레몬 스위트 롤(Lemon Sweet roll roll)

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Lemon Rolls

Yield: 12 rolls Prep: 30minutes minsCook: 20minutes minsProofing Time: 2hours hrs 30minutes minsTotal: 3hours hrs 20minutes mins

These are the best lemon rolls! They're soft and fluffy lemon rolls, with a gooey lemon sugar filling and lemon cream cheese frosting.

Ingredients

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For the Lemon Rolls

• ▢1 1/4 cups (300 ml) whole milk, warmed to about 110 degrees
• ▢2 1/4 tsp active dry yeast
• ▢1 tsp granulated white sugar (to bloom the yeast)
• ▢4 3/4 cups (593 g) all-purpose flour, spooned and leveled
• ▢1 1/2 tsp salt
• ▢2 tbsp (25 g) granulated white sugar
• ▢2 eggs, whisked
• ▢1/2 cup (112 g) unsalted butter, very softened
• ▢1/2 tbsp vanilla
• ▢2 tbsp (20 g) lemon zest (about 2 lemons zested)

For the Lemon Filling

• ▢1/2 cup (112 g) unsalted butter, very softened
• ▢1/2 cup (110 g) brown sugar
• ▢1/2 cup (100 g) granulated white sugar
• ▢2 tbsp (20 g) lemon zest (about 2 lemons zested)
• ▢2 tbsp (30 ml) fresh lemon juice
• ▢1/4 tsp salt
• ▢1/4 cup (60 ml) heavy cream (for pouring in between the rolls)

For the Lemon Cream Cheese Frosting

• ▢1/4 cup (56 g) unsalted butter, softened
• ▢4 oz (113 g) cream cheese, cold
• ▢3/4 cup (97 g) powdered sugar
• ▢1/2 tbsp (5 g) lemon zest (about 1/2 lemon zested)
• ▢1/2 tbsp fresh lemon juice재료

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레몬 롤을 위해

• ▢전유 1 1/4컵(300ml), 약 110도로 데운 것
• ▢2 1/4 tsp 활성 건조 효모
• ▢과립 백설탕 1작은술(효모를 꽃피우기 위해)
• ▢다용도 밀가루 593g(43/4컵), 숟가락으로 얹어 수평을 맞춰서 준비
• ▢소금 1 1/2작은술
• ▢굵은 백설탕 2큰술(25g)
• ▢휘젓는 달걀 2개
• ▢무염 버터 1/2컵(112g), 매우 부드럽게 한 것
• ▢바닐라 1/2큰술
• ▢2큰술 (20g) 레몬 제스트 (레몬 제스트 약 2개)

레몬 필링용

• ▢무염 버터 1/2 컵(112g), 매우 부드럽게 한 것
• ▢흑설탕 1/2컵 (110g)
• ▢굵은 백설탕 1/2컵(100g)
• ▢2큰술 (20g) 레몬 제스트 (레몬 제스트 약 2개)
• ▢신선한 레몬 주스 2큰술(30ml)
• ▢소금 1/4작은술
• ▢헤비 크림 1/4컵(60ml)(롤 사이에 붓기용)

레몬 크림 치즈 프로스팅의 경우

• ▢부드럽게 만든 무염 버터 1/4컵(56g)
• ▢차가운 크림 치즈 113g(4oz)
• ▢가루 설탕 3/4컵(97g)
• ▢레몬 제스트 1/2큰술(5g)(레몬 제스트 약 1/2개)
• ▢신선한 레몬 주스 1/2큰술

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지시

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레몬 롤을 위해

• 시작하려면 효모를 꽃피우십시오. 활성 건조 효모, 설탕, 따뜻한 우유를 함께 섞어 10분 동안 그대로 두십시오.
• 전유 1 1/4컵(300ml)을 약 110도로 데운 후2 1/4 tsp 활성 건조 효모,과립 백설탕 1작은술(효모를 꽃피우기 위해)
• 다음으로, 거품기가 부착된 스탠드 믹서의 큰 그릇에 밀가루, 소금, 설탕을 함께 섞습니다.
• 4 3/4컵(593g)의 다목적 밀가루, 숟가락으로 떠서 수평을 유지한 것소금 1 1/2작은술,굵은 백설탕 2큰술(25g)
• 마른 재료에 휘젓는 계란, 바닐라, 레몬 제스트, 부드러운 버터를 넣고 섞습니다.
• 휘젓는 달걀 2개,무염 버터 1/2컵(112g), 매우 부드럽게 만든 것바닐라 1/2큰술,2큰술 (20g) 레몬 제스트 (레몬 제스트 약 2개)
• 효모 혼합물을 넣고 모든 것이 섞일 때까지 섞습니다. 반죽 고리로 바꾸고 반죽이 그릇 가장자리에서 당겨지고 공 모양을 만들고 눌렀을 때 다시 튀어 나올 때까지 7-10분 동안 중간 속도로 반죽합니다.
• 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 기름을 두른 큰 볼에 반죽을 넣습니다. 비닐 랩이나 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에 두어 1-1 1/2 시간 동안 또는 반죽이 두 배로 커질 때까지 부풀어 오릅니다.

레몬 필링용

• 반죽이 부풀어 오르는 동안 작은 볼에 버터, 흑설탕, 백설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금을 함께 섞어 속을 채웁니다.
• 무염 버터 1/2컵(112g), 매우 부드럽게 만든 것흑설탕 1/2컵(110g)굵은 백설탕 1/2컵(100g)레몬 제스트 2큰술(20g) (레몬 제스트 약 2개),신선한 레몬 주스 2큰술(30ml),소금 1/4작은술

레몬 롤 조립 및 굽기

• 9x13" 캐서롤 접시에 기름을 바르고 따로 보관하십시오.
• 반죽이 부풀어 오르면 그릇에서 반죽을 꺼내고 반죽을 펀칭하여 공기를 배출한 다음 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 굴립니다. 반죽을 약 18 x 12인치 직사각형으로 굴립니다. 두께는 약 1/4인치여야 합니다.
• 다음으로, 준비된 충전물을 반죽 위에 숟가락으로 얹고 오프셋 주걱으로 골고루 펴 바릅니다.
• 반죽을 가장 가까운 끝에서 시작하여 긴 통나무 모양으로 단단히 말아줍니다. 통나무를 균일하게 만들기 위해 끝을 약간 잘라냅니다. 무향 치실이나 매우 날카로운 칼을 사용하여 약 1 1/2인치 너비의 12롤을 자릅니다.
• 기름칠한 9x13" 캐서롤 접시에 롤을 넣고 각 롤 사이에 실온의 헤비 크림을 붓습니다. 비닐 랩으로 덮고 약 한 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.
• 헤비 크림 1/4컵(60ml)(롤 사이에 붓기용)
• 롤 발효가 완료되기 약 350분 전에 오븐을 15도로 예열합니다.
• 롤이 부풀어 오르면 20-25 분 동안 또는 밝은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

레몬 크림 치즈 프로스팅의 경우

• 굽는 동안 중간 볼에 부드러워진 버터를 넣고 창백하고 푹신해질 때까지 전기 믹서로 고속으로 섞어 크림 치즈 프로스팅을 만듭니다.
• 부드럽게 만든 무염 버터 1/4컵(56g)
• 크림 치즈를 넣고 중간 속도로 결합될 때까지 섞습니다.
• 차가운 크림 치즈 113g(4oz)
• 가루 설탕을 혼합물에 한 번에 조금씩 체로 치고 모두 결합될 때까지 저속으로 섞습니다.
• 가루 설탕 3/4컵(97g)
• 그런 다음 레몬 제스트와 레몬 주스를 넣고 프로스팅이 푹신푹신해질 때까지 저속으로 섞은 다음 고속으로 결합합니다.
• 레몬 제스트 1/2큰술(5g)(레몬 제스트 약 1/2개),신선한 레몬 주스 1/2큰술
• 롤을 5분 동안 식힌 다음 따뜻한 롤에 크림 치즈 아이싱을 덮습니다. 그런 다음 봉사하십시오!