블루베리 파운드 케이크

 

 

 

INGREDIENTS

FOR THE CAKE

½ cup milk

1 tablespoon grated lemon zest, packed (see note)

2 tablespoons fresh lemon juice

2 cups + 1 teaspoon all-purpose flour, spooned into measuring cup and leveled-off with a knife

¼ teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

1 cup blueberries (if using frozen blueberries, do not defrost)

1 stick (½ cup) unsalted butter, softened

1¼ cups granulated sugar

2 large eggs

FOR THE GLAZE

¾ cup confectioners' sugar

¼ teaspoon lemon zest, packed

1½ tablespoons fresh lemon juice

 

재료

케이크를 위해

우유 1/2컵

포장된 강판 레몬 제스트 1큰술(참고 참조)

신선한 레몬즙 2큰술

2컵 + 다용도 밀가루 1작은술, 계량컵에 숟가락으로 떠서 칼로 수평을 맞춥니다.

베이킹 소다 1/4작은술

소금 1/4작은술

블루베리 1컵(냉동 블루베리를 사용하는 경우 해동하지 마십시오)

부드러워진 무염 버터 스틱 1개(1/2컵)

굵은 설탕 11/4컵

큰 달걀 2 개

유약을 위해

과자 장수의 설탕 3/4컵

1/4 찻 숟가락 레몬 제스트, 포장

신선한 레몬즙 11/2큰술

 

지시

1. 오븐을 350°F로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓습니다. 9x5인치 금속 덩어리 팬에 눌어붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 팬 바닥에 양피지를 깔고 팬에 다시 뿌립니다.
2. 작은 그릇에 우유, 레몬 제스트, 레몬 주스를 함께 휘젓습니다. 레시피를 진행하는 동안 최소 10분 동안 그대로 두십시오. (응고될 것입니다. 괜찮습니다.)
3. 중간 크기의 그릇에 밀가루 2컵, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓습니다. 작은 그릇에 블루베리를 남은 밀가루 티스푼과 함께 버무립니다. 둘 다 따로 보관하십시오.
4. 패들 부착물(또는 비터)이 장착된 전기 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 가볍고 푹신해질 때까지 중간 속도로 2-3분 동안 크림화합니다. 그릇의 측면을 긁어낸 다음 계란을 한 번에 하나씩 넣고 추가할 때마다 잘 치십시오. 그릇의 측면을 다시 긁어냅니다. 믹서를 저속으로 켠 상태에서 밀가루 혼합물의 1/3을 치댄 다음 우유 혼합물의 절반을 치십시오. 밀가루 혼합물의 또 다른 1/3을 넣은 다음 남은 우유 혼합물을 휘젓고 남은 밀가루 혼합물을 휘젓고 필요에 따라 그릇을 긁어냅니다. 밀가루를 뿌린 블루베리를 반죽에 넣고 주걱을 사용하여 골고루 섞일 때까지 접습니다.
5. 반죽을 준비된 팬에 옮기고 윗면을 매끄럽게 합니다.
6. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 테스터가 깨끗해질 때까지 50-60분 동안 굽습니다. 팬에서 케이크를 약 10분 동안 식힌 다음 선반에 올려 완전히 식힙니다.
7. 케이크가 식으면 서빙 접시에 옮깁니다.
8. 글레이즈 만들기: 작은 그릇에 과자 장수의 설탕, 레몬 제스트, 레몬 주스를 함께 섞습니다. 두껍지만 부을 수 있는 글레이즈를 만들기 위해 필요에 따라 제과용 설탕이나 레몬즙을 더 추가합니다(당밀이나 꿀의 농도에 대해 생각보다 약간 더 걸쭉해야 함). 케이크 위에 유약을 숟가락으로 떠서 옆으로 떨어뜨립니다. 서빙하기 전에 유약을 10-15분 동안 굳히십시오. 톱니 모양의 칼로 자릅니다. 케이크는 최대 3일 동안 조리대에 보관됩니다. 뚜껑을 덮은 용기에 보관하거나 비닐 랩으로 포장하십시오.
9. 냉동실 친화적인 지침: 케이크는 최대 3개월 동안 냉동(유약 없이)할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 알루미늄 호일이나 플라스틱 냉동실 랩으로 단단히 이중으로 포장하거나 튼튼한 냉동 백에 넣으십시오. 서빙하기 전에 조리대에서 밤새 해동하십시오. (케이크를 해동한 후 유약을 넣으십시오.)
10. 참고: 전체 레시피에 큰 레몬 2개가 필요합니다. 주스를 만들기 전에 제스트를 하십시오.

 

우유 1/2컵의 무게는 123g입니다.

1/2컵 125ml

레몬즙 2큰술의 무게는 28.7g