믹스베리 마카롱(Mixed Berry Macarons)

 

 

Ingredients 30 pIECES

Macarons

100 g shelled ground almonds

150 g icing sugar, 3 tbsp set aside

2 pinch baking powder

2 fresh egg white

1 pinch salt

3 drop Betty Bossi Lebensmittelfarbe food colouring (e.g. red)

Berry purée

100 g frozen berry mixture, defrosted

1 tsp lemon juice

50 g sugar

To decorate

50 g icing sugar

2 tsp lemon juice

4 drop Betty Bossi Lebensmittelfarbe food colouring (e.g. blue and red)

2 tbsp Betty Bossi Raspberry Streusel

To fill

100 g double cream cheese (Philadelphia)

 

재료

 

마카롱

껍질을 벗긴 아몬드 가루 100g

가루 설탕 또는 분당 150g, 따로 보관한 3큰술

핀치 베이킹 파우더 2

신선한 달걀 흰자 2개

소금 1꼬집

베티 보시 레벤스미트파르베 식용 색소 3방울(예: 빨간색)

 

베리 퓨레

해동한 냉동 베리 혼합물 100g

레몬 주스 1작은술

50g 설탕

 

장식용

가루 설탕 또는 분당 50g

레몬 주스 2작은술

베티 보시 레벤스미트파르베 식용 색소 4방울(예: 파란색, 빨간색)

2큰술베티 보시 라즈베리 스트뢰젤

 

채우려면

100g더블 크림 치즈(필라델피아)

 

마카롱

 

푸드 프로세서에서 아몬드, 가루 설탕 , 베이킹 파우더를 일괄적으로 곱게 갈아줍니다.

 

달걀 흰자위에 소금을 넣고 뻣뻣해질 때까지 휘핑합니다. 남은 가루 설탕 을 넣고 달걀 흰자에 윤기가 날 때까지 계속 젓습니다. 아몬드 혼합물을 체에 걸러 식용 색소를 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.

 

혼합물을 둥근 노즐(지름 약 9mm)이 달린 파이핑 백에 숟가락으로 떠서 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 트레이 두 개에 약 60개의 작은 방울(각각 지름 약 2½cm)을 올린 다음 젖은 손가락으로 봉우리를 납작하게 만듭니다.

 

130°C로 예열한 컨벡션 오븐에서 약 18분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 식힘망에서 완전히 식힙니다.

 

베리 퓌레

 

베리류, 레몬즙, 설탕을 넣고 끓인 후 불을 줄이고 약 5분간 끓입니다. 베리를 체에 걸러 그릇에 담고 식힙니다.

 

장식하려면

마카롱의 절반을 뒤집습니다. 가루 설탕 과 레몬즙, 식용 색소를 섞어 보라색의 상당히 걸쭉한 글레이즈를 만듭니다.

 

글레이즈를 일회용 파이핑 백에 옮기고 끝부분을 약 2mm 정도 잘라 마카롱 뚜껑 위에 줄무늬로 파이핑하고 라즈베리 크럼블 위에 뿌린 후 말립니다.

 

채우려면

 

크림 치즈와 베리 퓌레를 섞어줍니다. 크림을 둥근 노즐이 달린 파이핑 백(지름 약 9mm)에 옮겨 마카롱 베이스 위에 소량씩 파이핑합니다. 뚜껑을 위에 올립니다.

 

팁:

팁: 신선하게 드시는 것이 가장 좋습니다.

유통기한:

냉동실 전용 용기에 넣어 약 1개월간 냉동 보관하십시오. 냉장고에서 해동하세요.