프로스팅(frosting)

 

아이싱은 구운 과자를 덮는 달콤한 크림 형태의 페이스트이다. 미국에서는 프로스팅이라고도 한다. 버터, 계란 흰자, 크림 치즈 또는 향료와 같은 성분이 풍부한 물 또는 우유와 같은 액체와 함께 설탕으로 만든 달콤하고 종종 크림 같은 유약이다. 위키백과

 

요약 아이싱(icing)이라고 부르는 설탕으로 만든 달콤한 혼합물.

프로스팅(frosting)은 아이싱(icing)이라고 부르는 설탕으로 만든 달콤한 혼합물을 말하며, 케이크, 페이스트리, 쿠키 등을 채우고 입히는 데 사용된다. 프로스팅은 버터나 생크림, 우유, 달걀, 파우더슈가 등 다양한 향미를 혼합시켜 크림상태로 만든 것으로 입히는 것에 붙을 만큼 두껍고, 바르기 쉽게 충분히 부드러워야 한다. 버터크림, 마시멜로, 캐러멜, 초콜릿, 퍼지(fudge : 설탕, 버터, 우유, 초콜릿으로 만든 물렁한 캔디), 코코넛 등을 주로 이용한다.

[네이버 지식백과] 프로스팅 [frosting] (두산백과 두피디아, 두산백과)

 

Ingredients

INGREDIENTS

바닐라 1큰술 15mL

가루설탕 1파운드 454g

무염 버터 1컵 225g, 실온 보관

헤비 휘핑 크림 3큰술 45mL

소금 1/2작은술

 

Instructions

1. 패들이 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 버터와 소금을 약 1분간 휘핑합니다. 필요한 경우 핸드 믹서를 대신 사용할 수 있습니다.

2. 제과용 설탕을 추가할 때마다 약하게 저으면서 여러 번에 걸쳐 체로 쳐줍니다. 볼을 긁어내고 이 과정을 반복합니다.

3. 약하게 섞으면서 크림 한 스푼을 넣은 다음 바닐라를 넣습니다. 균일하고 푹신한 질감이 될 때까지 섞어줍니다. 원하는 경우 크림이나 우유를 더 추가하여 더 묽은 질감을 만들 수 있습니다.

 

참고 사항

가루 설탕을 체로 쳐서 파이핑 팁이 막히지 않도록 하세요.

전체적으로 균일한 농도를 유지하려면 그릇을 긁어내세요.

버터크림, 과일 주스, 커피, 오렌지 블라썸 또는 장미수, 녹인 초콜릿, 오레오 등 거의 모든 것을 사용하여 맛을 낼 수 있습니다!

버터크림이 오래 방치되었거나 차갑게 식혔다가 다시 실온으로 가져온 경우에는 항상 빠르게 휘핑하여 농도를 회복하는 것이 좋습니다.

아주 잘 퍼지고 매우 부드러운 아이싱을 원한다면 크림을 전량 넣거나 조금 더 넣어도 됩니다.