호박 케이크(Pumpkin cake)

 

Ingredients

For the pumpkin purée

1 small pumpkin or squash (such as onion, crown prince and kabocha)

For the cake

butter, for greasing

250g/9oz light brown sugar

300g/10½oz pumpkin purée

100ml/3½fl oz medium dry cider (or apple juice)

100ml/3½fl oz vegetable oil

2 large free-range eggs

250g/9oz plain flour

½ tsp salt

2 tsp baking powder

1 tsp bicarbonate of soda

1 tsp ground cinnamon

½ tsp ground ginger

¼ tsp ground cloves

For the decoration

75g/2¾oz unsalted butter, softened

200g/7oz full fat cream cheese, at room temperature

100g/3½oz icing sugar, sifted

brown fondant (optional)

 

재료

호박 퓌레의 경우

1 small pumpkin or squash (such as onion, crown prince and kabocha)

작은 호박 또는 스쿼시 1개(예: 양파, 왕세자, 카보차 등)

케이크를 위해

버터, 기름칠용

250g / 9oz 라이트 브라운 설탕

300g/101/2oz 호박 퓌레

100ml/31/2fl oz 미디엄 드라이 사이다 (또는 사과 주스)

100ml/31/2fl oz 식물성 기름

큰 방목 달걀 2개

250g / 9oz 일반 밀가루

소금 1/2작은술

베이킹파우더 2작은술

중탄산염 소다 1작은술

계피 가루 1작은술

생강 가루 1/2작은술

정향 가루 1/4작은술

장식을 위해

75g / 23 / 4oz 무염 버터, 부드러워짐

200g/7oz 전지방 크림 치즈, 실온에서

체로 쳐진 100g/31/2oz 착빙 설탕

브라운 퐁당 (선택 사항)

 

지시

1. Preheat the oven to 180C/160C Fan/Gas 4. 오븐을 180C/160C 팬/가스로 예열합니다.4.
2. 호박 퓌레를 호박을 반으로 만들려면 숟가락으로 씨와 끈적끈적한 조각을 긁어내고 버립니다. 자른 면이 아래로 향하게 자른 호박 반쪽을 베이킹 트레이에 놓고 만졌을 때 부드러워질 때까지 45분 동안 굽습니다. 식힌 다음 익힌 살을 긁어내고 부드러워질 때까지 포크로 으깬다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
3. 직경 21cm/81/4in의 작은 번트 깡통에 기름을 바르고 가볍게 밀가루를 뿌립니다.
4. 큰 믹싱 볼에 흑설탕, 호박 퓌레, 사이다, 오일을 섞습니다. 완전히 결합될 때까지 휴대용 전기 믹서로 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 치십시오.
5. 별도의 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 중탄산염 소다 및 향신료를 함께 체로 칩니다. 두껍고 부드러워질 때까지 이것을 젖은 재료에 2-3분 동안 치십시오.
6. 준비된 번트 깡통에 반죽의 절반을 계량합니다(약 550g/1lb 4oz의 혼합물이어야 함). 윗면이 만졌을 때 탄력이 생기고 케이크에 삽입된 나무 꼬치가 깨끗해질 때까지 30-35분 동안 굽습니다.
7. 케이크를 깡통에서 5분 동안 식힌 다음 와이어 랙에 올려 완전히 식힙니다. 번트 깡통을 다시 씻고 말리고 기름을 바르고 밀가루를 바르고 나머지 절반을 굽습니다.
8. 그 동안 크림 치즈 아이싱을 만드십시오. 휴대용 전기 믹서로 그릇에 담긴 부드러워진 버터를 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오. 크림 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 점차적으로 착빙 설탕을 첨가하고 잘 섞일 때까지 치십시오.
9. 두 케이크가 완전히 식으면 날카로운 칼을 사용하여 케이크 바닥의 얇은 층을 잘라내어 평평하게 만듭니다(케이크 트리밍은 예약). 자른 면이 있는 케이크 2개를 놓고 그럴듯한 호박 모양이 되는지 확인합니다. 필요한 경우 번트 주석의 곡선이 서로 일직선이 되도록 조금 더 잘라냅니다.
10. 하단 케이크에 아이싱을 약간 펴 바른 다음 상단 케이크 층으로 덮습니다. 예약된 케이크 트리밍을 사용하여 케이크 중앙의 구멍을 메웁니다. 케이크 위에 아이싱을 숟가락으로 떠서 옆으로 흘러내리게 합니다. 갈색 퐁당에서 퐁당 줄기를 만들고 줄기 끝에 이쑤시개를 꽂아 케이크에 고정합니다.

 

레시피 팁

이것을 단일 층의 더 큰 번트 통에 구울 수 있습니다. 깡통의 크기에 따라 베이킹 시간이 10분 더 필요할 수 있습니다.