바노츠니 추크로비

 

 

바노츠니 추크로비(Vanocni cukrovi)는 다양한 형태로 만들어지는 체코의 전통적인 크리스마스 쿠키

 

크리스마스 쿠키 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 (wikipedia.org)

바노츠니 추크로비

다양한 형태로 만들어지는 체코의 전통적인 크리스마스 쿠키를 의마한다.

 

원어명	Vanocni cukrovi
국가	체코
구분	쿠키
주재료	밀가루, 달걀, 버터, 견과류, 설탕, 잼 등

 

체코의 전통적인 크리스마스 쿠키를 총칭하는 뜻으로, 쿠키의 모양과 올라가는 재료가 다양하다. 쿠키에 쓰이는 일반적인 재료로는 견과류, 초콜릿, 마르지판, 바닐라, 꿀, 코코넛, 잼, 럼 등이 있다. 체코 가정에서는 12월 초가 되면 한 가지 이상의 바노츠니 추크로비를 구우며, 이는 체코 크리스마스 전통의 일부분이기도 하다.

바노츠니 추크로비는 여러가지 재료를 활용하여 만들 수 있는 만큼 모양과 맛이 다양한데, 그 중 널리 알려진 쿠키로는 버터 쿠키인 리네츠케 콜라치키(Linecké Koláčky)인데, 반죽 사이에 잼을 발라 구워낸 쿠키로, 보통 라즈베리잼이나 레드커런트잼이 첨가된다. 마로칸키(Marokánky)는 겉이 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 가진 쿠키로, 밑부분에는 초콜릿이 발라져 있으며 견과류와 설탕에 절인 오렌지 제스트 혹은 말린 과일을 첨가하여 만든다. 프라츠니(Pracny)는 견과류와 각종 향신료가 가미된 전통적인 쿠키로, 곰 발바닥 모양으로 만드는 특징이 있으며, 바닐코베 로흘리치키(Vanilkové Rohlíčky)는 유럽 중부 지역에서 즐겨 먹는 초슬달 모양의 쿠키로 바닐라 추출물과 견과류를 첨가하여 만든다. 루모베 쿨리치키(Rumové Kuličky)는 럼에 담근 말린 체리를 중앙에 두고, 초콜릿, 견과류 등을 묻혀낸 작고 둥근 모양의 쿠키이다.

리네츠케 콜라치키 조리법

스텐드 믹서에 버터, 밀가루, 설탕, 크림을 넣고 섞는다. 여기에 달걀 노른자, 베이킹 파우더, 레몬 제스트를 넣고 혼합한다. 반죽을 반으로 나누고 각각을 플라스틱 랩으로 감싸 냉장 보관한다. 황산지 위에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 올리고, 다시 황산지를 올린다. 밀대로 반죽을 밀어 넓게 편다. 이때 반죽 안의 버터가 녹지 않도록 반죽이 차가운 상태를 유지하여야 한다.

쿠키 커터로 반죽의 모양을 만드는데 반죽 안에 잼을 넣은 모양으로 만들기 위해 동일한 모양 두 개를 만들고 한 쪽은 중앙부분에 구멍을 내어야 한다. 175℃로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 9분간 굽는다. 모양 낸 반죽 위에 마멀레이드나 잼을 얹고, 중앙 부분에 구멍이 뚫린 반죽을 그 위에 올리고 아이싱 슈거를 뿌려 쿠키를 완성한다.

[네이버 지식백과] 바노츠니 추크로비 (두산백과 두피디아, 두산백과)

 

바노츠니 추크로비 종류 중 널리 알려진 버터 쿠키인 리네츠케 콜라치키(Linecké Koláčky)

 

스텐드 믹서에 버터, 밀가루, 설탕, 크림을 넣고 섞는다. 여기에 달걀 노른자, 베이킹 파우더, 레몬 제스트를 넣고 혼합한다. 반죽을 반으로 나누고 각각을 플라스틱 랩으로 감싸 냉장 보관한다. 황산지 위에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 올리고, 다시 황산지를 올린다. 밀대로 반죽을 밀어 넓게 편다. 이때 반죽 안의 버터가 녹지 않도록 반죽이 차가운 상태를 유지하여야 한다.

쿠키 커터로 반죽의 모양을 만드는데 반죽 안에 잼을 넣은 모양으로 만들기 위해 동일한 모양 두 개를 만들고 한 쪽은 중앙부분에 구멍을 내어야 한다. 175℃로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 9분간 굽는다. 모양 낸 반죽 위에 마멀레이드나 잼을 얹고, 중앙 부분에 구멍이 뚫린 반죽을 그 위에 올리고 아이싱 슈거를 뿌려 쿠키를 완성한다.

[네이버 지식백과] 바노츠니 추크로비 (두산백과 두피디아, 두산백과)