유령의 진저브레드 하우스(Haunted Gingerbread House)

 

Level: Advanced

Total: 4 hr (includes chilling and setting times)

Active: 1 hr 45 min

Yield: 1 gingerbread house

 

Ingredients

 

Gingerbread Cookie Dough:

3 1/2 to 4 cups all-purpose flour

2 teaspoons ground ginger

1 1/2 teaspoons ground cinnamon

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature

3/4 cup packed dark brown sugar

1/2 cup molasses (not blackstrap and preferably golden, mild or sorghum molasses)

1 large egg

1/2 teaspoon vanilla extract

Decorations:

12 ounces white candy melting wafers

1 cup ready-made chocolate frosting

12 cream-filled chocolate sandwich cookies, crushed to fine crumbs

2 cups woven corn cereal squares

2 tablespoons cocoa powder

12 ounces black candy melting wafers

Candy buttons

Black food color marker

3 ounces green candy melting wafers

1/4 cup green sanding sugar

Chocolate sprinkles

2 chocolate chews

3 to 4 round gumballs

3 ounces orange candy melting wafers

3 chocolate-filled rolled wafer cookies

Black sanding sugar

4 pretzel sticks

3 chocolate snack cake cupcakes

2 mini break-apart chocolate bars

 

방법

 

Special equipment: a 14-inch cake board or large serving platter and 4 disposable piping bags

특별 장비: 14인치 케이크 보드 또는 대형 서빙 플래터, 일회용 파이핑 백 4개

 

1. 쿠키를 만듭니다: 밀가루 3컵, 생강, 계피, 베이킹소다, 소금을 큰 볼에 체로 쳐서 넣습니다. 전기 믹서의 볼에 버터를 넣고 부드러워지고 크림처럼 될 때까지 약 2분간 중간 속도로 섞어줍니다. 흑설탕과 당밀을 추가합니다. 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 달걀과 바닐라를 넣고 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽이 끈적거리면 남은 밀가루를 손가락에 달라붙지 않고 쉽게 다룰 수 있을 때까지 한 번에 조금씩 섞어줍니다. 밀가루를 모두 사용하지 않아도 됩니다.
2. 반죽을 공 모양으로 모아 반으로 나눕니다. 각 반죽 조각을 양피지 시트 사이에 1/4인치 두께로 평평하게 굴립니다. 시트 안의 반죽을 냉장고로 옮겨 30분간 식힙니다.
3. 오븐 중앙에 선반을 놓고 유산지를 깐 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔고 350도로 예열합니다.
4. 유령의 진저브레드 하우스 벽과 지붕 템플릿(아래 링크)을 인쇄하고 가위로 모양을 잘라냅니다. 반죽이 충분히 식으면 냉장고에서 꺼내서 양피지 윗면을 벗겨냅니다. 템플릿을 반죽 위에 놓고 칼날이 평평한 칼을 사용하여 템플릿 주위를 자릅니다(템플릿은 버리지 마세요). 반죽 모양을 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 반죽은 다시 말아서 쿠키 모양으로 자르거나 배턴 모양으로 만들어 냉동실에 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
5. 모양을 15분간 굽거나 가장자리가 옅은 노릇해질 때까지 굽습니다. 쿠키가 아직 따뜻할 때 템플릿을 구운 쿠키 위에 놓고 칼로 다시 자릅니다. 이렇게 하면 집을 조립할 때 모양이 서로 완벽하게 맞을 수 있습니다.
6. 집을 조립합니다: 내열 그릇에 흰색 캔디 웨이퍼를 넣고 전자레인지에서 100% 출력으로 30초 간격으로 조리합니다. 사탕이 부드러워질 때까지 간격을 두고 잘 저어줍니다(총 조리 시간은 약 1분 정도 소요). 사탕을 끝부분에 작은 구멍을 뚫은 일회용 파이핑 백에 옮깁니다(모서리를 잘라낸 지퍼백을 사용해도 됩니다). 팬트리에 있는 캔을 사용하여 작업할 때 집 조각을 받쳐주세요. 녹인 흰색 사탕을 사용하여 집의 측면, 앞면, 뒷면을 함께 붙입니다. 마를 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
7. 그 동안 풍경을 준비합니다: 초콜릿 프로스팅의 절반을 14인치 케이크 보드나 서빙 플래터 위에 펴 바릅니다. 표면에 쿠키 부스러기를 뿌린 후 납작한 손바닥으로 살짝 눌러줍니다. 남은 쿠키 부스러기와 프로스팅은 나중에 사용할 수 있도록 보관합니다.
8. 진저브레드 벽을 고정하는 사탕이 마르면 조립한 집을 조심스럽게 들어 올려 준비된 보드 중앙에 놓습니다. 녹인 흰색 사탕을 집의 위쪽 가장자리를 따라 파이프에 붙이고 지붕을 붙인 다음, 조각이 저절로 붙을 때까지 약 2분간 손으로 안정적으로 잡아줍니다. 지붕 가장자리와 벽에 여분의 사탕을 파이프 모양으로 붙여 보이는 틈새를 메웁니다.
9. 옥수수 시리얼을 그릇이나 지퍼백에 넣고 코코아 가루를 넣습니다. 시리얼 조각이 코코아로 잘 코팅될 때까지 함께 섞어줍니다. 지붕 조각의 아래쪽 가장자리에 사탕을 한 줄로 파이프하고 시리얼 조각을 끝에서 끝까지 겹쳐서 지붕 타일을 만듭니다. 시리얼의 첫 번째 줄 바로 위에 다른 줄의 사탕을 파이프하고 첫 번째 줄과 약간 겹치도록 다른 줄을 추가합니다. 깨진 시리얼 조각을 사용해도 유령의 집의 개성을 더할 수 있으므로 괜찮습니다. 옥상 전체를 시리얼로 덮습니다. 집의 앞쪽과 뒤쪽 상단 가장자리에 사탕을 파이프 모양으로 붙이고 시리얼 사각형을 정렬합니다. 사탕이 굳을 때까지 약 15분간 실온에 집을 그대로 둡니다.
10. 창문과 문을 만듭니다: 유령의 진저브레드 하우스 창문 템플릿(아래 링크)을 인쇄합니다. 템플릿을 평평한 작업대에 놓고 큰 양피지나 왁스칠한 종이로 덮습니다. 내열 그릇에 검은색 캔디 웨이퍼를 녹여 전자레인지에서 100% 출력으로 30초 간격으로 조리합니다. 사탕이 부드러워질 때까지 간격을 두고 잘 저어줍니다(총 조리 시간은 약 1분 정도 소요). 사탕의 끝을 잘라 일회용 파이핑 백에 옮깁니다. 템플릿의 블랙박스(창문과 문) 위에 사탕을 파이프 모양으로 붙입니다. 이쑤시개를 사용하여 사탕을 작은 모서리로 밀어 넣고 틈새를 메웁니다. 템플릿을 새 양피지 아래로 이동하여 유령의 집에 원하는 만큼 창문을 만듭니다. 사탕이 굳기 전에 각각의 작은 창에 사탕 버튼을 배치합니다. 식용색 마커를 사용하여 눈알을 그립니다. 사탕이 굳을 때까지 실온에서 15분 정도 또는 냉장고에서 5분 정도 기다립니다. 눈이 달린 사탕 상자를 양피지에서 떼어내고 녹인 사탕을 약간 사용하여 집의 맨 앞부분에 붙입니다. 각 창을 약간 안쪽으로 기울여 배치합니다. 두 창문 아래에 큰 사탕 직사각형을 붙여 문을 만듭니다. 녹인 흰색 사탕(필요한 경우 재가열)을 사용하여 문 위쪽과 아래쪽 가장자리에 점을 찍습니다. 이쑤시개를 사용하여 녹인 사탕을 점으로 당겨 송곳니를 만듭니다.
11. 괴물 팔을 만듭니다: 녹색 캔디 웨이퍼를 흰색과 검은색 캔디 웨이퍼와 함께 앞서 설명한 대로 녹입니다. 사탕의 끝을 잘라 일회용 파이핑 백에 옮깁니다. 작업대에 유산지를 깔아줍니다. 녹색 캔디를 유산지에 4인치 L자 모양으로 파이핑합니다. 이쑤시개를 사용하여 사탕을 팔 모양으로 부드럽게 만듭니다. 이쑤시개 끝을 사용하여 L자 모양의 아래쪽을 손가락으로 잡아당깁니다. 팔의 윗부분에 녹색 샌딩 슈가를 붓고 손은 덮지 않은 채로 둡니다. 각 손가락에 초콜릿을 뿌려 긴 발톱을 만듭니다. 모양이 단단해질 때까지 굳힙니다. 사탕이 단단해지면 유산지를 떼어내고 팔에 남은 설탕을 털어냅니다. 이 과정을 거꾸로 L자 모양으로 반복하여 몬스터 팔이 2개가 되도록 합니다. 사탕을 녹인 사탕 창을 집 양쪽에 붙이고 굳을 때까지 약 2분간 기다립니다. 각 창에 팔을 붙이고 굳을 때까지 기다립니다. 집의 측면과 뒷면을 더 많은 창문으로 장식합니다.
12. 창문용 보드를 만듭니다: 초콜릿 츄 2개를 함께 반죽하여 밀대로 평평하게 굴립니다(츄가 너무 단단해서 평평하게 만들 수 없으면 전자레인지에 5초간 가열합니다). 칼을 사용하여 사탕을 작은 판 모양(약 1/4인치×1인치)으로 자릅니다. 이쑤시개 끝을 사용하여 조각에 칼집을 넣습니다. 이쑤시개의 뾰족한 끝을 사용하여 양쪽 끝에 작은 구멍 2개를 뚫어 보드에 못 구멍을 만듭니다. 녹인 사탕을 사용하여 창문 위에 조각을 붙입니다.
13. 사탕 호박 만들기: 금속 꼬치나 칼을 사용하여 검볼에 조심스럽게 구멍을 뚫고 이쑤시개의 뾰족한 끝에 꽂습니다. 앞서 설명한 대로 오렌지 캔디 웨이퍼를 녹입니다. 검볼을 사탕에 담그고 양피지 위에 올려놓습니다. 이쑤시개를 제거합니다. 남은 초콜릿 츄를 사용하여 작은 호박 줄기를 만듭니다. 호박 위에 똑바로 세워서 놓습니다. 굳을 때까지 약 15분간 그대로 둡니다.
14. 무서운 나무 만들기: 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 녹인 검은색 사탕(필요에 따라 재가열)을 사용하여 쿠키 시트에 일정한 간격을 두고 3줄로 선을 긋습니다. 각 줄 위에 말아놓은 웨이퍼 쿠키를 올립니다. 검은색 캔디를 사용하여 웨이퍼를 완전히 덮습니다. 웨이퍼의 양쪽과 위쪽 끝에서 사탕이 떨어지도록 나뭇가지를 그립니다. 검은색 샌딩 슈거로 덮어줍니다. 단단해질 때까지 약 15분간 그대로 둡니다.
15. 그 사이에 프레첼 사다리를 만듭니다: 프레첼 스틱 2개를 반으로 자릅니다. 전체 프레첼 스틱 2개를 서로 평행하게 놓습니다. 녹인 사탕을 이용해 부러진 프레첼 사다리를 전체 프레첼 스틱에 붙입니다. 굳을 때까지 그대로 둡니다. 단단해지면 사다리를 집에 기대고, 가급적이면 눈이 들여다보이는 창문 쪽으로 연결합니다.
16. 나무가 단단해지면 유산지에서 들어 올려 여분의 설탕을 털어냅니다. 각 스낵 케이크를 케이크 보드에 거꾸로 놓고 중앙에 사탕 트리를 누릅니다. 원하는 경우 남은 쿠키 부스러기로 스낵 케이크를 덮습니다.
17. 묘비 만들기: 남은 초콜릿 프로스팅을 파이핑 백에 넣습니다. 초콜릿 바의 구멍을 뚫습니다. 부스러기로 덮인 케이크 보드에 작은 점으로 프로스팅을 바르고 초콜릿 조각을 똑바로 세워서 프로스팅을 누릅니다. 남은 초콜릿 조각으로 이 과정을 반복하여 무덤을 만듭니다.
18. 마무리하기: 녹인 흰색 사탕을 사용하여 거미줄을 집 위에 파이프 모양으로 붙입니다. 식용색소 마커를 사용하여 집의 균열과 거미줄 근처에 거미를 그립니다. 호박 장식을 풍경과 집 주변에 원하는 대로 배치합니다.