레몬 파운드 케이크(Lemon Pound Cake)

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Lemon Pound Cake

 

Servings: Two 8½ x 4½-inch loaves, about 16 servings

 

Ingredients

For the Cake

3 cups all-purpose flour, spooned into measuring cup and leveled-off with a knife

½ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 cup buttermilk (low-fat is fine) (see note)

2 tablespoons (packed) grated lemon zest (see note)

2 tablespoons fresh lemon juice

2 sticks (1 cup) unsalted butter, softened

2¼ cups granulated sugar

3 large eggs

For the Syrup

2 tablespoons water

2 tablespoons granulated sugar

2 teaspoons fresh lemon juice

For the Glaze

1 cup confectioners' sugar

2 tablespoons fresh lemon juice

 

횟수 : 81/2 x 41/2 인치 빵 2 개, 약 16 인분

 

재료

 

케이크를 위해

다용도 밀가루 3컵, 계량컵에 숟가락으로 떠서 칼로 수평을 맞춥니다.

베이킹 소다 1/2작은술

소금 1/2작은술

버터밀크 1컵(저지방이 괜찮음) (참고 참조)

강판 레몬 제스트 2큰술(팩) (참고 참조)

신선한 레몬 주스 2큰술

부드럽게 만든 무염 버터 2스틱(1컵)

굵은 설탕 21/4컵

큰 달걀 3 개

시럽을 위해

물 2큰술

굵은 설탕 2큰술

신선한 레몬 주스 2작은술

유약을 위해

가루설탕 1컵

신선한 레몬 주스 2큰술

1.  
2. 오븐을 350°F로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓습니다. 81/2 x 41/2인치 빵 팬 2개에 눌어붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 팬의 긴 면에 양피지 "슬링"을 깔고 붙지 않는 요리 스프레이를 다시 가볍게 뿌립니다.
3. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓습니다. 곁.
4. 다른 그릇에 버터밀크, 레몬 제스트, 레몬 주스를 함께 휘젓습니다. 곁.
5. 패들 어태치먼트(또는 비터)가 장착된 전기 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 가볍고 푹신해질 때까지 3-4분 동안 중간 속도로 크림화합니다. 그릇의 측면을 긁어낸 다음 계란을 한 번에 하나씩 치고 추가할 때마다 잘 치십시오. 그릇의 측면을 다시 긁어냅니다.
6. 믹서를 저속으로 켠 상태에서 밀가루 혼합물의 1/4을 치고 버터밀크 혼합물의 1/3을 치십시오. 밀가루를 4분의 1 더 넣고 버터밀크 혼합물을 3분의 1 더 치십시오. 밀가루의 다른 4분의 1과 남은 버터밀크 혼합물로 반복합니다. 마지막으로 남은 밀가루 혼합물을 치십시오. 그릇의 측면을 긁어내고 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 섞습니다.
7. 두꺼운 반죽을 준비된 팬에 나누고 고무 주걱으로 매끄럽게 합니다. 55-65분 동안 또는 윗면이 황금색이 되고 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다.
8. 케이크를 냉각 선반에 놓고 팬에서 10분 동안 식힙니다. 팬의 안감이 없는 면을 따라 칼을 조심스럽게 움직여 팬에서 케이크를 느슨하게 합니다. 양피지 슬링을 사용하여 팬에서 케이크를 들어 올려 선반에 놓고 케이크 아래에 양피지를 남겨 둡니다. 약 1시간 동안 식히십시오.
9. 케이크가 거의 식으면 시럽을 만드십시오. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 레몬즙을 넣고 저어줍니다.
10. 케이크가 식으면 조심스럽게 서빙 접시에 옮깁니다.
11. 따뜻한 시럽을 케이크 옆면을 포함한 모든 부위에 서서히 바르고 스며들게 합니다.
12. 글레이즈 만들기: 중간 크기의 그릇에 과자 장수의 설탕과 레몬 주스를 함께 휘젓습니다. 두껍지만 부을 수 있는 유약을 만들기 위해 필요에 따라 제과용 설탕이나 레몬 주스를 더 추가합니다(당밀이나 꿀의 농도에 대해 생각하는 것보다 약간 더 두꺼워야 함). 케이크 위에 글레이즈를 숟가락으로 떠서 옆면을 따라 떨어지게 합니다. 서빙하기 전에 유약이 굳을 수 있도록 케이크를 약 1시간 동안 그대로 두십시오.