석류 설탕 조각을 곁들인 악마의 음식 컵케이크 Devil's Food Cupcakes with Pomegranate Sugar Shards

 

Cpyright

 

Devil's Food Cupcakes with Pomegranate Sugar Shards

Yield: 32 makes about 32 cupcakes

Total Time: 2hours hrs

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Ingredients

cupcakes

3/4 cup unsweetened dutch process cocoa powder

3/4 cup freshly brewed coffee

3 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1 1/2 cups unsalted butter, melted

2 cups sugar

4 large eggs, at room temperature

1 tablespoon vanilla extract

1 cup sour cream, at room temperature

chocolate ganache frosting

16 ounces high-quality dark chocolate, chopped

2 cups heavy cream

1/4 cup corn syrup

pomegranate sugar shards

1 3/4 cups sugar

3/4 cup corn syrup

1/2 cup pomegranate juice

pomegranate syrup

1 cup sugar

2/3 cup pomegranate juice

 

석류 설탕 조각을 넣은 악마의 음식 컵케이크

산출량: 컵케이크 32개 정도 만들기

총 소요 시간: 2시간

 

재료

컵케이크

무가당 더치 프로세스 코코아 파우더 3/4컵

갓 내린 커피 3/4컵

다용도 밀가루 3컵

베이킹 소다 1작은술

베이킹 파우더 1작은술

소금 1작은술

녹인 무염 버터 1 1/2 컵

설탕 2 컵

큰 달걀 4 개, 실온 보관

바닐라 추출물 1 큰술

실온에서 사워 크림 1 컵

초콜릿 가나슈 프로스팅

다진 고급 다크 초콜릿 16온스

진한 크림 2컵

옥수수 시럽 1/4 컵

석류 설탕 조각

설탕 1 3/4 컵

옥수수 시럽 3/4 컵

석류 주스 1/2 컵

석류 시럽

설탕 1컵

석류 주스 2/3 컵

 

Instructions

1. 머핀틀에 라이너를 깔고 오븐을 350도로 예열합니다.
2. 볼에 코코아와 뜨거운 커피를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 파우더, 소금을 넣고 섞어줍니다.
3. 전기 믹서의 볼에 녹인 버터와 설탕을 넣고 잘 섞이고 버터가 식을 때까지 약 2~3분간 휘핑합니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣어 섞어줍니다. 바닐라를 추가로 넣고 섞은 후 필요하면 볼에서 긁어냅니다. 코코아/커피 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 밀가루를 실온 사워 크림과 번갈아 가며 두 번에 걸쳐 추가하고 마지막으로 밀가루로 마무리합니다. 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
4. 아이스크림 스쿱이나 1/4컵 계량기를 사용하여 각 라이너를 3/4 정도 채웁니다. 15분간 굽거나 가운데에 이쑤시개를 꽂으면 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후 가나슈로 프로스팅합니다. 프로스팅이 완성되면 석류 조각을 가운데에 꽂습니다. 폼 시럽을 뿌려서 제공합니다!

chocolate ganache frosting 초콜릿 가나슈 프로스팅

1. 다진 초콜릿을 큰 볼에 넣습니다. 냄비에 헤비 크림과 시럽을 넣고 가장자리에서 보글보글 끓어오르면서 따뜻해지지만 끓지는 않을 때까지 가열합니다. 초콜릿 위에 붓고 1분간 그대로 둡니다. 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요 - 몇 분 정도 걸립니다! 완전히 부드러워야 합니다.

혼합물을 냉장고에 넣습니다. 흐르지 않고 컵케이크 위에 펴 바르거나 파이프를 꽂을 수 있을 정도로 걸쭉해질 때까지 5~10분마다 저어줍니다. 저는 1시간 정도 냉장 보관했다가 컵케이크 위에 펴 발랐어요!

pomegranate sugar shards 석류 설탕 조각

1. 베이킹 시트에 붙지 않는 스프레이를 충분히 뿌립니다. 무거운 냄비에 사탕용 온도계를 넣습니다. 설탕, 시럽, 석류즙을 넣고 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 혼합물이 화씨 300도에 도달할 때까지 저어주지 않고 거품이 일어날 때까지 기다립니다. 300도가 되면 불을 끄고 끓는 것을 멈추자마자 시트 위에 붓습니다. 1~2시간 동안 식힌 다음 팬을 비틀거나 드라이버 등으로 세게 내려쳐서 잘게 부숩니다.

pomegranate syrup 석류 시럽

1. 냄비에 설탕과 주스를 넣고 중간보다 센 불로 가열합니다. 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 혼합물을 끓여서 1~2분간 거품을 냅니다. 불을 끄고 완전히 식힙니다. 식으면서 걸쭉해질 것입니다.

 

참고

[마사의 컵케이크, 발끝 요정의 유리 조각 아이디어]

코스: 디저트요리 미국식