레몬 머랭 케이크(Lemon Meringue Cake)

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Ingredients

Cake Batter

5 large egg whites , at room temperature

1 whole egg , at room temperature

1 cup (8 fl oz/240 ml) whole milk

2 ¼ teaspoons pure vanilla extract

3 cups (15 oz/426 g) cake flour , sifted

2 cups (16 oz/450 g) granulated sugar

4 teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

¾ cup (6 oz/170 g) butter , cold

Lemon Curd Filling

1 recipe Lemon Curd

Meringue Frosting

3 large egg whites

¾ cup (6 oz/170 g) granulated sugar

⅛ teaspoon salt

½ teaspoon vanilla extract

 

재료

케이크 반죽

실온에서 큰 달걀 흰자 5개

달걀 1개, 실온에서

우유 1컵(8fl oz/240ml)

순수한 바닐라 추출물 21/4작은술

박력분 3컵(15oz/426g)

굵은 설탕 2컵(16oz/450g)

베이킹파우더 4작은술

½ 소금 티스푼

¾ 차가운 버터 컵(6oz/170g)

레몬 커드 필링

1 레시피 레몬 커드

머랭 프로스팅

큰 달걀 흰자 3개

¾ 굵은 설탕 컵(6oz/170g)

소금 1/8작은술

½ 바닐라 추출물 티스푼

지시

케이크 반죽을 만들려면

오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다. 버터를 바르고 케이크 팬 2개(6인치)를 깍니다.

큰 주전자에 달걀 흰자, 통달걀, 우유, 바닐라 추출물을 함께 휘젓습니다. 곁.

패들 어태치먼트가 장착된 전기 믹서의 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 저속으로 1분 동안 함께 섞습니다. (손으로도 할 수 있습니다)

차가운 버터를 넣고 혼합물이 미세하고 부서지기 쉬운 질감이 될 때까지 약한 불에서 계속 섞습니다.

젖은 재료를 2개의 개별 배치로 나누어 추가하고 각 배치 전후에 측면과 바닥을 긁어냅니다. 잘 섞일 때까지 섞습니다. 반죽을 준비된 팬에 골고루 나눕니다.

25-30 분 동안 굽습니다. 구워지면 케이크를 랙에서 20분 동안 식힌 후 깡통에서 꺼냅니다.

케이크를 2등분하여 4개의 층을 만듭니다. 케이크 층 사이에 레몬 커드를 넉넉하게 펴 바릅니다.

머랭 프로스팅을 만들기 위해

큰 내열 그릇에 달걀 흰자와 설탕을 섞습니다. 중불로 중불로 냄비 마리 위에 그릇을 놓고 설탕이 녹고 만졌을 때 따뜻해질 때까지 달걀 흰자 혼합물을 약 3분 동안 가열합니다.

그릇을 믹서로 조심스럽게 다시 옮깁니다. 거품기를 부착한 상태에서 달걀 흰자를 약 3분 동안 뻣뻣한 봉우리까지 높게 치십시오. 소금과 바닐라를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

케이크를 조립하려면

팔레트 나이프를 사용하여 머랭 프로스팅을 케이크 전체에 펴 바릅니다. 부엌 토치를 들고 케이크 바깥쪽을 토스트합니다.

케이크를 얇게 썰어 맛있게 드세요! 뚜껑을 덮고 남은 케이크는 최대 3일 동안 실온에서 보관하세요.