블루베리 케이크

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10 servings

Cake Layers

¾ cupunsalted buttersoftened

¼ cupvegetable oilany light tasting oil works

1 ¼ cupgranulated sugar

⅕ tspsea salt

4large eggsroom temperature

½ cupsour creamroom temperature

1 tbsppure vanilla extract

3 tbsplemon juiceabout 1 lemon

1 tbspgrated lemon zestabout 1 lemon

3 ⅓ cupall purpose flour(400g)

1 tbspbaking powder

½ tspbaking soda

¾ cupbuttermilkroom temperature

1 ½ cupblueberriesfresh or frozen - do not thaw

1 tbspall purpose flour

Blueberry Filling

2 cupblueberriesfresh or frozen

½ cupgranulated sugar

3 tbsplemon juiceabout 1 lemon

1 tbspcornstarch

½ tspcinnamonground

Blueberry Cream Cheese Frosting

4-6 tbspblueberry filling

1 cupunsalted buttersoftened

4 cuppowdered sugarsifted

4 ozcream cheesesoftened for 10 minutes

Assembly

5oreo cookiescrushed

¼ cupfresh blueberriesoptional

 

케이크 레이어

오븐을 355°F(180°C)로 예열합니다. 8인치 원형 베이킹 팬 3개에 차가운 버터나 쿠킹 스프레이를 바르십시오. 바닥에 둥근 양피지를 깔아줍니다.

큰 그릇이나 스탠드 믹서에 버터, 기름, 설탕, 소금을 섞습니다. 가볍고 푹신해질 때까지 치고 그릇을 반쯤 긁어냅니다. 이 작업은 1-2분 정도 걸립니다.

무염 버터 3/4 컵,식물성 기름 1/4 컵,과립 설탕 1 1/4 컵,바다 소금 1/8작은술

실온의 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 중간에 잘 섞이도록 잘 치고 그릇을 긁어냅니다.

큰 달걀 4개

바닐라, 사워 크림, 레몬 주스, 풍미를 추가합니다. 잘 치면 결합됩니다.

1/2 컵 사워 크림,순수 바닐라 추출물 1큰술,레몬즙 3큰술,강판 레몬 제스트 1큰술

밀가루 절반, 베이킹 파우더 전체, 베이킹 소다를 모두 같은 그릇에 체로 칩니다. 거의 섞일 때까지 접습니다. 나머지 밀가루를 체로 쳐서 버터밀크를 넣는다. 더 이상 마른 밀가루 줄무늬가 남지 않을 때까지 접습니다.

3 1/3 컵 다목적 밀가루,베이킹파우더 1큰술,베이킹 소다 1/2작은술

다른 그릇에 블루베리와 밀가루를 섞습니다. 섞어서 코팅하고 블루베리를 반죽에 넣는다. 블루베리 그릇 바닥에 있는 마른 밀가루 조각을 반죽에 넣지 마십시오.

블루베리 1 1/2컵,다목적 밀가루 1큰술,버터밀크 3/4컵

안감을 댄 베이킹 통에 골고루 나눕니다. 아이스크림 스쿱이나 스케일을 사용하여 고르게 나누십시오. 윗부분을 매끄럽게 펴고 굽습니다. 오븐에 모두 맞지 않으면 다른 케이크 층이 베이킹을 마칠 때까지 케이크 레이어 중 하나를 냉장고에 넣을 수 있습니다.

20-25분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비가 되었는지 확인하십시오 - 부스러기 몇 개가 붙어 있어 대부분 깨끗하게 나와야 합니다. 팬에서 케이크 층을 5분 동안 식힌 후 케이크 바깥쪽을 따라 칼을 사용하여 케이크를 풀고 냉각 선반에서 거꾸로 뒤집습니다. 완전히 식히십시오.

블루베리 필링

냄비에 블루베리, 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분, 계피를 섞습니다. 블루베리가 즙을 방출할 때까지 중불에서 약불로 가열합니다. 타지 않도록 자주 저어주세요. 타는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 물 한두 스푼을 추가할 수 있습니다.

블루베리 2컵,과립 설탕 1/2 컵,레몬즙 3큰술,옥수수 전분 1큰술,계피 1/2작은술

혼합물이 끓고 걸쭉해질 때까지 자주 저어줍니다. 혼합물이 파이 필링만큼 두껍지 않은 경우: 옥수수 전분 1작은술+설탕 1작은술을 함께 섞고 끓는 충전물에 넣어 더 걸쭉하게 만듭니다.

열에 안전한 비금속 용기에 옮겨 완전히 식힌 다음 케이크를 채울 준비가 될 때까지 냉장고에서 식힙니다.

블루베리 크림 치즈 프로스팅

블루베리 필링 혼합물의 절반 정도를 따로 보관하십시오. 나머지 절반(약 4-6큰술)을 블렌더 또는 이머젼 블렌더로 퓌레로 만듭니다. 또는 블루베리가 모두 부서질 때까지 포크로 잘 으깬다.

블루베리 필링 4-6큰술

부드러운 버터로 시작하여 너무 부드럽지 않은지 확인하십시오. 버터 전체에 기름기가 남지 않고 손가락으로 버터를 움푹 들어간 곳에 만들 수 있어야 합니다.

무염 버터 1컵

큰 그릇이나 스탠드믹서에 버터를 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오. 체로 쳐진 가루 설탕을 한 번에 반 컵씩 추가합니다. 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오. 그릇을 자주 긁어냅니다.

가루 설탕 4컵

색이 매우 옅어지고 푹신해질 때까지 치십시오. 약 5분 정도 소요됩니다.

크림 치즈를 한 조각씩 넣고 중간에 잘 치십시오. 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오.

4 oz 크림 치즈

블루베리 퓌레 큰 스푼을 한 스푼씩 추가합니다. 각 스푼 사이를 잘 치십시오. 푹신푹신하고 보라색이 될 때까지 약 4-6큰술을 추가합니다. 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 프로스팅이 갈라져 너무 묽어질 수 있습니다(덥수룩). 블루베리 퓌레를 서서히 추가하고 주시하십시오.

주걱을 사용하여 프로스팅을 접어 프로스팅하기 전에 큰 공기 주머니와 기포를 제거합니다. 이것은 더 부드러운 프로스팅을 만듭니다.

집회

별 모양 팁이 있는 짤주머니(또는 끝부분을 잘라낸)에 프로스팅을 채웁니다. 끝이 잘린 상태로 다시 밀봉할 수 있는 플라스틱 식품 백을 사용할 수도 있습니다.

케이크 보드나 서빙 접시에 작은 설탕 덩어리를 놓습니다. 첫 번째 케이크 층을 아래로 놓습니다. 그 위에 프로스팅을 얇게 펴고 두께가 1.5인치 이상이고 높이가 0.5인치 이상인 프로스팅 테두리를 파이프로 만듭니다.

가운데에 블루베리 필링 2-3큰술을 채우고 프로스팅 테두리까지 펴 바릅니다. 충전물을 너무 많이 넣으면 케이크가 미끄러집니다. 다음 케이크 층을 추가하고 이 과정을 반복합니다.

케이크의 세 번째 맨 위 층을 추가합니다. 케이크를 냉동실에 10분 동안 넣어 프로스팅이 굳고 케이크가 더 안정되도록 합니다. 사용하지 않은 프로스팅은 냉장고에 보관하십시오(프로스팅을 냉장고에 15분 이상 보관하면 다시 가볍고 푹신해질 때까지 두드려야 합니다).

설탕으로 상단과 측면을 덮습니다. 위에 파이프를 얹을 설탕을 남겨 두십시오. 금속 주걱이나 케이크 스크레이퍼로 측면을 매끄럽게 펴십시오.

남은 프로스팅을 케이크 위의 테두리에 파이프로 넣습니다. 케이크 중간에 남은 블루베리 필링을 채우고 측면에서 일부를 떨어뜨립니다(선택 사항). 오레오 및/또는 신선한 블루베리로 장식하십시오. 누리다!

오레오 쿠키 5 개,신선한 블루베리 1/4컵