마틸다 초콜릿 케이크(Matilda Chocolate Cake) 3

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Moist Chocolate Cake

 

저자: 제나 버나드총 소요시간: 2시간 20분 조리량: 10-12조각

이 초콜릿 케이크는 너무 촉촉하고, 너무 폭신하고, 너무 초콜릿 같고, 너무 진하고, 너무 맛있습니다! 마틸다 케이크에서 영감을 받은 이 레시피는 촉촉한 초콜릿 케이크 세 겹을 윤기 나는 초콜릿 퍼지 프로스팅으로 감싸고 있습니다.

 

재료

Chocolate Cake 초콜릿 케이크

• 다용도 밀가루 1 3/4컵(230g)
• 옥수수 전분 1/4컵(30g)
• 무가당 코코아 가루 1컵(100g)
• 베이킹 소다 2작은술
• 베이킹 파우더 1작은술
• 코셔 소금 1/2작은술
• 굵은 설탕 1컵(200g)
• 포장된 진한 갈색 설탕 1컵(205g)
• 식물성 오일 1/2컵(108g)
• 마요네즈 1컵(230g)
• 큰 달걀 3개 + 달걀 노른자 1개
• 우유 1/2컵(128g)
• 식초 1큰술
• 바닐라 추출물 2작은술
• 뜨거운 커피 1컵(240g)(또는 뜨거운 물 1컵 + 인스턴트 에스프레소 파우더 2작은술)

Chocolate Fudge Frosting 초콜릿 퍼지 프로스팅

• 실온에 둔 무염 버터 2컵(450g)
• 가루 설탕 1 1/2컵(165g)
• 옥수수 시럽 3큰술
• 바닐라 추출물 1작은술
• 코셔 소금 꼬집
• 따뜻한 물 3/4컵(177g)
• 더치 프로세스 코코아 파우더(또는 무가당 코코아 파우더) 3/4컵(75g)
• 녹여 살짝 식힌 다크 초콜릿 칩 10온스(1봉지)

 

지침

초콜릿 케이크

1. 오븐을 350F로 예열하고 8인치 케이크 팬 3개를 준비합니다. 안쪽에 기름을 바르고 바닥에 유산지를 깔아줍니다. 있는 경우 젖은 케이크 시트에 팬을 감싸서 따로 보관합니다.
2. 중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 코코아 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 따로 보관합니다.
3. 계량컵에 우유를 넣고 식초와 바닐라를 넣고 저어줍니다. 따로 보관합니다.
4. 큰 믹싱 그릇에 설탕, 오일, 마요네즈를 넣고 휘저은 다음 달걀과 달걀 노른자를 넣습니다.
5. 우유 혼합물을 넣고 섞어줍니다.
6. 마른 재료의 절반을 붓고 휘저어 섞어줍니다.
7. 뜨거운 커피를 붓고 잘 섞은 다음 나머지 건조 재료를 넣고 섞어줍니다. 반죽은 매우 묽고 액체 상태여야 합니다.
8. 반죽을 세 개의 팬에 골고루 펴 바릅니다.
9. 30~35분간 또는 이쑤시개로 가운데를 찔러서 촉촉한 부스러기가 나올 때까지 굽습니다.
10. 케이크를 팬에서 10분 정도 식힌 다음 가장자리에 칼을 대고 식힘 선반으로 꺼냅니다. 프로스팅하기 전에 실온이나 냉장고에서 케이크를 완전히 식힙니다.

초콜릿 퍼지 프로스팅

1. 케이크가 다 구워지면 바로 프로스팅을 만듭니다.
2. 패들이 부착된 핸드믹서나 스탠드믹서를 사용하여 버터가 부드러워질 때까지 치댑니다.
3. 그런 다음 가루 설탕, 옥수수 시럽, 바닐라, 소금을 넣고 섞어줍니다.
4. 계량컵에 따뜻한 물과 코코아 가루를 넣고 휘젓습니다.
5. 프로스팅에 붓고 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어내면서 잘 섞어줍니다.
6. 그런 다음 녹인 초콜릿을 붓고 완전히 섞이도록 섞어줍니다.
7. 이제 프로스팅이 매끄럽고 광택이 나지만 다소 얇아져야 합니다. 걸쭉하게 만들려면 볼을 냉장고에 약 45분간 넣습니다.
8. 차가워지면 고무 주걱을 사용해 프로스팅을 손으로 잘 섞어줍니다. 프로스팅이 그릇 안에서 제 모양을 유지하면 완성된 것입니다.
9. 조립하기 전에 케이크 층이 완전히 식었는지 확인합니다.
10. 필요한 경우 각 케이크 층의 윗부분을 수평을 맞춥니다.
11. 케이크 턴테이블 위에 한 층을 내려놓고 그 위에 프로스팅을 펴 바릅니다. 그 위에 다음 케이크 층을 얹고 이 과정을 반복합니다.
12. 모든 층이 쌓이면 케이크를 냉장고에 20분 정도 넣어 굳을 때까지 기다립니다. 굳으면 케이크 겉면 전체를 프로스팅으로 덮어줍니다.
13. 이제 잘라서 즐기세요!