할로윈 테마 케이크(Halloween Themed Cake)

 

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Ingredients

For the Cake Layers:

• ▢Nonstick baking spray
• ▢1 box dark chocolate fudge cake mix (15.25 ounces)
• ▢3 large eggs + 2 large egg yolks
• ▢1 cup milk
• ▢½ cup unsalted butter melted

For the Buttercream Frosting:

• ▢9 cups powdered sugar
• ▢3 cups unsalted butter at room temperature (6 sticks)
• ▢2 teaspoons grated orange zest (optional)
• ▢2 teaspoons vanilla extract
• ▢Orange food coloring
• ▢3 to 4 tablespoons heavy cream as needed

For the Chocolate Ganache:

• ▢4 ounces semi-sweet baking chocolate chopped
• ▢½ cup heavy cream
• ▢1 tablespoon corn syrup (optional)
• ▢Black food coloring (optional)

 

재료

 

케이크 레이어용:

붙지 않는 베이킹 스프레이

다크 초콜릿 퍼지 케이크 믹스 1박스(15.25온스)

큰 달걀 3개 + 큰 달걀 노른자 2개

우유 1컵

녹인 무염 버터 ▢½컵

버터크림 프로스팅

가루 설탕 9컵

실온에서 녹인 무염 버터 3컵(스틱 6개)

간 오렌지 제스트 2작은술(선택 사항)

바닐라 추출물 2작은술

▢주황색 식용 색소

필요에 따라 헤비 크림 3~4큰술

초콜릿 가나슈

다진 약간 달콤한 베이킹 초콜릿 4온스

헤비 크림 ▢½컵

옥수수 시럽 1큰술(선택 사항)

검은색 식용 색소(선택 사항)

 

지시

1. 케이크 레이어 만들기: 오븐을 325도로 예열하고 9인치 원형 케이크 팬 두 개에 베이킹 스프레이를 뿌립니다. 거품기가 부착된 스탠드 믹서의 볼이나 핸드 믹서와 비터가 부착된 큰 볼에 케이크 믹스, 달걀과 노른자, 우유와 버터를 넣고 2~3분간 또는 잘 섞이고 폭신폭신해질 때까지 섞어줍니다.
2. 케이크 반죽을 준비된 케이크 팬에 골고루 나눕니다.
3. 팬을 오븐 중앙 선반으로 옮기고 20~25분간 또는 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽고, 중간에 팬을 돌려가며 굽습니다. 팬을 냉각 랙으로 옮기고 5분간 식힌 후 팬에서 케이크를 꺼내 랙으로 옮깁니다. 케이크를 완전히 식힌 후 조립합니다.
4. 버터크림 프로스팅을 만듭니다: 거품기가 부착된 스탠드 믹서의 볼이나 핸드 믹서와 거품기가 부착된 큰 볼에 가루 설탕과 버터를 넣고 저속에서 섞일 때까지 휘핑합니다. 속도를 중간으로 올리고 3분간 섞어줍니다. 오렌지 제스트(사용 시)와 바닐라를 추가하고 1분간 또는 부드러워질 때까지 섞습니다. 주황색 식용 색소를 사용하여 프로스팅을 원하는 주황색으로 착색합니다. 크림을 한 번에 한 테이블스푼씩 추가하면서 퍼질 때까지 중간중간 저어줍니다.
5. 케이크를 조립합니다: 케이크 레벨이나 큰 톱니 모양의 칼로 각 케이크 층의 크라운을 잘라 수평을 맞춥니다. 각 케이크를 수평으로 반으로 잘라 케이크 층이 4개가 되도록 합니다.
6. 케이크 층 하나를 서빙 접시나 케이크 스탠드에 놓습니다. 오프셋 스패출러를 사용하여 버터크림을 1/2인치 두께로 케이크 가장자리에 펴 바릅니다. 다음 케이크 층을 올리고 4개 케이크 층 사이에 모두 프로스팅이 될 때까지 반복합니다. 30분간 식힙니다. 케이크 전체에 프로스팅을 얇게 펴서 부스러기 코팅을 하고 30분간 냉장 보관합니다. 남은 버터크림으로 케이크의 윗면과 옆면에 프로스팅을 하고 가나슈를 바를 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
7. 초콜릿 가나슈를 만듭니다: 중간 크기의 볼에 초콜릿을 넣습니다. 작은 냄비에 크림과 옥수수 시럽(사용하는 경우)을 넣고 중약불에서 혼합물이 거의 끓어오를 때까지 가열합니다. 초콜릿 위에 크림 혼합물을 붓고 모든 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 원하는 경우 소량의 검은색 식용 색소를 추가하여 가나슈의 색을 진하게 합니다.
8. 케이크를 완성합니다: 케이크 위에 가나슈를 붓고 가나슈가 케이크 옆면으로 흘러내리도록 합니다. 가나슈를 실온에서 약간 굳힌 후 자릅니다.

 

참고 사항

옥수수 시럽은 가나슈에 선택 사항이지만 사용하면 혼합물에 광택과 유연성을 더할 수 있습니다. 원하지 않는다면 생략해도 됩니다. 필요하면 데운 크림 1큰술을 추가합니다. 여전히 부어 먹을 수 있는 맛있는 가나슈가 완성됩니다.