니다. 오븐 랙을 중간 위치에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 작은 마들렌 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 따로 둡니다. 각 구멍에 반죽을 3/4 정도 채웁니다. 8~10분간 또는 마들렌이 옅은 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 팬에서 꺼내 와이어 랙 위에서 완전히 식힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 원한다면 레몬 커드를 곁들여 내세요. 리카르도의 메모 이 반죽은 냉장고에서 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 마들렌은 먹을 당일에 굽는 것이 가장 좋습니다. 표준 크기의 마들렌은 약 14분 정도 굽습니다. 개인적인 메모