레몬 커드 케이크

©

 

Ingredients

 

• 115 g Butter
• 2 tablespoon Lemon zest
• 2 teaspoon Vanilla extract
• 1 ½ cups Granulated sugar
• 4 Eggs large
• 1 cup Buttermilk
• ¼ cup Lemon juice
• 2 ½ cups Flour
• 2 ½ teaspoon Baking powder
• ½ teaspoon Kosher salt

Lemon curd

• ⅓ cup Lemon juice
• 1 tablespoon Lemon zest
• ⅔ cup Granulated sugar
• 80 g Butter
• ¼ teaspoon Kosher salt
• 1 Egg large
• 3 Egg yolks large

Lemon frosting

• 230 g Butter soften
• 2 tablespoon Lemon juice
• 1 teaspoon Lemon zest
• 4 ¼ cups Powder sugar
• ¼ teaspoon Kosher salt

 

재료

버터 115 g

• 레몬 제스트 2큰술
• 2 찻 숟가락 바닐라 추출물
• 굵은 설탕 1 1/2 컵
• 큰 달걀 4개
• 버터밀크 1컵
• ¼ 컵 레몬 주스
• 밀가루 2 1/2 컵
• 베이킹파우더 2 1/2작은술
• ½ 코셔 소금 찻 숟가락

레몬 커드

• 레몬즙 1/3컵
• 레몬 제스트 1큰술
• 굵은 설탕 2/3 컵
• 버터 80 g
• ¼ 코셔 소금 찻 숟가락
• 큰 달걀 1개
• 달걀 노른자 3개

레몬 프로스팅

• 버터 부드러움 230g
• 레몬즙 2큰술
• 1 찻 숟가락 레몬 제스트
• 4 1/4 컵 가루 설탕
• ¼ 코셔 소금 찻 숟가락

 

지시

1. 오븐을 180c(350f)로 예열하고 양피지로 2개의 8인치 베이킹 팬을 준비합니다.
2. 큰 믹싱 볼에 부드러운 버터와 레몬 제스트를 넣습니다. 크림처럼 되고 부드러워질 때까지 전기 핸드 믹서로 약 3분 동안 섞습니다.
3. 바닐라 추출물, 굵은 설탕, 코셔 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
4. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 크림 같은 혼합물이 형성될 때까지 계속 섞습니다.
5. 계량컵이나 작은 믹싱 볼에 버터밀크와 레몬즙을 넣고 섞는다.
6. 중간 크기의 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 파우더를 넣고 섞일 때까지 거품기로 섞습니다.
7. 건조 혼합물의 1/2과 버터밀크 혼합물을 넣고 거의 섞일 때까지 섞습니다.
8. 건조 재료의 나머지 절반을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
9. 반죽을 2개의 8인치 베이킹 팬에 나누고 180c(350f)로 예열된 오븐에서 약 25-30분(오븐에 따라 다름) 또는 이쑤시개를 케이크에 넣고 깨끗해질 때까지 굽습니다.
10. 케이크를 실온으로 식히고 팬에서 꺼냅니다.

레몬 커드 만들기

1. 냄비에 모든 재료를 넣고 중약불에서 계속 저어가며 요리합니다.
2. 버터가 녹으면 혼합물의 농도가 묽어지므로 열을 높이지 마십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 계속 휘젓습니다.
3. 혼합물이 걸쭉해지면 그 위에 놓인 미세한 그물망 여과기로 옮기고 그릇에 담고 불필요한 덩어리로부터 혼합물을 걸러냅니다. 이것은 당신에게 완벽하고 부드러운 두부를 줄 것입니다.
4. 그릇을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 혼합물을 약 20-30분 동안 식힙니다.

레몬 프로스팅 만들기

1. 큰 믹싱 볼에 실온의 버터, 레몬즙, 레몬 제스트, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣습니다.
2. 버터크림의 색이 밝고 크리미해질 때까지 전기 핸드 믹서로 몇 분 동안 섞습니다.

조립

1. 서리로 덥을 표면에 버터크림의 작은 덩어리를 파이프합니다. 프로스팅 점 위에 첫 번째 케이크 층을 놓습니다.
2. 케이크 가장자리를 원으로 둘러 엮습니다. 그런 다음 레몬 커드로 원을 채웁니다. 두 번째 케이크 층을 얹습니다.
3. 버터크림을 아주 얇게 바르고 케이크를 냉동실에 넣어 15분 동안 굳힙니다. (이것은 크럼브 코트입니다)
4. 냉동실에서 케이크를 꺼내 남은 프로스팅으로 프로스팅하고 냉동실에 10분 더 넣어 굳힙니다.
5. 레몬 조각과 민트 또는 식용 꽃으로 케이크를 장식하십시오. 맛있게 드세요!