팡 지 케이주

 

 

 

뻐웅 지 케이주 (naver.com)

팡 지 케이주(포르투갈어: pão de queijo→치즈 빵)는 브라질의 치즈빵이다. 18세기쯤 미나스제라이스주에서 처음 만들어졌다고 추정되며, 1950년대부터 브라질 전역에서 즐겨 먹었다. "빵"이라 불리지만, 카사바 녹말에 달걀, 소금, 기름, 치즈 등을 넣어 만든 쫄깃쫄깃한 비스킷이다.[1][2] 겉은 바삭바삭하고 속은 쫀득쫀득하다.[3] 아침밥이나 간식으로 먹는다.[3]

 

 

(40인분)

타피오카 전분 500g

달걀 1개 또는 2개

우유 250ml

기름 1/2컵

소금 1큰술

강판에 간 파마산 치즈 1팩

강판에 간 반경화 치즈 및/또는 모짜렐라 치즈 1접시(350g)(치즈가 많을수록 빵이 더 맛있어짐)

 

1

먼저 냄비에 우유와 기름을 넣어 가열하고 끓기 시작하면 즉시 불을 끕니다(우유 덩어리가 부풀어 오르는 것을 볼 수 있습니다).

2

큰 그릇에 타피오카 전분과 소금을 넣고 잘 섞은 다음 아직 뜨거운 팬의 내용물을 붓고 먼저 숟가락으로 잘 섞은 다음 손으로 잘 섞습니다.

3

그런 다음 강판 치즈와 접시의 치즈 약간, 계란 1 개를 넣고 계속 잘 섞습니다.

4

나머지 치즈를 넣고 반죽이 너무 기름지지 않고 너무 건조하지 않고 질감이 좋은지 확인하십시오.

5

너무 건조하다고 생각되면 계란을 한 개 더 넣고, 기름지면 조금 더 뿌려주세요.

6

이 반죽은 그릇과 손에서 풀려야 합니다.

7

반죽을 맛보고 좋은 소금인지 확인하고 어떤 사람들은 소금을 조금 더 넣는 것을 좋아합니다.

8

이제 공을 만들어 베이킹 시트에 올려 놓고 한 덩어리와 다른 덩어리 사이에 작은 공간을 남겨두기만 하면 됩니다.

9

팬에 기름을 바를 필요가 없습니다.

10

약간 갈색이 될 때까지 중간 온도(230°)의 오븐에 그대로 둡니다.