브림스톤(Brimstone)

 

INGREDIENTS

 

Rolls

• 150g strong bread flour
• 5g sugar
• 10g salt
• 20g yeast
• 330g oat milk (warm)
• 2-3 tsp red food colouring (The amount you need really depends on which type of food colouring you have, so make sure you are using a good one. I'm using sugarflair food colouring paste.

 

Topping

• 1½ cups rice flour
• 3 tbsp active dry yeast
• 2 tbsp sugar
• 2 tbsp sesame oil
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup warm water
• 3-4 tsp black food colouring (the paste needs to be completely black, so add more if this isn't enough)

 

재료

 

롤

150g strong bread flour 강력분 150g

설탕 5g

소금 10g

이스트 20g

귀리 우유 330g(따뜻한 것)

2-3 tsp red food colouring (The amount you need really depends on which type of food colouring you have, so make sure you are using a good one. I'm using sugarflair food colouring paste.

빨간색 식용 색소 2~3작은술(필요한 양은 식용 색소의 종류에 따라 다르므로 좋은 식용 색소를 사용하고 있는지 확인하세요. 저는 슈가플레어 식용색소 페이스트를 사용하고 있습니다.

 

토핑

쌀가루 1½컵

활성 건조 이스트(Active dry yeast) 활성 건조 이스트 3큰술

설탕 2큰술

참기름 2큰술

소금 1/2작은술

따뜻한 물 1컵

3-4 tsp black food colouring (the paste needs to be completely black, so add more if this isn't enough)

검은색 식용 색소 3-4작은술(페이스트가 완전히 검은색이어야 하므로 충분하지 않으면 더 추가합니다)

 

지침

1. 큰 볼에 모든 건조 재료(밀가루, 설탕, 이스트, 소금)를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 따뜻한 귀리 우유를 넣고 쫀득한 반죽이 될 때까지 섞어줍니다.

 

2. 반죽을 손으로 10분 정도 반죽하거나 기계를 사용하여 5분간 반죽합니다. 젖은 티 타월이나 접착 필름을 위에 올리고 두 배로 부풀어 오를 때까지 휴지합니다. 주방 온도에 따라 30분에서 1시간 정도 걸립니다.

 

3. 볼에서 반죽을 꺼내 공기가 빠져나가도록 가볍게 치대어줍니다. 반죽을 큰 소시지 모양으로 말아서 12조각으로 자릅니다. 손으로 크게 원을 그리며 롤 모양을 만듭니다. (팁: 모두 같은 크기로 만들려면 각 롤의 무게를 재세요.)

 

4. 롤 위에 키친타월을 깔고 1시간 동안 굳힙니다.

 

5. 오븐을 200도로 예열합니다.

 

6. 볼에 따뜻한 물과 검은색 식용 색소를 넣고 잘 섞어줍니다. 나머지 재료를 모두 넣고 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 함께 저어줍니다. 10분간 그대로 두세요.

 

7. 이제 롤에 토핑을 올리고 15분 더 그대로 두었다가 20~25분간 구워 맛있게 드세요!