초콜릿 샌드위치 쿠키 chocolate sandwich cookies

 

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Ingredients

Cookies

• 2 1/4 cups all-purpose flour
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 2 sticks (1/2 pound) unsalted butter, softened
• 1 cup sugar
• 1 large egg, lightly beaten
• 2 teaspoons pure vanilla extract

Filling

• 3/4 cup packed dark brown sugar
• 1/4 cup plus 2 tablespoons heavy cream
• 1 stick (4 ounces) unsalted butter
• 1 1/2 cups confectioners' sugar
• 1 tablespoon bourbon

 

재료

쿠키

다용도 밀가루 2 1/4컵

무가당 코코아 가루 3/4컵

베이킹 파우더 1/2작은술

베이킹 소다 1/2작은술

소금 1/2 작은 술

무염 버터 2 스틱(1/2 파운드), 부드러워진 상태

설탕 1컵

가볍게 푼 큰 달걀 1개

순수한 바닐라 추출물 2작은술

필링

포장된 진한 갈색 설탕 3/4컵

헤비 크림 1/4컵 + 2큰술

무염 버터 1 스틱(4온스)

가루설탕 1 1/2 컵

버번 1큰술

 

Directions

1. 큰 볼에 밀가루와 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 패들이 장착된 스탠드형 전기 믹서에 버터를 넣고 설탕과 함께 푹신해질 때까지 크림을 바르세요. 달걀과 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 마른 재료를 저속으로 섞어줍니다. 반죽을 긁어내어 6인치 디스크 두 개에 넣고 두드려줍니다. 반죽을 비닐에 싸서 30분간 또는 차가워질 때까지 냉장 보관합니다.
2. 오븐을 350°로 예열합니다. 반죽을 실온에서 15분간 부드러워지게 합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽 1디스크를 1/4인치 두께로 얇게 펴줍니다. 밀가루를 뿌린 3인치 원형 또는 정사각형 쿠키 커터를 사용하여 가능한 한 많은 쿠키를 잘라 기름을 바르지 않은 큰 베이킹 시트 2장에 옮깁니다. 쿠키 조각을 모아서 함께 눌러서 굴릴 수 있을 정도로 단단해질 때까지 잠시 식힙니다. 스크랩을 펴서 쿠키를 더 잘라냅니다.
3. 쿠키를 오븐의 아래쪽과 중간 선반에서 12분간 또는 쿠키가 부풀어 오르고 윗면이 마를 때까지 굽습니다. 시트에서 5분간 식힌 다음 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 두 번째 쿠키 반죽 디스크로 이 과정을 반복합니다.
4. 중간 크기의 냄비에 흑설탕과 크림, 버터 4큰술을 넣고 끓입니다. 시럽이 될 때까지 약 2분간 적당히 센 불에서 저어가며 조리합니다. 불을 끄고 걸쭉해지고 만졌을 때 거의 따뜻하지 않을 때까지 약 15분간 식힙니다. 중간 크기의 볼에 옮긴 후 남은 버터 4큰술과 제과용 설탕, 버번을 넣고 반죽이 푹신해질 때까지 섞어줍니다.
5. 쿠키의 절반을 작업대에 윗면이 아래로 향하도록 배열합니다. 버터 스카치 필링 1큰술을 가운데에 떠서 나머지 쿠키로 덮고 위쪽을 위로 올린 다음 부드럽게 눌러 샌드위치 모양으로 만듭니다. 쿠키를 플래터에 옮겨 담아 제공합니다.

 

미리 만들기

샌드위치 쿠키는 밀폐 용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

처음 등장: 2001년 4월