레몬 케이크(Lemon Cake)

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Servings10 servings

Equipment
8" cake pans
Parchment paper
Mixing Bowls
Electric or stand mixer
Ingredients
For the Lemon Cake:
2½ cups all-purpose flour (300g)
1½ teaspoons baking powder
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon salt
1 cup unsalted butter softened (227g)
1½ cups granulated sugar (300g)
2 tablespoons lemon zest (about 2 lemons)
3 large eggs
1 cup buttermilk (240ml)
¼ cup lemon juice (about 2 lemons) (60ml)
1 tablespoon vanilla extract
For the Frosting:
1 cup unsalted butter room temperature (227g)
8 ounces cream cheese room temperature (226g)
1 tablespoon lemon zest (about 1 lemon)
7 cups powdered sugar (840g)
2 tablespoons lemon juice (about 1 lemon)
½ teaspoon vanilla extract

서빙10인분

설비
8인치 케이크 팬
산지
믹싱 볼
전기 또는 스탠드 믹서
재료
레몬 케이크:
다목적 밀가루 21/2컵 (300g)
베이킹파우더 11/2작은술
½ 작은술 베이킹 소다
¾ 작은술 소금
연화 무염 버터 1컵(227g)
굵은 설탕 11/2컵(300g)
레몬 제스트 2큰술 (레몬 약 2개)
큰 달걀 3개 150g
버터밀크 1컵(240ml)
¼ 레몬즙 컵(레몬 약 2개) (60ml)
바닐라 추출물 1큰술
설탕 프로스팅의 경우 :
실온 무염 버터 1컵(227g)
크림 치즈 실내 온도 8온스(226g)
레몬 제스트 1큰술 (레몬 약 1개)
가루 설탕 7컵 (840g)
레몬즙 2큰술 (레몬 1개 정도)
½작은술 바닐라 추출물

지시
케이크:
오븐을 350F로 예열합니다. 8인치 원형 케이크 팬 2개에 기름을 바르고 양피지를 깔아줍니다.
중간 크기의 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓습니다.
큰 믹싱 볼 또는 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 크림이 될 때까지 중간 속도로 버터를 치십시오. 설탕과 레몬 제스트를 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 약 5분 동안 치십시오. 바닐라를 한 번에 하나씩 넣고 추가 사이에 그릇을 긁어내고 잘 결합되고 푹신해질 때까지 치십시오.
버터밀크와 레몬즙을 함께 저어줍니다.
믹서를 저속으로 켠 상태에서 밀가루 혼합물의 1/3을 넣은 다음 우유 혼합물의 절반을 추가합니다. 계속해서 밀가루와 우유를 번갈아 가며 결합될 때까지 섞습니다. 가끔 멈추고 그릇을 긁어냅니다. 준비된 케이크 팬에 반죽을 나눕니다.
35-40분 동안 또는 케이크의 중앙이 만졌을 때 탄력이 있고 측면이 팬에서 막 당겨지기 시작할 때까지 굽습니다. 케이크를 팬에서 15분 동안 식힌 다음 와이어 랙에서 뒤집어 완전히 식힙니다.
설탕 프로스팅의 경우:
큰 믹싱 볼이나 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 볼에 버터와 크림 치즈를 크림처럼 되고 잘 섞일 때까지 중간 속도로 함께 치십시오. 레몬 제스트를 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 약 3분간 치십시오.
믹서를 저속으로 켠 상태에서 제과용 설탕과 약간의 레몬 주스를 번갈아 가며 점차적으로 첨가합니다. 가끔 멈추고 그릇을 긁어냅니다. 바닐라를 치십시오. 결합이 완료되면 속도를 중약불로 높이고 약 1분 동안 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오.
어셈블리의 경우:
케이크 층에서 양피지를 제거합니다. 케이크 스탠드나 서빙 접시에 한 겹을 놓습니다. 프로스팅 1컵을 얹고 가장자리까지 부드럽게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층을 얹고 남은 프로스팅을 케이크 바깥쪽 전체에 펴 바릅니다. 원하는 경우 얇은 레몬 조각이나 식용 꽃으로 장식하십시오.