사과 케이크(Apple cake)

 

 

 

사과 케이크(영어: Apple cake)는 사과를 주재료로 쓰는 일반적인 디저트이다. 이 케이크는 플레인 케이크 베이스에 향을 첨가해서 사과를 조각하는 과정을 거쳐서 만들어지며, 애플 케이크라고도 부른다.

 

Ingredients

1 cup all-purpose flour, spooned into measuring cup and leveled off

1 teaspoon baking powder

¼ teaspoon salt

½ cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature

⅔ cup granulated sugar, plus more for sprinkling over cake

2 large eggs

1 teaspoon vanilla extract

3 tablespoons dark rum

2 baking apples, peeled, cored and cut into ½-inch cubes (3½ to 4 cups chopped; see note)

Confectioners' sugar (optional), for decorating cake

 

재료

계량컵에 숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 다용도 밀가루 1컵 120g

베이킹 파우더 1작은술

소금 ¼작은술

무염 버터 ½컵(스틱 1개), 실온 보관

granulated sugar 굵은 설탕 ⅔컵, 케이크 위에 뿌릴 추가 분량

큰 달걀 2개

바닐라 추출물 1작은술

다크 럼 3 큰술

껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 ½인치 입방체로 자른 베이킹 사과 2개(다진 3½~4컵, 참고 참고)

케이크 장식용 가루설탕(선택 사항)

 

조리법

1. 오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 오븐 선반을 가운데 위치에 놓습니다. 9인치(23cm) 스프링 폼 또는 일반 케이크 팬에 버터나 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 바릅니다. 일반 케이크 팬을 사용하는 경우, 팬 바닥에 유산지를 깔고 다시 한 번 기름을 바릅니다.
2. 작은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어줍니다.
3. 거품기가 달린 핸드믹서나 패들이 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 버터와 굵은 설탕을 약 3분간 가볍고 폭신폭신해질 때까지 크림을 바릅니다. 달걀을 한 번에 하나씩 추가하면서 잘 섞고 추가할 때마다 볼의 측면을 긁어냅니다. 바닐라와 럼주를 넣고 섞어줍니다. 이때 반죽이 거칠어 보이더라도 걱정하지 마세요. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 저속으로 섞어줍니다. 고무 주걱을 사용해 다진 사과를 넣고 섞어줍니다.
4. 반죽을 준비된 팬과 윗부분까지 긁어냅니다. 굵은 설탕 1큰술을 골고루 뿌립니다. 약 40분간 또는 케이크가 노릇해지고 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 팬의 선반에서 케이크를 식힙니다. 식으면 무딘 칼로 케이크 가장자리를 잘라냅니다. 스프링 폼 팬을 사용하는 경우 측면을 제거합니다. 일반 케이크 팬을 사용하는 경우 케이크를 랙에 조심스럽게 뒤집고 유산지를 제거한 다음 케이크를 부드럽게 뒤집어 접시에 오른쪽이 위로 향하게 놓습니다. 고운 체를 사용하여 제과용 설탕(사용하는 경우)으로 먼지를 털어냅니다. 케이크는 따뜻하게 또는 실온에서 플레인 또는 살짝 달게 한 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 제공합니다.

 

참고 사항

이 케이크를 구울 때는 베이킹에 적합한 사과를 사용하는 것이 중요합니다. 베이킹용 사과는 익혀도 모양이 유지되므로 오븐에서 과일 덩어리가 사과 소스로 변하지 않습니다. 그래니 스미스, 허니 크리스프, 핑크 레이디, 브레이번, 조나골드와 같은 새콤달콤한 품종이 모두 좋은 선택입니다. 미묘한 풍미를 위해 다양한 품종을 자유롭게 조합해 보세요.

미리 만들기/냉동 보관하기: 케이크는 신선할 때 가장 맛있지만 최대 2일간 보관할 수 있습니다. 케이크 돔에 넣거나 호일로 덮어 실온에서 보관하세요. 최대 3개월까지 냉동 보관할 수도 있습니다. 완전히 식힌 후에는 알루미늄 호일이나 냉동 랩으로 단단히 감싸주세요. 제공하기 전에 조리대에서 하룻밤 해동합니다.