마녀 손가락 쿠키(Witch Finger Cookies) 2

 

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Yields:

50

Prep Time:

15 mins

Total Time:

1 hr 50 mins

 

Ingredients

1 1/4 c. (145 g.) confectioners' sugar

1 c. (2 sticks) unsalted butter, softened

1 large egg

1 tsp. almond extract

1 tsp. pure vanilla extract

5 to 6 drops green food coloring

2 3/4 c. (330 g.) all-purpose flour

1 tsp. kosher salt

1/2 c. finely chopped pistachios (about 70 g.), plus more for decorating

3/4 c. sliced almonds (about 85 g.)

1/2 c. (135 g.) cherry, strawberry, or raspberry jam

 

 

재료

1 1/4 c. (145 g.) confectioners' sugar 가루설탕 1 1/4컵(145g)

1 c. (2 sticks) unsalted butter, softened 부드러워진 무염 버터 1c(스틱 2개)

1 large egg 큰 달걀 1개

아몬드 추출물 1작은술

순수한 바닐라 추출물 1작은술

녹색 식용 색소 5~6방울

2 3/4 c. (330 g.) all-purpose flour 다용도 밀가루 2 3/4 c.(330g)

코셔 소금 1작은술

잘게 다진 피스타치오 1/2컵(약 70g), 장식용 추가분

얇게 썬 아몬드 3/4 c.(약 85g)

체리, 딸기 또는 라즈베리 잼 1/2컵(135g)

 

1단계

거품기가 부착된 스탠드 믹서의 큰 볼(또는 휴대용 믹서를 사용하는 큰 볼)에 제과용 설탕과 버터를 넣고 중간 속도로 약 2분간 창백하고 폭신폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀을 넣고 섞여 폭신폭신해질 때까지 약 1분간 더 섞어줍니다. 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 식용 색소를 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.

2단계

작은 볼에 밀가루와 소금을 넣고 휘젓습니다. 버터 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 저속으로 섞어줍니다. 피스타치오를 넣고 접습니다. 볼을 플라스틱 랩으로 덮고 최소 30분에서 최대 2일까지 냉장 보관합니다.

3단계

테두리가 있는 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔아줍니다. 냉장고에서 반죽의 4분의 1을 꺼내 12~13개(1큰술)의 공 모양으로 나눕니다. 각 볼을 손바닥 사이에서 손가락 모양이 될 때까지 약 3인치 x 1/2인치 또는 새끼손가락 길이 정도 되지만 약간 얇아질 때까지 굴립니다. 준비된 시트에 통나무를 배열하고 아몬드 슬라이스를 손가락 손톱이 들어갈 위치에 각각 눌러줍니다. 아몬드 바로 아래에 반죽을 조심스럽게 집어 통나무의 반쯤 내려 너클을 만듭니다. 날카로운 칼을 사용하여 다양한 길이의 수평선을 너클에 새겨 넣습니다. 피스타치오 1~2조각을 손가락에 끼워 사마귀 모양을 만듭니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 30분간 냉동합니다.

4단계

오븐을 375°로 예열하고 트레이를 앞뒤로 돌려가며 가장자리가 단단해지고 윗면이 마를 때까지 7~9분간 구운 후 살짝 식힙니다.

5단계

아몬드 손톱을 부드럽게 떼어냅니다. 손가락 끝에 잼을 살짝 묻힌 다음 아몬드 손톱을 다시 끼우고 잼이 흘러나오도록 눌러줍니다. 잼을 각 손가락 바닥에 펴 바릅니다. 완전히 식힙니다.