할로윈 데빌 티 에그(Halloween Deviled Tea Eggs)

 

Level: Easy

Total: 1 hr

Active: 40 min

Yield: 12 eggs

 

Ingredients

 

1/2 cup dark soy sauce

2 tablespoons chili oil

2 tablespoons loose black tea leaves

1 tablespoon Chinese five-spice powder

Kosher salt

1 teaspoon sugar

12 large eggs, at room temperature

3 tablespoons mayonnaise

1 tablespoon Chinese mustard

1/2 teaspoon Sriracha

Freshly ground pepper

Orange gel food coloring

Black sesame seeds, for garnish

 

Photograph by Ryan Dausch

 

재료

1/2 cup dark soy sauce 진간장 1/2컵

고추기름. 칠리 오일 2 큰술

loose black tea leaves 루스 홍차 잎 2큰술

Chinese five-spice powder 중국 오향 가루 1 큰술

코셔 소금

설탕 1작은술

큰 달걀 12개, 실온 보관

마요네즈 3 큰술

1 tablespoon Chinese mustard 중국 겨자 1 큰술

스리라차 1/2작은술

갓 갈은 후추

오렌지 젤 식용 색소

고명용 검은깨, 장식용

 

만드는 방법

1. 중간 크기의 냄비에 물 7컵, 간장, 칠리 오일, 찻잎, 오향가루, 소금 2작은술, 설탕을 넣고 센 불에 올립니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄여 끓입니다. 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 열어 완전히 식힙니다.
2. 한편 큰 냄비에 물을 끓입니다. 달걀을 부드럽게 넣고 7분간 조리합니다. 달걀을 꺼내 얼음물이 담긴 그릇에 옮긴 후 만졌을 때 식을 때까지 그대로 둡니다.
3. 달걀이 식으면 껍질 전체를 가볍게 깨트립니다. 간장 혼합물의 풍미가 달걀에 스며들 수 있도록 충분히 금을 내는 것이 목표입니다. (키친타월에 올려놓고 부드럽게 굴려도 됩니다.) 금이 간 달걀을 간장 혼합물에 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 24시간 동안 냉장 보관합니다.
4. 달걀 껍질을 벗깁니다. 각 달걀의 넓은 바닥에서 작은 조각을 잘라 평평하게 놓인 다음 윗부분을 잘라냅니다. 달걀 노른자를 작은 그릇에 떠서 포크로 으깨줍니다. 마요네즈, 겨자, 스리라차, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 저어줍니다. 식용 색소로 주황색으로 물들입니다.
5. 달걀 흰자위에 속을 파이프 또는 떠서 채웁니다. 검은깨를 뿌립니다. 서빙할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.

 

라이언 다우쉬 사진