치킨 호박(Chicken Pumpkins)

 

Ingredients

 

4 chicken breasts (about 2 pounds total)

3 cups buttermilk

Kosher salt and freshly ground black pepper

4 mozzarella cheese sticks

Vegetable oil, for frying

2 celery stalks with leaves attached

One 14.2-ounce box Cheddar crackers, such as Cheez-It (about 5 cups)

Ranch sauce, for serving

 

재료

닭 가슴살 4개(총 2파운드 정도) 907.185g

버터밀크 3컵

코셔 소금과 갓 갈은 후추

모짜렐라 치즈 스틱 4개

튀김용 식물성 기름

잎이 붙어 있는 셀러리 줄기 2줄기

치즈잇과 같은 체다 크래커 14.2온스 상자 1개(약 5컵) 402g

 

Directions

1. 각 닭 가슴살에 십자 방향으로 약 3/4인치 간격으로 깊게 칼집을 냅니다(자르지 마세요). 각 닭 가슴살을 세로로 반으로 자릅니다.
2. 큰 볼에 버터밀크, 소금 2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 휘젓습니다. 닭고기를 넣고 버무려 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간에서 최대 하룻밤까지 냉장 보관합니다.
3. 한편 각 치즈 스틱을 십자 모양으로 반으로 잘라 8조각으로 만듭니다. 단단해질 때까지 약 2시간 동안 얼립니다.
4. 큰 더치 오븐이나 다른 무거운 냄비에 식물성 기름을 3~4인치 정도 채웁니다. 튀김용 온도계로 화씨 350도가 될 때까지 중간 불로 가열하고 베이킹 시트에 선반을 놓습니다.
5. 한편 셀러리 줄기의 마른 윗부분을 다듬고 잎은 모두 제거합니다. 마른 윗부분에서 1인치 길이로 8조각(호박 줄기가 될 것임)을 잘라 따로 보관합니다.
6. 체다 크래커와 소금 1작은술을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 갈릴 때까지 가공합니다. 혼합물을 큰 볼에 옮깁니다.
7. 버터밀크 혼합물에서 닭고기 조각을 한 번에 하나씩 떼어내면서 남은 물기를 떨어뜨립니다. 크래커 부스러기가 담긴 볼에 옮긴 후 잘 버무려 완전히 코팅합니다. 여분의 코팅을 털어내고 도마에 잘린 면이 아래로 향하도록 옮깁니다. 치킨의 한쪽 끝에 치즈 조각을 올리고 돌돌 말아 치즈를 감싸줍니다. 이쑤시개로 밀봉합니다.
8. 두 마리씩 한 번에 작업하면서 슬롯형 스푼을 사용하여 코팅한 닭고기를 조심스럽게 기름에 넣습니다. 닭고기가 노릇해지고 완전히 익을 때까지 튀기고 온도계를 가운데에 넣었을 때

 

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