폰던트 또는 퐁당(프랑스어: fondant)

 

폰던트 [ fondant ]

요약 양과자의 표면장식·맛내기용·캔디의 재료 등으로 쓰이는 순백색의 설탕액.

요약 부드럽고 매끄럽게 설탕 결정체로 형성된 흰색의 아이싱(icing) 상태인 것.

 

설탕과 물을 섞어 걸쭉하게 만든 것. 케이크 위에 씌우는 아이싱(icing)으로 사용한다. 식용색소와 다양한 향신료를 사용하여 보기에도 예쁘고 맛이 있어 보이도록 만들기도 한다. 단단하게 싸 냉장고에 보관하면 3개월 까지 저장할 수 있다.

 

 

마시멜로 퐁당 만드는 방법 How to Make Marshmallow Fondant

 

Ingredients

1 Bag (16oz /453g) mini marshmallows (good brand)

2-3 tablespoons water

4 cups (453g/1lb) powdered sugar

Flavorless oil (little for hands while kneading)

 

재료

미니 마시멜로 1봉지(16온스/453g)(좋은 브랜드)

물 2-3 큰술

가루 설탕 4컵(453g/1파운드)

무향 오일(반죽할 때 손에 조금만 사용)

 

만드는 방법

1. 먼저 마시멜로와 물을 이중 보일러나 전자레인지에 넣고 한 번에 30초간 녹입니다. 녹으면 따로 보관하세요.
2. *주방 믹서*로 만들 경우, 믹싱 볼에 가루 설탕의 3/4을 넣고 마시멜로 혼합물을 넣은 다음 설탕이 많이 섞이고 퐁당이 공 모양이 될 때까지 저속으로 섞습니다. (참고: 이때 반죽이 여전히 끈적거리면 공이 될 때까지 설탕 가루를 더 넣습니다.)
3. 그런 다음 카운터에 남은 설탕을 조금씩 추가합니다. 그런 다음 반죽합니다-반죽 반죽! - 부드럽고 윤기가 날 때까지 약 7분간 반죽합니다. 약간 건조해지기 시작하면 부드럽고 유연해질 때까지 한 번에 1/2큰술의 물을 추가한 다음 계속 반죽합니다.
4. *손으로* 가루 설탕의 3/4을 마시멜로 혼합물에 넣고 저은 다음 나머지 1/4을 넣어 혼합물에 모두 섞일 때까지 반죽합니다. 그런 다음 카운터 위에 올려놓고 부드럽고 윤기가 날 때까지 약 7분간 반죽합니다. 반죽하면서 남은 설탕을 섞어줍니다. 반죽이 약간 건조해지기 시작하면 부드럽고 유연해질 때까지 물을 한 번에 1/2큰술씩 추가한 다음 계속 반죽합니다.
5. 참고: 그릇에서 혼합물을 버리기 전에 반드시 손과 카운터에 기름을 바릅니다.
6. 퐁당에 색을 더하려면 이쑤시개로 소량의 식용 색소를 넣은 다음 부드럽고 윤기가 날 때까지 약 7분간 반죽합니다. 약간 건조해 보이기 시작하면 한 번에 1/2큰술씩 물을 추가해 부드러워질 때까지 반죽한 다음 계속 반죽합니다.
7. 나중에 사용할 퐁당을 보관하려면 공의 바깥쪽에 기름을 바르고 랩으로 이중 포장한 다음 지퍼백에 넣어 촉촉하게 유지합니다.
8. 아이싱 슈가를 잘 뿌린 표면 위에 퐁당을 굴립니다. 한곳에 달라붙지 않도록 이리저리 움직이세요. 원하는 케이크 크기로 굴립니다.
9. 하트는 커터로 잘라냅니다. 미리 오려서 말려도 됩니다. 저는 하트를 단단하게 만들기 위해 야외에서 말렸어요. 단단해지면 바르기가 더 쉬워지거든요.
10. 퐁당은 밀폐 보관하면 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 잘라낸 하트도 필요할 때까지 완벽하게 유지됩니다.