더블 초콜릿 브레드 Double Chocolate Banana Bread

 

 

설비

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10인치(12컵) 용량의 번트 팬 1개

패들 부착용 스탠드 믹서 1대 또는 비터가 달린 전기 핸드 믹서

재료

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초콜릿 파운드 케이크

21/4컵(270g) 다목적 밀가루

¾ 컵 (60g) 네덜란드 가공 코코아 가루

베이킹파우더 1티스푼

½ 소금 티스푼

무염 버터 11/2컵(339g), 실온에 보관

설탕 2컵(400g)

¾ 컵 (150g) 연한 갈색 설탕

큰 알 5개(미국), 상온에

바닐라 추출 물 2티스푼(10ml)

¼ 59ml의 컵, 상온에서 추출한 에스프레소

¾ 상온의 사워크림 컵 (180g)

초콜릿 글레이즈

설탕가루 1컵(120g)

코코아 가루 2큰술(10g)

녹인 무염 버터 2큰술(28g)

3 - 4큰술(45 - 60 ml) 하프 앤 하프, 헤비 크림 또는 우유, 실온에 넣습니다

지시

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오븐을 325°F(163°C)로 예열하세요. 중앙 선반을 바로 아래(오븐 하단 3분의 1) 선반으로 옮기세요.

10인치(12컵 용량) 번트 팬에 논스틱 스프레이를 뿌리세요. 페이스트리 브러시를 사용해 논스틱 스프레이를 팬의 모든 홈에 발라주세요. 가루나 코코아 가루를 가볍게 뿌리세요.

큰 그릇에 밀가루, 더치 코코아 가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 잘 섞을 때까지 휘저으세요.

21/4컵(270g) 다목적 밀가루,3/4컵(60g) 네덜란드 가공 코코아 가루,베이킹파우더 1티스푼,소금 1/2티스푼

거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 그릇에 버터와 설탕을 함께 섞어 가볍고 폭신하게 만듭니다. 중간 속도로 약 2-3분 정도 걸립니다.

계란과 바닐라 추출물을 한 번에 한 번에 낮게 넣고, 이전 재료가 막 섞일 때까지 기다렸다가 다음 재료를 넣으세요. 잘 섞을 때까지 섞으세요.

무염 버터 11/2컵(339g), 실온,설탕 2컵(400g)3/4컵(150g) 라이트 브라운 슈가,5개의 큰 알(미국), 실온,바닐라 추출물 2티스푼(10ml)

손으로 또는 가장 낮은 혼합 속도로 마른 재료를 습기에서 체로 걸러내고, 추출한 에스프레소와 사워크림과 번갈아 가며 반죽이 섞일 때까지 하세요.

1/4컵(59ml) 추출한 에스프레소, 실온에서,3/4컵(180g) 사워크림, 실온에 보관하세요

초콜릿 파운드 케이크 반죽을 준비된 번트 팬에 고르게 떠 넣으세요. 파운드 케이크 번트를 60-70분 동안 구우거나, 더블 초콜릿 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 촉촉한 부스러기와 함께 몇 개의 부스러기가 나올 때까지 구워주세요.

케이크를 빵 팬에 10분간 식힙니다. 번트 팬 위에 서빙 접시나 냉각 선반을 올려두세요. 팬을 뒤집어 번트 케이크 위쪽이 이제 아래쪽에 위치하게 합니다. 팬 주변을 살짝 두드려 붙어 있을지도 모르는 케이크 조각을 풀고 팬을 들어 올려 주세요. 초콜릿 아이싱을 토핑하기 전에 완전히 식히세요.

설탕가루, 코코아 가루, 녹인 버터, 그리고 반반을 믹싱 볼에 넣으세요. 부드럽고 완전히 섞일 때까지 휘저으세요. 필요하다면 더 얇은 글레이즈를 위해 하프 앤 하프를 더 넣거나, 더 두꺼운 초콜릿 글레이즈를 위해 설탕가루를 더 넣으세요.

초콜릿 글레이즈를 식힌 초콜릿 번트 파운드 케이크 위에 부어주세요. 글레이즈가 굳고 썰어 즐길 때까지 30-45분을 두세요.

설탕 가루 1컵(120g)코코아 가루 2큰술(10g)녹인 무염 버터 2큰술(28g)입니다.3 - 4큰술(45 - 60 ml) 하프 앤 하프, 헤비 크림 또는 우유, 실온에 넣습니다