잭-오-랜턴 샌드위치 쿠키(Jack-O'-Lantern Sandwich Cookies)

 

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Ingredients

For the cookie dough

2 3/4 c. all-purpose flour, plus more for surface

1 1/2 tsp. pumpkin spice

1 tsp. baking powder

1/2 tsp. kosher salt

1/2 c. (1 stick) butter, softened

1/2 c. granulated sugar

1/2 c. packed brown sugar

1 large egg

1/2 c. pumpkin puree

1 tsp. pure vanilla extract

For the cream cheese frosting

6 oz. cream cheese, softened

1 1/2 c. powdered sugar

1 tsp. pure vanilla extract

Pinch kosher salt

 

재료

For the cookie dough 쿠키반죽

2 3/4 c. all-purpose flour, plus more for surface 다용도 밀가루 2 3/4컵, 표면을 위한 추가 분량

1 1/2 tsp. pumpkin spice 호박 스파이스 1 1/2 작은술

1 tsp. baking powder 베이킹 파우더 1 작은술

1/2 tsp. kosher salt 코셔 소금 1/2 작은술

1/2 c. (1 stick) butter, softened 부드럽게 푼 버터 1/2컵(스틱 1개)

1/2 c. granulated sugar 그래뉴당 1/2 C.

1/2 c. packed brown sugar 황설탕 1/2 C.

1 large egg 큰 달걀 1개

1/2 c. pumpkin puree 호박 퓨레 1/2 C.

1 tsp. pure vanilla extract 순수한 바닐라 추출물 1작은술

For the cream cheese frosting 크림 치즈 프로스팅

6 oz. cream cheese, softened 부드러운 크림 치즈 6온스

1 1/2 c. powdered sugar 가루설탕 1 1/2 C.

1 tsp. pure vanilla extract 순수한 바닐라 추출물 1작은술

Pinch kosher salt 코셔 소금 꼬집음

 

1단계

큰 볼에 밀가루, 호박 스파이스, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞어줍니다.

2단계

다른 큰 볼에 핸드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 크림이 될 때까지 함께 섞어줍니다. 달걀을 넣고 섞일 때까지 섞어줍니다. 호박과 바닐라를 넣고 다시 한 번 섞어줍니다. 마른 재료를 추가하고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 반죽을 두 개의 디스크로 나누어 잘 식을 때까지 최소 2시간에서 최대 3일까지 냉장 보관합니다.

3단계

베이킹 시트 2줄에 유산지를 깔아줍니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 한 번에 한 디스크씩 반죽을 ¼” 두께로 펴줍니다. 호박 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 잘라 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 남은 반죽을 다시 굴려서 쿠키를 더 잘라냅니다. 쿠키를 15분간 냉동합니다.

4단계

오븐을 350°로 예열합니다. 패닝 나이프를 사용하여 쿠키의 절반 면을 잘라냅니다. 반죽이 너무 따뜻해지면 쿠키를 다시 얼려서 굽기 전에 모양이 잘 잡히도록 합니다.

5단계

굳을 때까지 8~10분간 굽습니다. 완전히 식힙니다.

6단계

프로스팅을 만듭니다: 한편 큰 볼에 핸드 믹서를 사용하여 크림 치즈와 가루 설탕을 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 바닐라와 소금 약간을 넣고 섞어줍니다.

7단계

얼굴이 없는 쿠키를 뒤집어 프로스팅을 펴 바릅니다. 얼굴이 있는 쿠키를 얹습니다.