딥 염색 도넛(Dip-Dyed Donuts)

 

Yields:

6 serving(s)

Total Time:

55 minsIngredients

 

For donuts

2 c. all-purpose flour

2 tsp. pumpkin pie spice

1 1/2 tsp. baking powder

1/4 tsp. baking soda

1/2 tsp. kosher salt

1 15-ounce can pure pumpkin puree

3/4 c. firmly packed brown sugar

1/4 c. canola oil

1/4 c. whole milk

1 1/2 tsp. pure vanilla extract

2 large eggs

For glaze

3 large egg whites

1/2 tsp. cream of tartar

1 lb. confectioners’ sugar

Gel food coloring

 

수율:

6인분

총 조리 시간

55분

 

재료

도넛용

2 c. all-purpose flour 다용도 밀가루 2 큰술

호박 파이 스파이스 2작은술

1 1/2 작은술 베이킹 파우더

베이킹 소다 1/4 작은술

코셔 소금 1/2 작은술

순수한 호박 퓨레 15 온스 캔 1개

3/4 c. firmly packed brown sugar 단단히 포장 된 황설탕 3/4 c.

1/4 C. 카놀라유

전유 1/4 C.

 

전유 [whole milk]

생우유에서 지방을 분리하지 않은 우유

순수한 바닐라 추출물 1 1/2 작은 술

2 large eggs 큰 달걀 2개

For glaze 유약용

3 large egg whites 큰 달걀 흰자 3개

1/2 tsp. cream of tartar 크림 오브 타트타르 1/2 작은술

가루설탕 1파운드

젤 식용 색소

 

Directions

1단계

큰 볼에 밀가루, 호박 파이 스파이스, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘저어 350ºF로 오븐을 예열합니다.

2단계

전기 믹서를 사용하여 큰 볼에 호박, 설탕, 오일, 우유, 바닐라, 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

3단계

호박 혼합물에 밀가루 혼합물을 서서히 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.

4단계

도넛 팬에 가볍게 기름을 바르고 반죽을 구멍에 나누어 각각 3/4 정도 채웁니다(미니는 큰 스푼, 라지는 1/2컵). 가운데에 나무 픽을 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 미니는 8~10분, 라지는 12~15분간 굽습니다. 따뜻할 때 도넛을 조심스럽게 꺼내 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

5단계

글레이즈를 준비합니다: 믹서를 사용하여 달걀흰자와 타르타르 크림을 중간 속도에서 거품이 날 때까지 약 1분간 휘핑합니다. 속도를 약하게 줄이고 제과용 설탕을 서서히 넣어 섞일 때까지 섞어줍니다. 고속에서 중간 정도의 뻣뻣한 광택이 나는 봉우리가 형성될 때까지 5~7분간 휘핑합니다.

6단계

아이싱에 물을 한 번에 1작은술씩 추가하여 이슬비가 내릴 정도의 농도가 되도록 합니다. 1/4컵을 숟가락으로 떠서 접시에 담습니다. 식용 색소 몇 방울을 추가하고 나무 픽으로 휘젓습니다. 도넛의 윗면이 아래로 향하도록 글레이즈에 직접 올린 다음 한쪽으로 천천히 떼어내어 똑바로 세우고 남은 부분은 떨어뜨립니다. 굳을 때까지 와이어 랙으로 옮깁니다. 남은 도넛으로 이 과정을 반복하면서 원하는 대로 아이싱 색상을 바꾸고 필요에 따라 아이싱을 더 추가합니다.