촉촉한 초콜릿 퍼지 컵케이크 머핀(Moist Chocolate Fudge muffin) 2

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더블 초콜릿 칩 머핀

☆5점

☆4점

☆3점

☆2점

☆1점

 

457건의 리뷰 기준 4.8점

작성자: 샐리 맥케니 준비 시간: 10분 조리 시간: 21분 총 소요 시간: 40분 (약간의 식히는 시간 포함) 분량: 머핀 12~14개

이 더블 초콜릿 머핀은 믿을 수 없을 정도로 진하고, 초콜릿 풍미가 가득하며, 한 입 한 입마다 초콜릿 칩이 듬뿍 들어 있습니다. 사워 크림을 사용하면 초콜릿 컵케이크보다 더 쫀득한 식감을 가진 부드럽고 촉촉한 머핀을 만들 수 있습니다.

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재료

다목적 밀가루 2컵 (250g, 숟가락으로 떠서 평평하게 깎은 양) (spooned & leveled)

과립 설탕 1컵 (200g)

무가당 천연 코코아 가루 1/2컵 (41g)

베이킹 소다 1티스푼

소금 1/2티스푼

세미 스위트 초콜릿 칩 1과 3/4컵 (315g)

실온에 둔 큰 달걀 2개

실온에 둔 풀지방 사워 크림 또는 플레인 요거트 3/4컵 (185g)

식물성 기름 1/2컵 (120ml)*

실온에 둔 전지 우유 1/2컵 (120ml)

순수 바닐라 추출액 1과 1/2작은술

 

만드는 법

1. 오븐을 425°F (218°C)로 예열합니다. 12-count muffin pan
2. 12개용 머핀 팬에 붙지 않는 스프레이를 뿌리거나 컵케이크 라이너를 씌웁니다. 이 레시피로는 머핀 약 14개가 나오므로, 두 번째 머핀 팬도 같은 방법으로 준비하거나 여러 번에 나눠 굽고, 남은 반죽은 첫 번째 배치가 다 구워질 때까지 실온에 보관해 둡니다.
3. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금, 초콜릿 칩을 넣고 휘저어 섞은 뒤 따로 둡니다.
4. 달걀, 사워 크림, 식용유, 우유, 바닐라 추출액을 잘 섞일 때까지 휘저어 주세요. 액체 재료를 가루 재료에 붓고, 실리콘 주걱이나 나무 숟가락으로 완전히 섞일 때까지 살살 섞어 주세요. (반죽이 꽤 걸쭉하므로, 거품기보다는 주걱이나 숟가락을 사용하는 것을 추천합니다.) 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 반죽은 걸쭉하고 끈적거릴 것입니다.
5. 반죽을 머핀 컵에 숟가락으로 떠서 가장자리가 닿을 때까지 가득 채웁니다. 425°F에서 5분간 굽고, 머핀을 오븐에 그대로 둔 채 오븐 온도를 350°F (177°C)로 낮춥니다. 추가로 15~16분간 굽거나, 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 이 머핀을 오븐에서 굽는 총 시간은 대략 20~21분 정도입니다. (미니 머핀의 경우, 처음부터 끝까지 350°F(177°C)에서 총 13~14분간 굽습니다.)
6. 머핀을 팬에 10분간 식힌 다음, 먹을 준비가 될 때까지 와이어 랙으로 옮겨 놓으세요.
7. 남은 머핀은 덮어서 실온에서 5일 동안, 또는 냉장고에서 1주일 동안 보관하세요.

 

참고

1. 냉동 보관 방법: 더 오래 보관하려면 머핀을 최대 3개월 동안 냉동 보관하세요. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 후, 원한다면 전자레인지에 데워 드세요.
2. 필요한 도구 (제휴 링크): 12구 머핀 팬 | 컵케이크 라이너 | 유리 믹싱 볼 | 거품기 | 나무 숟가락 또는 실리콘 주걱 | 식힘망 12-count Muffin Pan | Cupcake Liners | Glass Mixing Bowls | Whisk | Wooden Spoon or Silicone Spatula | Cooling Rack
3. 필수 도구 (제휴 링크):
4. 12구 머핀 팬 | 컵케이크 라이너 | 유리 믹싱 볼 | 거품기 | 나무 숟가락 또는 실리콘 주걱 | 식힘망
5. 점보 머핀: 일반 크기가 아닌 jumbo 6-count muffin pan
6. 점보 머핀 약 6개를 만들고 싶다면, 기름을 바른 6구 점보 머핀 팬을 사용하여 레시피의 3단계까지 따라하세요. 반죽을 라이너에 숟가락으로 떠서 가장 위쪽까지 가득 채우세요. 425°F에서 5분간 굽고, 머핀을 오븐에 그대로 둔 채 오븐 온도를 350°F (177°C)로 낮추세요.

25~28분 더 굽거나, 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

1. 사워 크림: 전지방 사워 크림을 사용하세요. 어쩔 수 없는 경우, 플레인 요거트로 대체할 수 있습니다. (전지방 그리스식 요거트나 일반 요거트가 가장 좋습니다.)
2. 기름: 최상의 맛과 식감을 위해 식물성 기름을 사용하세요. 어쩔 수 없는 경우, 카놀라유나 올리브유로 대체할 수 있습니다. 녹인 코코넛 오일을 사용하면 머핀이 기름진 맛이 날 수 있지만, 시도해 보신다면 반죽을 섞는 동안 코코넛 오일이 굳지 않도록 다른 재료들은 반드시 실온에 두어야 합니다.
3. 우유: 전지유가 가장 좋습니다. 급할 때는 2%, 1% 우유나 식물성 우유를 사용해도 됩니다. 무지방 우유는 사용하지 마세요. 버터밀크도 사용하지 마세요. (사워 크림과 우유를 모두 버터밀크로 대체할 수는 있지만, 그렇게 하면 머핀이 약간 푹신푹신해집니다. 사워 크림과 전지유를 사용하는 것이 가장 좋습니다.)
4. 이 레시피는 Sally’s Baking Addiction. 샐리의 베이킹 중독에서 발췌한 것입니다. 이 버전에는 초콜릿 칩을 더 많이 넣었고, 풍미를 더하기 위해 바닐라 추출물을 추가했습니다. 요리책 버전에서는 플레인 요거트를 사용하지만, 여기에서 언급한 대로 사워 크림을 사용해도 됩니다.

 

Find it online: https://sallysbakingaddiction.com/double-chocolate-muffins/

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