딸기 필드 화이트 케이크

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Strawberry Filled White Cake

 

Servings16 servings

 

Ingredients

Layer cake

• 3 cups (336 g) cake flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon salt
• 1 cup (226 g) unsalted butter room temperature
• 1 ¾ cups (345 g) granulated sugar
• 1 tablespoon vanilla extract
• 6 large (180 g) egg whites or ¾ cup liquid egg whites, room temperature
• 1 cup (227 g) whole milk room temperature

Strawberry filling

• 8 ounces (226 g) strawberries hulled and diced
• 2 tablespoons (25 g) granulated sugar
• ½ tablespoon lemon juice
• ½ tablespoon cornstarch

Whipped buttercream frosting

• 1 cup (226 g) unsalted butter room temperature
• 4 cups (454 g) confectioner's sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• ⅛ teaspoon salt
• ⅓ cup (75 g) heavy cream
•  
• 딸기로 채워진 화이트 케이크

딸기로 속을 채운 화이트 케이크는 부드러운 바닐라 케이크와 신선한 딸기 필링으로 만든 우아한 디저트입니다. 봄, 여름, 발렌타인 데이 또는 특별한 날에 적합합니다.

준비 시간20분 분

조리 시간26분 분

휴식시간30분 분

총 시간1시 시 16분 분

서빙16 인분

저자헤더

재료

레이어 케이크

• 케이크 가루 336g(3컵)
• 베이킹파우더 4작은술
• 소금 1작은술
• 실온 무염 버터 1컵 (226g)
• 굵은 설탕 345g(1 3/4컵)
• 바닐라 추출물 1큰술
• 달걀 흰자 큰 ( 180g) 6개 또는 액체 달걀 흰자 3/4컵, 실온
• 실온 전유 1컵 (227g)

딸기 필링

• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 딸기 226g(8온스)
• 굵은 설탕 2큰술 (25g)
• 레몬즙 1/2큰술
• 옥수수 전분 1/2큰술

휘핑 버터크림 프로스팅

• 실온 무염 버터 1컵 (226g)
• 과자 장수용 설탕 4 컵(454g)
• 바닐라 추출물 2작은술
• 소금 1/8작은술
• 헤비 크림 75g(1/3컵)

지시

레이어 케이크

• 오븐을 350°F로 예열합니다. 9인치 원형 케이크 팬 2개에 기름과 밀가루를 바르고 따로 보관하십시오. 선택적으로 (쉽게 제거할 수 있도록) 바닥에 양피지 한 장을 깔아줍니다.
• 중간 크기의 그릇에 건조 재료(케이크 가루, 베이킹 파우더, 소금)를 함께 휘젓습니다(또는 체로 치십시오). 곁.
• 큰 볼에 버터와 굵은 설탕을 넣는다. 핸드 믹서를 사용하여 가볍고 푹신해질 때까지 약 1분 동안 크림을 바르십시오. 바닐라를 넣고 섞일 때까지 치십시오. 달걀 흰자를 한 번에 하나씩 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 약 1분 동안 치십시오.
• 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 3등분하여 우유와 번갈아 가며 모든 재료가 통합되고 반죽이 부드러워질 때까지 추가합니다. 과도하게 섞지 마십시오.
• 준비된 케이크 팬 사이에 반죽을 골고루 나누어 균일한 층으로 펴 바릅니다.
• 9인치 원형 케이크 팬 2개: 26-30분
• 8인치 원형 케이크 팬 2개: 28-34분
• 위의 예상 시간을 사용하여 케이크를 부드럽게 눌렀을 때 케이크가 중앙에서 다시 튀어 나올 때까지 케이크를 굽습니다. 케이크는 윗부분이 황금빛 갈색으로 보여야 합니다. 오븐은 뜨겁거나 차갑게 작동할 수 있으므로 시간에 덜 의존하고 케이크가 어떻게 보이는지에 더 의존하는 것이 좋습니다.
• 케이크가 굽는 동안 아래 지침에 따라 필링과 프로스팅을 준비합니다.
• 오븐에서 케이크를 꺼내 와이어 냉각 랙의 팬에서 완전히 식히십시오.

딸기 필링

• 냄비에 중불로 가열하고 딸기, 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분을 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
• 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 약 4-5분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해지고 광택이 날 때까지 요리합니다. 딸기에 육즙이 많지 않으면 필요에 따라 물을 몇 방울 넣어 소스를 만드십시오.
• 불을 끄고 실온으로 식히십시오.

설탕을 입힘

• 큰 그릇에 실온의 버터를 넣고 핸드 믹서를 사용하여 크림이 될 때까지 약 1분 동안 치십시오.
• 과자 장수의 설탕을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 천천히 섞습니다. 그런 다음 2-3분 동안 또는 가볍고 푹신해질 때까지 고속으로 휘젓습니다.
• 바닐라 추출물을 넣으십시오. 그런 다음 헤비 크림을 넣고 3-4분 더 또는 가볍고 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 원하는 농도에 도달하기 위해 필요에 따라 헤비 크림을 추가합니다.

케이크 조립

• 팬에서 식힌 케이크를 부드럽게 뒤집어 꺼냅니다. 톱니 모양의 칼로 둥근 윗부분을 다듬어 평평한 층을 만듭니다. 케이크 플레이트에 버터크림 한 방울을 바르고(케이크를 고정하기 위해) 케이크 한 겹(자른 면이 아래를 향하게)을 얹습니다.
• 짤주머니나 비닐봉지에 소량의 프로스팅을 옮기고 팁을 잘라낸 다음 케이크 층의 상단 가장자리 주위에 프로스팅을 파이프로 연결하여 충전물을 담을 벽을 만듭니다.
• 프로스팅 벽에 딸기 필링을 붓고 가장자리까지 균일한 층으로 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층을 얹습니다(자른 면이 아래로 향하게).
• 오프셋 주걱을 사용하여 남은 프로스팅을 케이크의 상단과 측면에 균일한 층으로 조심스럽게 펴 바릅니다.